¡Marchando la receta d'oyíu de la güela Balbina! Y como ye 27 de xunetu, vamos con algo dulce pa celebrar que l’estíu va pel medio, los praos tan verdes y la sidrina entra sola. Hoy toca una tarta típica asturiana que me la inventé yo cuando vi que quedaba un cacho de queso afumao, dos manzanes arrugaes y un poco ...

De Casín al horno o en formato helado, con alma fluida o apta para celíacos: así se saborea este postre icónico en la tierrina. Hay postres que no necesitan presentación. No entienden de estaciones, ni de edades, ni de modas. La tarta de queso es una de esas delicias eternas que siempre apetece. Cremosa, sedosa, con ese equilibrio perfecto entre ...

Ay, cielín, qué alegría ver que tornes otra vez a la cocina de la güela Balbina! Hoy traigo una recetina que, de entrada, igual alguno pone cara de fuelle: fígado de xata (hígado de ternera). Pero espera, home, que esto non ye lo que crees… ¡Ye una delicia de las de antes, de les que daban fuercia pa segar una ...

El sol del Cantábrico se filtraba con dulzura entre las callejuelas empedradas de Lastres cuando, sin previo aviso para la mayoría, uno de los artistas más grandes de la música latina se sentó a la mesa de uno de los templos gastronómicos de Asturias. Juan Luis Guerra, el maestro del merengue, la bachata y la poesía, eligió Casa Eutimio para ...

Hace apenas unas semanas, una pequeña localidad marinera de la costa asturiana conquistó el corazón de Europa gastronómica. El restaurante Casa Eutimio, emblema del buen hacer y la cocina con raíces, se proclamó campeón del mundo de cocina del atún en el prestigioso certamen internacional celebrado en Carloforte, Cerdeña. Pero lo que entonces fue un titular de júbilo y orgullo, ...

¡Ay, cielinos! Hoy os traigo una de les mios invenciones que salieron de la cocina como salen les coses bones: de la mezcla de la memoria y la gana. Recordé cuando el mi güelu traía carne de xabalín del monte, allá por los años sesenta, y la mi güela la estofaba con horas de paciencia. Pero claro, yo, que tengo ...