¡Ay, cielinos! Aquí vos traigo otra de les mios recetes que huelen a mar y a gloria bendita. Una de esas que faen soñar col Cantábricu y que saben a casa, a mantel con cuadros y a pan recién cortao. Hoy cocinamos...
Cuando yo era moza y el tu güelu venía cansáu de la mar, no había cosa que le reconfortara más que una buena lubina al fornu, con patatines que absorbieran tola gloria del pescado, la cebollina, y esa sidrina asturiana que nunca falta en mi cocina. Esta receta ye humilde, pero ye un manjar que alimenta l'alma.
Ingredientes (pa 2 personas que se quieran bien):
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1 lubina bien guapina, abierta como un libro y limpina
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2 patatines medianos
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1 cebolla (si ye del huertu, mejor)
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2 dientes d'ajos
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Un chorrín generosu de sidra natural (¡asturiana, que no vos engañen!)
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Aceite d’oliva virgen extra
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Sal, pimienta y un puñadín d’orégano o tomillo
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Un poco de amor (ye imprescindible)
Pasu a pasu como Dios manda:
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Pela los patatines y córtalos en rodajas ni muy finas ni muy grueses, como el grosor del cariño que te tienes que tener.
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Pela la cebolla y pícala en juliana. Esparce tolo junto nun bandejón d’esos que te entren bien nel fornu.
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Añade los ajos picadinos, un chorrín d'aceite y la sidra. Mete al fornu a 180 °C unos 20 minutinos, pa que se vayan poniendo tiernos.
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Saca el bandejón con cuidáu y coloca la lubina encima, con la piel pa bajo. Échale sal, pimienta y el toqué de les herbes que más te presten.
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Vuelve al fornu y deja que se faiga todo junto unos 12-15 minutos. No más, que la lubina ye delicada como una canción de Tonada.
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Saca, sirve caliente y ponlo con una buena ensalada del huertu y pan de escanda. Y si queda sidra, brindamos.
Y recuerda, cielín:
Esta receta sabe meyor si la compartes con quien te fai reír, con quien te ayuda a pelar patatines o a abrir la botella de sidra. Y si t’animes a preparala, mándame una foto, que ya sabes que me presta veros cocinar.
Con munchu amor y el mandil puestu,
La abuela Balbina
