El restaurante Sancho de Casa de España, en Santo Domingo, recibe el prestigioso Cucharón del Buen Guiso Marinero 2026 en su categoría internacional. La histórica Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, fundada hace 40 años en Asturias, reconoce el trabajo de Luis «Luigi» Puello y refuerza sus vínculos con República Dominicana mediante el nombramiento de Alberto Martín Cárdenas como embajador. La ceremonia reunió a destacados representantes de la cocina española en el Real Balneario de Salinas.
La gastronomía dominicana y española acaba de escribir un nuevo capítulo de su historia compartida. Y esta vez el escenario ha sido Asturias, una de las regiones españolas con mayor tradición marinera y una reconocida cultura gastronómica.
El protagonista es Luis «Luigi» Puello, responsable gastronómico del restaurante Sancho de Casa de España, en Santo Domingo, que ha recibido el Cucharón del Buen Guiso Marinero 2026 en su categoría internacional.
El reconocimiento fue concedido por la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, una institución gastronómica asturiana que celebra este año su 40 aniversario y que distingue a profesionales y establecimientos comprometidos con la excelencia culinaria y la preservación de la cocina del mar.
Pero la ceremonia dejó una segunda noticia especialmente significativa para República Dominicana.
El reconocido cocinero Alberto Martín Cárdenas fue nombrado embajador de la Cofradía en territorio dominicano, un reconocimiento que consolida la relación gastronómica entre ambos países.
Los dos nombramientos sitúan a Santo Domingo en el centro de una celebración internacional que reunió a algunos de los representantes más destacados de la gastronomía española.
Luigi Puello: de Santo Domingo a recibir un reconocimiento internacional en Asturias
El nombre de Luis Puello, conocido profesionalmente como Luigi, está vinculado a la propuesta gastronómica del restaurante Sancho, uno de los espacios de restauración de Casa de España en Santo Domingo.
El establecimiento forma parte de una institución con una larga trayectoria social y cultural, dedicada a mantener los vínculos entre españoles, sus descendientes y la sociedad dominicana.
La concesión del Cucharón del Buen Guiso Marinero constituye un reconocimiento a la labor culinaria desarrollada por Puello y a su contribución a la difusión de la gastronomía española en República Dominicana.
La Cofradía ha destacado especialmente la defensa de las tradiciones gastronómicas relacionadas con el mar, uno de los elementos fundamentales de la identidad culinaria asturiana.
Puello, de ascendencia andaluza, ha desarrollado su actividad profesional en Santo Domingo y ejerce como director gastronómico de Casa de España, que cuenta con diferentes espacios de restauración.
Su reconocimiento internacional pone de manifiesto el papel de los cocineros que trabajan en República Dominicana en la conservación y evolución de las tradiciones gastronómicas españolas.
Una ceremonia de prestigio en el Real Balneario de Salinas
La entrega de los galardones tuvo lugar el pasado 6 de noviembre de 2026, durante la XXXIX edición del Cucharón del Buen Guiso Marinero.
El escenario fue el Real Balneario de Salinas, en el concejo asturiano de Castrillón.
El encuentro reunió a representantes de la Cofradía, restauradores, profesionales de la gastronomía e invitados vinculados al sector.
La jornada comenzó con la recepción oficial de los galardonados y su firma en el libro de honor de la institución.
Posteriormente, los participantes visitaron el Museo de Anclas Philippe Cousteau, uno de los espacios culturales más representativos de Salinas, promovido por la propia Cofradía.
La programación incluyó también una comida de confraternidad en Casa Gerardo, histórico restaurante asturiano situado en Prendes.
El acto culminó con una cena de gala y la ceremonia oficial de entrega de los reconocimientos en el Real Balneario.
Durante la celebración, los premiados recibieron los distintivos tradicionales de la Cofradía, entre ellos la característica gorra marinera, el diploma acreditativo y la representación del Cucharón del Buen Guiso Marinero.
República Dominicana comparte protagonismo con grandes nombres de la cocina española
La importancia del reconocimiento a Luigi Puello se comprende mejor al conocer a los otros profesionales distinguidos durante la ceremonia.
En la categoría regional, el premio correspondió a José Ramón Otero, del restaurante Amares Gastronomía, situado en Gijón.
En el ámbito nacional, la Cofradía distinguió a dos establecimientos de referencia en la gastronomía asturiana:
Casa Gerardo, de Prendes, representado por Pedro Morán.
Real Balneario de Salinas, representado por Isaac Loya.
Ambos establecimientos recibieron este reconocimiento especial coincidiendo con el 40 aniversario de la institución.
En la categoría internacional, el galardón viajó hasta República Dominicana mediante el reconocimiento a Luis Puello y al restaurante Sancho.
De esta manera, Santo Domingo compartió protagonismo con restaurantes de amplia trayectoria en la gastronomía española.
Alberto Martín, nuevo embajador gastronómico en República Dominicana
La ceremonia también tuvo otro protagonista estrechamente vinculado a la hostelería dominicana.
Alberto Martín Cárdenas fue nombrado embajador de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar en República Dominicana.
Se trata de un reconocimiento especialmente significativo, ya que es el segundo nombramiento de estas características realizado por la institución asturiana a lo largo de su historia.
El primero fue el de Manuel Pinheiro, designado embajador en Portugal en 2023.
Alberto Martín, natural de Madrid y residente desde hace más de dos décadas en República Dominicana, cuenta con una trayectoria profesional ampliamente relacionada con la gastronomía española y la cocina de productos del mar.
Su relación con la Cofradía se remonta a varios años atrás.
En 2018 recibió el Cucharón Internacional cuando trabajaba en el restaurante Peperoni de Santo Domingo.
Volvió a ser reconocido en 2022 por su trabajo al frente del complejo gastronómico El Embarcadero.
Ahora, su nombramiento como embajador representa un nuevo paso en esa relación profesional y cultural.
La Cofradía reconoce así su contribución a la difusión de la cocina española en República Dominicana y su papel como vínculo entre los sectores gastronómicos de ambos territorios.
Una relación gastronómica que viene de lejos
La concesión del premio internacional a Luigi Puello no constituye un acontecimiento aislado.
República Dominicana mantiene desde hace años una relación especialmente estrecha con la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
De hecho, el reconocimiento a Sancho de Casa de España supone la séptima ocasión en la que el galardón internacional recae en República Dominicana.
Esta circunstancia evidencia la importancia que ha adquirido Santo Domingo dentro de la proyección exterior de la institución asturiana.
A lo largo de distintas ediciones, restaurantes y profesionales establecidos en territorio dominicano han sido distinguidos por su trabajo en la conservación y difusión de la gastronomía española.
Entre esos antecedentes destacan los reconocimientos a Alberto Martín en Peperoni, en 2018, y a El Embarcadero, en 2022.
La relación tiene una dimensión que trasciende los premios.
Asturias y República Dominicana mantienen vínculos históricos, sociales, empresariales y familiares que también encuentran expresión en la gastronomía.
La cocina constituye uno de los espacios donde esas relaciones se conservan y evolucionan.
La presencia de la Embajada de España refuerza la relevancia del encuentro
La ceremonia contó asimismo con la presencia de Ignacio Sánchez de Lerín, encargado de Negocios de la Embajada de España en República Dominicana.
Su participación acompañando a los profesionales reconocidos aportó una dimensión institucional al encuentro.
La presencia de representantes diplomáticos en este tipo de acontecimientos pone de manifiesto el papel que pueden desempeñar la gastronomía y las actividades culturales en las relaciones entre España y República Dominicana.
La ceremonia se convirtió así en un punto de encuentro entre profesionales establecidos a ambos lados del Atlántico.
Casa de España: un espacio de encuentro entre dos países
El reconocimiento al restaurante Sancho también pone el foco en la institución que lo acoge.
Casa de España está situada en la autopista 30 de Mayo, kilómetro 10½, en Santo Domingo.
Se trata de un club social privado dedicado a promover las costumbres españolas y a servir de punto de encuentro para españoles, descendientes y dominicanos vinculados a la cultura española.
Su actividad incluye propuestas gastronómicas, culturales, recreativas y deportivas.
Dentro de sus instalaciones, los diferentes espacios de restauración ofrecen una propuesta culinaria vinculada a la tradición europea, con especial presencia de la gastronomía española.
El restaurante Sancho forma parte de esa oferta.
El premio concedido a Luigi Puello aporta ahora un nuevo reconocimiento internacional a la actividad gastronómica de la institución.
Cuarenta años defendiendo la cocina marinera
La Cofradía de la Buena Mesa de la Mar fue fundada el 7 de mayo de 1986 en Salinas, Asturias.
Desde sus comienzos, su objetivo ha sido conservar, fomentar y divulgar la cultura gastronómica relacionada con el mar.
Sus actividades abarcan la defensa de los guisos tradicionales, la promoción de los productos marinos, el reconocimiento de profesionales de la restauración y la organización de iniciativas culturales.
El Cucharón del Buen Guiso Marinero se convirtió en su principal galardón gastronómico.
Con el paso de los años, la distinción amplió su alcance hasta incorporar las categorías regional, nacional e internacional.
En 2026, coincidiendo con el 40 aniversario de la fundación de la Cofradía, la entrega de premios adquirió un significado especial.
La ceremonia reunió a representantes de varias generaciones de profesionales dedicados a preservar y renovar la cocina del mar.
Y República Dominicana volvió a ocupar un lugar destacado.
Un premio que une a Santo Domingo con Asturias
Más allá de la satisfacción que supone para los premiados, el reconocimiento tiene un significado especial para las relaciones gastronómicas entre ambos territorios.
La cocina española mantiene una presencia histórica en República Dominicana, donde numerosos profesionales y establecimientos han contribuido a conservar sus tradiciones y adaptarlas al contexto local.
Al mismo tiempo, la actividad gastronómica dominicana se desarrolla en un entorno de creciente intercambio internacional.
El reconocimiento a Luigi Puello y el nombramiento de Alberto Martín como embajador de la Cofradía representan dos expresiones de esa relación.
Uno recibe un galardón por su trabajo en un restaurante de Santo Domingo.
El otro asume una función de representación destinada a mantener y fortalecer los vínculos con la institución asturiana.
Son dos reconocimientos diferentes, pero complementarios.
Y ambos confirman que la relación entre Asturias y República Dominicana también se construye alrededor de una mesa, mediante el trabajo de quienes convierten la gastronomía en una forma de encuentro cultural.
La XXXIX edición del Cucharón del Buen Guiso Marinero deja así una doble celebración para República Dominicana.
El restaurante Sancho de Casa de España incorpora un reconocimiento internacional a su trayectoria gastronómica.
Y Alberto Martín Cárdenas abre una nueva etapa como embajador de una institución asturiana con cuatro décadas de historia.
Dos nombres, dos reconocimientos y un mismo vínculo: el que une a República Dominicana y Asturias a través de la gastronomía.
Pie de foto: Representantes de la gastronomía española y dominicana durante la XXXIX edición del Cucharón del Buen Guiso Marinero, celebrada en Salinas (Asturias), donde el chef Luigi Puello, del restaurante Sancho de Casa de España de Santo Domingo, recibió el galardón internacional. Foto: Hostelería News.
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