El establecimiento gijonés se corona campeón de España de Pote Asturiano 2026 en una final celebrada en Oviedo, con cata a ciegas y supervisión notarial. La Escollera, de San Juan de la Arena, se lleva la plata y La Senderuela, de Proaza, el bronce. El secreto del éxito se busca entre la berza, las fabas, el compango y ese tiempo de cocción que convierte un plato humilde en una auténtica joya gastronómica.
El pote asturiano, uno de los grandes platos de cuchara del Principado, ha vuelto a demostrar su protagonismo en la gastronomía regional
Gijón, 28 de octubre de 2026.
Hay platos que no necesitan sofisticaciones, espumas ni nombres imposibles para conquistar un jurado. Basta una buena berza, fabas de calidad, patatas, un compango que merezca ese nombre y una mano experta que sepa respetar los tiempos.
En Asturias, a esa combinación se la llama pote. Y cuando está bien hecho, pocas cosas pueden competir con él.
Desde ayer, el mejor pote del VIII Campeonato de España de Pote Asturiano tiene una dirección concreta: el Café Central de Gijón, que se proclamó vencedor de la edición de 2026 tras imponerse a otros catorce establecimientos finalistas.
La gran final se celebró el martes 27 de octubre en la Quinta de Abuli, en Oviedo, donde un jurado especializado examinó los platos mediante una cata a ciegas, bajo supervisión notarial.
No se trataba de valorar el nombre del restaurante, su fama o el atractivo de sus instalaciones. Lo importante estaba dentro de cada plato.
Y el pote del Café Central fue el elegido.
Un podio que sabe a tradición asturiana
PRIMER PREMIO · CAMPEÓN DE ESPAÑA 2026
Café Central Gijón
Gijón. Ganador absoluto del VIII Campeonato de España de Pote Asturiano.
SEGUNDO PREMIO
La Escollera
San Juan de la Arena, Soto del Barco. Subcampeón nacional.
TERCER PREMIO
La Senderuela
Proaza. Tercer clasificado de España.
El resultado dibuja una interesante geografía gastronómica: el oro viaja hasta Gijón, la plata se queda junto a la desembocadura del Nalón y el bronce pone rumbo a los valles del interior asturiano.
Tres establecimientos de concejos diferentes, unidos por una misma especialidad.
Quince finalistas y un jurado que no sabía quién había cocinado cada pote
El Campeonato de España de Pote Asturiano, organizado por Idearedonda, alcanzó este año su octava edición.
A la final llegaron quince establecimientos, seleccionados mediante valoraciones profesionales y votaciones populares realizadas durante la fase previa.
Entre los participantes figuraban restaurantes de Oviedo, Gijón, Mieres, Avilés, Cudillero, Cangas del Narcea, San Juan de la Arena y Proaza.
El jurado examinó los guisos sin conocer a qué restaurante correspondía cada elaboración.
Entre los elementos valorados se encontraban la calidad del compango, la textura de las fabas, el tratamiento de la berza y el punto de cocción.
El resultado tuvo además una garantía de transparencia: la decisión se adoptó mediante cata a ciegas ante notario.
En la final participó también Borja Alcázar, del restaurante El Abrelatas de Pola de Siero, ganador de la edición anterior.
¿Qué tiene que tener un pote para convertirse en campeón?
Un buen pote asturiano comienza mucho antes de que se sirva en la mesa.
La elección de los ingredientes es fundamental, pero también lo son el equilibrio de sabores, la paciencia y el tratamiento de cada producto.
La berza debe aportar personalidad sin dominar completamente el conjunto. Las fabas tienen que conservar su textura, mientras que las patatas contribuyen a dar cuerpo al caldo.
El compango —habitualmente formado por chorizo, morcilla y piezas de cerdo— proporciona buena parte de los aromas y la profundidad del guiso.
Y después está el tiempo.
La cocción lenta favorece que los ingredientes compartan sus sabores sin perder su identidad.
El reto consiste en alcanzar un equilibrio: un caldo sabroso, una berza bien cocinada, fabas en su punto y un compango que acompañe sin resultar excesivamente dominante.
Estos son los principios tradicionales de elaboración que permiten comprender las valoraciones del concurso. La receta exacta y los detalles técnicos particulares del pote ganador del Café Central no se han hecho públicos, por lo que no sería correcto atribuirle ingredientes secretos ni procedimientos que su cocina no haya confirmado.
El Café Central: un clásico gijonés que ahora presume de título nacional
El Café Central Gijón es uno de esos establecimientos que forman parte de la vida cotidiana del centro de la ciudad.
Situado en la calle Pelayo, combina su actividad de cafetería con una propuesta de cocina tradicional asturiana.
Su trayectoria está vinculada a los platos clásicos y a una forma de entender la restauración en la que los guisos tienen especial protagonismo.
El restaurante ya había sido finalista del campeonato en 2023, por lo que el triunfo de este año representa un paso más en una trayectoria de participación en el certamen.
Además, la propia organización ofrece información sobre un menú especial de pote que incluye tortos con sabadiego y manzana como entrante, pote asturiano con su compango como plato principal, postre y bodega.
Según la información publicada por el campeonato, este menú está previsto para los sábados y domingos durante el servicio de mediodía. El precio debe consultarse directamente con el establecimiento.
También hubo premios para el pote más popular
El campeonato no se limitó al reconocimiento del jurado profesional.
En la categoría de mejor pote elegido por el público, el vencedor fue El Chigre de Faedo, de Cudillero.
El Recreo de las Caldas obtuvo el segundo puesto y La Senderuela completó el podio popular.
Por otra parte, la Sidrería La Collota, de Gijón, consiguió el premio al mejor pote elaborado con productos de Alimentos del Paraíso.
En esta categoría, TC28 quedó segundo y El Fartuquín obtuvo el tercer puesto.
El certamen reconoció también la trayectoria de OTEA, la organización empresarial de hostelería y turismo de Asturias, por su trabajo en apoyo del sector.
Dónde probar el pote campeón
C. Pelayo, 6, Centro, 33205 Gijón, Asturias, Spain
Teléfono: 985 35 87 17
Menú anunciado por el campeonato:
Tortos con sabadiego y manzana, pote con compango, postre y bodega.
Disponibilidad anunciada: sábados y domingos, a mediodía.
Precio: pendiente de consultar con el restaurante.
Conviene confirmar la disponibilidad del menú campeón antes de acudir, especialmente después del reconocimiento nacional.
El pote asturiano, mucho más que un plato de cuchara
El campeonato ha vuelto a poner en valor una de las recetas más representativas de la cocina asturiana.
A diferencia de otras especialidades gastronómicas de gran proyección turística, el pote mantiene una vinculación especialmente intensa con la tradición rural, las cocinas familiares y los productos de temporada.
Durante generaciones ha sido un plato asociado a los meses fríos, al aprovechamiento de los productos de la tierra y a la matanza del cerdo.
Pero también ha sabido encontrar su lugar en restaurantes que trabajan con criterios profesionales de elaboración, selección de ingredientes y presentación.
Su permanencia en las cartas de numerosos establecimientos demuestra que la cocina tradicional puede seguir evolucionando sin perder sus raíces.
Y concursos como el celebrado en Oviedo contribuyen a reforzar su reconocimiento, favorecer la participación de restaurantes de distintos concejos y despertar el interés de los comensales.
Un título que se queda en casa
El resultado del VIII Campeonato de España de Pote Asturiano tiene algo especialmente simbólico: los tres primeros puestos han sido para establecimientos del Principado.
Desde el corazón urbano de Gijón hasta la costa de San Juan de la Arena y las montañas de Proaza, el pote sigue siendo uno de los grandes embajadores de la gastronomía regional.
El Café Central podrá presumir durante esta edición del título nacional, obtenido frente a otros catorce finalistas en una competición profesional.
Y quienes quieran comprobar qué tiene de especial su propuesta ya tienen una nueva excusa para sentarse a la mesa.
Porque en Asturias hay pocas cosas capaces de reconciliarnos con un día frío como un buen plato de pote. Y desde este martes, el campeón de España se cocina en pleno Gijón.
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