Ay, cielín… hoy tráigote una receta que ye pa quedar como un rei o una reina, pero sin andar con pamplines nin modernismos raros. Esto ye cocina de la de verdá, de la que fai que la casa güela a gloria bendita y que los vecinos anden preguntando “¿qué fai esa muyer ahí dentro?”.

Hoy vamos facer un salmonete al rescoldo con sidra y miel, que suena fino, sí, pero que se fai con cuatro coses bien puestes y un pocu de cariño, que ye lo que nun se compra nel súper.

Ingredientes (pa 2 persones con fame de la buena)

• 4 salmonetes bien guapos (que tengan cara de haber vivido bien, eh)
• 1 vasu de sidra asturiana (y otro pa la cocinera, claro)
• 2 cucharines de miel (de la buena, non de esas aguachirris)
• 2 dientes d’allu
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• Un chorrín de aceite d’oliva
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Un poco de limón
• Y si tienes, un culín de caldo de pescado

Elaboración (atenta, que aquí ta la magia)

Mira, cielín, primero de todo, limpia bien los salmonetes, pero sin dejalos como si fueran pa una boda. Un poco de alma tienen que tener.

Pon la sartén con un chorrín de aceite y sofríe l’allu bien picadín con la cebolla y el pimiento.
Cuando eso empiece a oler que da gusto, échale la sidra.

¡Aquí ye cuando tienes que parar un momentín y darte un culín tú también!
Que la cocina sin alegría nun vale pa nada.

Deja que reduzca un poco y añade la miel.
Remueve despacín… y verás cómo empieza a coger un color que pa qué.

Ahora mete los salmonetes en esa mezcla, con cariño, como quien acuesta a un neñu.

Échales sal, pimienta y un chorrín de limón.
Tápalo y déjalo a fuego suave unos 10-12 minutos.

Nun lo estés toqueteando cada dos por tres, eh.
El pescado, como la vida, necesita su tiempu.

El emplatáu (que esto también cuenta)

Saca los salmonetes con cuidadín y ponlos en un plato guapu.

Por encima, échales la salsina…
Ay, cielín… esa salsina…

Si tienes pan cerca, escóndelo.
Porque aquí la xente pierde el sentíu.

Conseyu de la güela Balbina

“Si ves que alguien moja pan sin parar, déjalo.
Eso ye señal de que lo hiciste bien.”

El final de la güela

Bueno, cielín, ya me dirás si esto nun ye pa repetir.
Hazlo con calma, con mimo, y sobre todo con ganes de compartirlo, que pa eso ye la cocina.

Y si te sale bien…
acuérdate de esta güela, que ya me tan cogiendo gustirrinín a eso de que me saluden por la calle.

Venga, anda…
¡a la buena hora y que aproveche!