Estrellas Michelin cocinando en plena calle en Arriondas, 45 queserías reunidas en Morcín, un menú diseñado por Nacho Manzano en Oviedo, tapas por todo Avilés, escanda en Grado y sidra casera en Salas y Siero convierten el fin de semana del 11 al 13 de septiembre en uno de los más sabrosos del final del verano asturiano
Hay fines de semana en los que decidir dónde comer en Asturias resulta complicado.
Y luego está este.
Porque entre el viernes 11 y el domingo 13 de septiembre se produce una de esas coincidencias gastronómicas que permiten prácticamente recorrer Asturias comiendo.
Se puede empezar el viernes en Oviedo con unas fabes con pantruque y terminar por la noche en Arriondas probando pequeños platos preparados por algunos de los mejores cocineros del Principado.
El sábado se puede ir de tapas por Avilés o acercarse a Pola de Siero para descubrir productos agroalimentarios, sidras y el gochu asturcelta.
Y el domingo la elección se vuelve casi imposible: 45 queserías en La Foz de Morcín, escanda en Grado, sidra casera en Salas o nuevamente Agrosiero en Pola de Siero.
Y no hablamos únicamente de comer.
Hay mercados, productores, demostraciones de cocina, concursos, música, talleres infantiles, escanciadores, ganado autóctono y hasta la elaboración de una gigantesca tosta de quesos artesanos.
Esta es la ruta para no perderse.
OVIEDO: UN MENÚ QUE CUENTA LA HISTORIA DE LOS ASTURIANOS QUE CRUZARON EL ATLÁNTICO
Una de las propuestas más originales comienza este viernes en Oviedo coincidiendo con las fiestas de San Mateo.
Hasta el 21 de septiembre, alrededor de cuarenta restaurantes ofrecerán el Menú del Indiano, una iniciativa que utiliza la cocina para contar una historia mucho más grande: la relación entre Asturias y América.
Y detrás de la propuesta está Nacho Manzano, uno de los grandes nombres de la gastronomía asturiana.
La idea resulta especialmente interesante porque obliga a hacerse una pregunta aparentemente sencilla:
¿Cómo sería hoy la cocina asturiana si América no hubiera existido?
Probablemente irreconocible.
Porque ingredientes que ahora consideramos absolutamente cotidianos llegaron originalmente del otro lado del Atlántico.
La patata.
El maíz.
Las fabes.
La vainilla.
Productos americanos que terminaron entrando de tal manera en las cocinas asturianas que hoy resulta difícil imaginar nuestra gastronomía sin ellos.
El Menú del Indiano juega precisamente con esa paradoja.
FABES, GOCHU ASTURCELTA, PATATA Y MANZANA
La propuesta comienza con fabes con pantruque.
Continúa con albóndigas elaboradas con ternera asturiana y gochu asturcelta acompañadas de puré de patata y queso asturiano.
Y termina con una tartaleta de manzana y helado de vainilla.
Todo acompañado de sidra o vino de Asturias.
El precio se mueve entre 30 y 40 euros, dependiendo del establecimiento.
Y existe un detalle interesante: no se pretende que los cuarenta restaurantes sirvan exactamente un plato clonado.
Cada cocina dispone de margen para interpretar la propuesta.
Eso significa que el mismo Menú del Indiano puede convertirse en experiencias bastante diferentes dependiendo de dónde se pruebe.
Entre los establecimientos participantes aparecen restaurantes, sidrerías y hoteles muy diferentes: Casa Lobato, Casa Ramón, Gloria, La Regenta del Hotel de la Reconquista, Nastura, El Raitán, La Taberna Zíngara, La Cava de Floro, La Cocina de Manuel, Casa Félix, El Tizón o Scanda, entre muchos otros.
En total, alrededor de cuarenta posibilidades para probar una misma historia contada desde cocinas distintas.
ARRIONDAS: OCHO GRANDES COCINEROS JUNTOS EN EL PARQUE DE LA LLERA
Si hubiera que elegir la cita más espectacular del viernes, probablemente habría que conducir hasta Arriondas.
Allí regresa GastroSónica.
Y la idea es magnífica: sacar la alta cocina de los restaurantes, juntarla con música y producto local y convertirla en una fiesta abierta.
El viernes, a partir de las 20:15 horas, el parque de La Llera reunirá durante aproximadamente cuatro horas a ocho cocineros vinculados a algunos de los restaurantes más interesantes de Asturias.
La lista merece detenerse.
Estará José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, en Arriondas.
La familia Manzano, de Casa Marcial.
Cristian de Diego, de Casa Pedro.
Ricardo Sotres, de El Retiro.
Israel Moreno, de Ayalga.
Xune Andrade, de Monte.
Rafa Rodríguez, de Casa Chuchu.
Y Bárbara Pereira, de La Gloria.
Es decir, una concentración poco habitual de talento gastronómico en un mismo espacio.
Y sin necesidad de sentarse a una mesa con mantel.
COMER ALTA COCINA EN PEQUEÑOS BOCADOS
La gracia de la noche estará precisamente ahí.
Los cocineros prepararán sus propuestas en directo y el público podrá comprar bocados gastronómicos mientras escucha música.
Además, lo recaudado tendrá carácter solidario y se destinará a Acción contra el Hambre.
En la primera edición de GastroSónica la vertiente solidaria permitió recaudar más de 6.000 euros para el proyecto Fogones por Gaza.
Este año la fiesta gastronómica tendrá como banda sonora a Franky Med and the Band, The Bandula y Corquiéu.
Cocineros, público y músicos compartiendo el mismo parque.
Pocas ocasiones existen para acercarse en una misma noche a las cocinas de tantos restaurantes de referencia.
GASTROSONICA EMPIEZA MUCHO ANTES DE LA CENA
Quien quiera aprovechar completamente el viernes puede llegar antes.
La inauguración será a las 17:00 horas en la plaza García Dory.
A las 17:30 se hablará de inseguridad alimentaria en Asturias.
A las 18:00 habrá una mesa redonda dedicada a sostenibilidad gastronómica y alimentaria.
Y a las 19:15, un showcooking de cocina ribereña con productos ecológicos asturianos.
Después llegará la gran noche de La Llera.
Pero GastroSónica no termina el viernes.
EL SÁBADO, MERCADO, VERMÚ Y GASTRONOMÍA PARA LOS NIÑOS
El sábado 12, Arriondas continuará oliendo a cocina.
Entre las 10:00 y las 16:30 horas funcionará un mercado de productores locales y de proximidad.
A las 11:30, Yolanda Yáñez y Cristian de Diego, de Casa Pedro, protagonizarán una demostración de cocina.
Y a las 12:30 llegará uno de esos planes que parecen diseñados específicamente para un sábado asturiano: sesión vermú con La Viuda de Angelín bajo una propuesta que mezcla un bocado, un trago y una canción.
Por la tarde será el turno de los pequeños.
A las 17:00 comienza la PequeGastroSónica, con música, un pequeño mercado de Alimentos del Paraíso Natural y actividades para que los niños prueben y conozcan productos asturianos.
Además, desde el viernes hasta el domingo diferentes establecimientos hosteleros de Parres ofrecerán propuestas especiales vinculadas al festival.
Así que GastroSónica no estará únicamente en un parque.
Durante tres días intentará extenderse por todo el concejo.
AVILÉS: 26 LOCALES Y UNA CIUDAD PARA RECORRER DE TAPA EN TAPA
Si el plan preferido es mucho más informal, Avilés tiene otra posibilidad.
Hasta el domingo 13 se celebra la XXI Semana de la Tapa.
Participan 26 establecimientos distribuidos por diferentes zonas de la ciudad.
Y eso permite convertir la experiencia en una pequeña ruta gastronómica.
Entre los participantes se encuentran establecimientos tan diferentes como Casa Tataguyo, Casa Lin, Casa Alvarín, Casa Marisa, La Serrana, La Leyenda, Bogotá Plaza, El Bello Otero, Los Fogones de Dani, La Cantina de Villalegre o 35400 Avilés.
Cada uno prepara su propia elaboración.
No existe un precio único para todas las tapas, por lo que cada establecimiento establece el suyo.
COMER, VOTAR Y GANAR PREMIOS
La Semana de la Tapa incorpora además un pequeño juego.
Existe un gastromapa en el que pueden conseguirse sellos a medida que se prueban las elaboraciones participantes.
Con cuatro sellos se puede votar la tapa favorita y entrar en los sorteos.
Hay seis cheques de 50 euros para gastar en comercios, además de visitas a bodegas, experiencias gastronómicas y estancias hoteleras.
El sorteo está previsto para el 30 de septiembre.
Pero probablemente el mejor premio sea utilizar la excusa para recorrer el casco histórico de Avilés saltando de establecimiento en establecimiento.
POLA DE SIERO: EL CAMPO ASTURIANO SE SIENTA A LA MESA
Y este fin de semana aparece una cita que merece incorporarse a la agenda porque amplía considerablemente la propuesta gastronómica.
Agrosiero celebra su 41 edición los días 12 y 13 de septiembre.
Aquí la comida se contempla desde el otro extremo de la cadena.
Antes del restaurante está el campo.
Antes del plato está el productor.
Antes de la carne está la raza ganadera.
Y Agrosiero reúne precisamente ese mundo en el Mercado Nacional de Ganado y la Plaza Cubierta de Pola de Siero.
La cita incluye la XLI Exposición Regional de Ganado y el XVI Concurso-Exposición de Gochu Asturcelta.
Y el gochu asturcelta merece especial atención.
Es una raza autóctona cuya recuperación ha requerido años de trabajo de ganaderos y asociaciones y que hoy se ha convertido también en un producto apreciado por la gastronomía asturiana.
Curiosamente, es precisamente una de las carnes utilizadas en el Menú del Indiano que este mismo fin de semana comienza a servirse en Oviedo.
SIDRA CASERA Y ESCANCIADORES EN AGROSIERO
Para quien vaya fundamentalmente a comer y beber, hay otro atractivo.
Durante el sábado y el domingo podrán degustarse las sidras participantes en el Concurso de Sidra Casera del Concejo de Siero, entre las 12:00 y las 21:00 horas.
También habrá concursos de sidra de hielo y sidra natural.
Y el domingo, desde las 11:30 horas, se celebrará el Concurso de Escanciadores de Siero.
Producto, ganadería, sidra, tradición y mercado reunidos en una misma cita.
MORCÍN: EL DOMINGO ASTURIAS SE CONVIERTE EN UN ENORME TABLERO DE QUESOS
Y llegamos al domingo.
Aquí la decisión empieza a complicarse seriamente.
Porque en La Foz de Morcín se celebra la XXXVI Feria de los Quesos Artesanos de Asturias.
No es una pequeña feria local.
Participarán alrededor de 45 queserías procedentes de diferentes puntos del Principado.
Durante unas horas, La Foz se convertirá probablemente en uno de los mejores lugares de Asturias para comprender la extraordinaria diversidad quesera de la región.
El mercado comenzará a las 11:00 horas acompañado de gaita y tambor.
Habrá venta y degustación de quesos artesanos.
Y algo especialmente interesante: demostraciones de cómo se elaboran.
VER NACER UN CASÍN Y UN AFUEGA'L PITU
Una de ellas estará dedicada al queso casín, de la mano de Marigel Álvarez.
Otra permitirá observar la elaboración de afuega'l pitu, con Margarita Mier.
Es una oportunidad magnífica para descubrir que detrás de un queso hay muchísimo más que leche.
Temperaturas.
Cuajadas.
Desuerados.
Moldeados.
Maduraciones.
Conocimientos transmitidos durante generaciones.
Y territorios concretos.
Asturias ha convertido el queso en uno de sus grandes elementos de identidad gastronómica precisamente porque cada valle terminó desarrollando maneras diferentes de trabajar la leche.
UNA TOSTA GIGANTESCA DE QUESOS ASTURIANOS
A las 12:00 comenzará además uno de los acontecimientos más llamativos de la jornada:
la elaboración de la XIV Mayor Tosta de Quesos Artesanos del Mundo.
El nombre ya permite imaginar que aquello no va a ser precisamente una rebanada de pan con dos lonchas encima.
Participarán en su preparación Sidrerías Tierra Astur y Speltastur.
Después llegará el pregón, previsto para las 13:15 horas, y uno de los momentos más esperados por los productores: la entrega del premio al Mejor Quesu d'Asturies 2026.
También se realizará el nombramiento del Quesero Mayor de Asturias.
Y después, comida de hermandad.
La jornada continuará hasta la noche, con música a partir de las 20:30 horas.
UNA FERIA QUE NACIÓ EN 1989
La cita de Morcín tiene además una historia interesante.
La feria comenzó en 1989, impulsada por la Hermandad de La Probe con un doble objetivo: reforzar las fiestas tradicionales y promocionar los quesos artesanos asturianos.
Más de tres décadas después, aquella iniciativa local se ha convertido en una de las grandes concentraciones queseras del Principado.
Y quizá ahí radique buena parte de su atractivo.
No es solamente comprar queso.
Es encontrarse directamente con quienes lo producen.
Preguntar.
Probar.
Comparar.
Y descubrir quesos que difícilmente aparecen juntos en ningún supermercado.
GRADO: LA ESCANDA, EL CEREAL QUE SE NEGÓ A DESAPARECER
A pocos kilómetros existe otra alternativa completamente diferente.
Grado celebra el domingo el XXV Certamen de la Escanda.
Será de 10:00 a 14:00 horas y coincidirá con el tradicional mercado dominical de la villa.
La protagonista será uno de los productos más antiguos de la agricultura asturiana.
La escanda.
Un cereal que durante siglos fue fundamental en la alimentación rural y que estuvo cerca de convertirse en una rareza agrícola antes de que productores y panaderos comenzaran a recuperarlo.
Ahora vuelve a encontrarse en panes, repostería y nuevas elaboraciones gastronómicas.
DEL GRANO AL HORNO
En Grado no se limitarán a vender pan.
Habrá demostraciones del proceso tradicional de elaboración, desde la preparación de la masa hasta el horno.
También concursos de panes y otros productos elaborados con escanda.
Y degustaciones acompañadas de productos asturianos.
A todo ello se sumará la música tradicional de Nel Villanueva.
La entrega de premios será a las 14:00 horas.
Y existe un añadido importante: todo ocurre mientras funciona el mercado dominical de Grado, uno de los mercados tradicionales con mayor arraigo de Asturias.
Así que junto a la escanda aparecerán quesos, embutidos, productos de huerta y otros alimentos de proximidad.
SALAS: LA SIDRA QUE NO SE COMPRA EN EL SUPERMERCADO
Y todavía queda otra posibilidad para el domingo.
Salas celebrará una nueva edición de su Concurso de Sidra Casera.
Aquí no hablamos fundamentalmente de grandes llagares comerciales.
Hablamos de otra Asturias.
La de las pequeñas pumaradas.
La de las familias que recogen su propia manzana.
La del pequeño llagar.
La de la sidra hecha en casa que pasa de generación en generación.
El concurso quiere precisamente reconocer esa cultura.
Habrá sidras diferentes porque cada productor tiene sus manzanas, sus mezclas, su manera de mayar y su forma de trabajar la fermentación.
Y el público podrá acercarse a esas producciones durante la jornada.
Más que buscar únicamente cuál es la mejor sidra, el verdadero atractivo está en comprobar hasta qué punto una bebida aparentemente sencilla puede cambiar de una casa a otra.
Y SI LA SIDRA ES TU DEBILIDAD, HAY TODAVÍA MÁS
La sidra tendrá este fin de semana un protagonismo especial.
Además de Salas y Agrosiero, el sábado se celebra en Corvera un Concurso de Escanciadores, a partir de las 17:30 horas.
Eso permite incluso construir una pequeña ruta temática para quien quiera dedicar prácticamente todo el fin de semana a la bebida más asturiana.
Y el lunes, ya fuera estrictamente del fin de semana, Villaviciosa celebrará la final del XLII Concurso Regional de la Sidra Natural, una de las competiciones importantes del calendario sidrero asturiano.
UN FIN DE SEMANA PARA ELEGIR SEGÚN EL HAMBRE
La cuestión, por tanto, ya no es si hay algo gastronómico que hacer este fin de semana en Asturias.
La cuestión es qué apetece.
Si se busca alta cocina en un ambiente informal: Arriondas.
Si se quiere una comida completa y diferente durante San Mateo: Oviedo.
Si apetece callejear probando pequeñas elaboraciones: Avilés.
Si se quiere descubrir de dónde procede lo que después aparece en nuestros platos: Pola de Siero.
Si el queso es una religión: Morcín.
Si se busca tradición, pan y mercado: Grado.
Y si la sidra hecha en casa es una debilidad: Salas.
Incluso sería posible intentar combinar varias.
Y probablemente esa sea la mejor manera de entender lo extraordinario de este fin de semana.
ASTURIAS CABE EN UNA MESA
Porque detrás de todos estos acontecimientos hay algo que va bastante más allá de llenar el estómago.
En Oviedo se recuerda la emigración a América a través de los ingredientes.
En Arriondas, algunos de los mejores cocineros de Asturias salen de sus restaurantes para cocinar junto al público.
En Avilés, la hostelería convierte la ciudad en una ruta.
En Siero se encuentran productores, ganaderos y consumidores.
En Morcín se reivindica una de las mayores riquezas queseras de Europa.
En Grado se mantiene vivo un cereal antiquísimo.
Y en Salas se protege una tradición que todavía sobrevive en los llagares familiares.
Todo eso sucede prácticamente al mismo tiempo y a distancias que, en muchos casos, permiten saltar de una cita a otra.
Así que, si te gusta comer, probar cosas nuevas, descubrir productos y utilizar la gastronomía como excusa para recorrer Asturias, este fin de semana el problema no será encontrar un plan.
El problema será elegir dónde empezar.
