Recetas de una abuela asturiana: Requemáu asturianu: (¡Esto calienta más que una discusión cola mio cuñada!)

¡Ay, recoyona, rapacinos! ¡Qué fríu me entró esta mañana cuando abrí la ventana! Había una xelada que, si saco les bragues al tendal, vuelven tieses como una tabla de planchar. Y yo pensé: «Balbina, muyer, esto pide una receta de les que guardaba la güela nel cajón de los secretos».

Asina que güei toca requemáu asturianu. Y non, nun ye arroz con lleche, que ya sé que nel nuestru país somos muy de requemar el azúcar. Esti ye'l de beber: una preparación caliente con aguardiente, azúcar y limón, que tradicionalmente se flameaba.

Pero atiéndeme, neñu: ye una bebida alcohólica, non una medicina. Antes decíen que quitaba'l catarro; yo digo que los virus nun se asusten por ver un chupitín.

Lo que fai falta pa cuatro vasinos

«¡Y el azúcar nun lu echéis a puñaos, ho! Que una cosa ye endulzar la vida y otra preparar pegamentu pa los muebles».

Pasu 1. El limón, que dé alegría

Llavo'l limón como Dios manda y quíto-y la piel ensin llevar la parte blanca, que amarga más que la cara del mio difuntu Ramón cuando-y tocaba fregar los platos. Guardo un poquitín de zumu pa rematar.

Pasu 2. Azúcar y un aroma que presta

Nuna cazuelina pongo l'agua, l'azúcar y la piel del limón. Si tengo'l día folixeru, echo una cañina de canela y un par de clavos. Caliento a fueu suave, remeno y dexo que se disuelva tol azúcar. Cinco minutos y la cocina empieza a goler a casa de güela.

¡Pero nun os vayáis a mirar el móvil! Que les coses que se faen con cariño necesiten más atención que'l grupu de WhatsApp de les vecines.

Pasu 3. El aguardiente, con sentíu

Apago'l fueu, aparto'l cazu y dexo templar bien el almíbar antes d'añadir l'aguardiente. Remeno, echo un chorretín pequeñín de zumu de limón y listo.

¡Que nun quiero que vengáis contarme que llamasteis a los bomberos pa facer cuatro vasinos, recoyona!

Pasu 4. A los vasinos, que la tertulia empieza

Retiro les pieles y especias, reparto una cantidá pequeñina en recipientes resistentes y sirvo cuando tea a una temperatura agradable. Nin caliente pa abrasase, nin tan frío que parezca sacáu del Nalón en xineru.

Y ahora, a la mesa. Porque lo meyor d'esta receta nun ye'l aguardiente: ye sentase con la xente que quies, compartir unes rises y contar histories que ya oyeron cien veces, pero que siempre vuelven facer gracia.

El secretín de la güela

Pa mí, el truquín ta nel equilibriu. Si ponéis muncha azúcar, saldrá un caramelo con ínfules; si vos pasáis col limón, vais poner la misma cara que'l alcalde cuando-y pregunten por una obra ensin acabar. Poquitín de cada cosa y munchu cariño.

Y nun penséis que por calentarlo desaparez l'alcohol. Esta preparación sigue siendo alcohólica; nun ye pa guajes, embarazaes, conductores nin pa quien deba evitar l'alcohol. Y si tas enfermu o tomando medicación, más vale consultar y tirar de una infusión.

La sentencia de Balbina

El mio Ramón dicíame: «Balbina, el requemáu de mio madre taba más ricu». Y yo respondí-y: «Pues vas a casa de to madre, que yo preparo cena pa dos y nun atiendo reclamaciones».

¡Nunca más volvió comparar recetes! Mira tú qué fácil se solucionen dalgunes coses cuando una tien razón y una cuchara de madera na mano.

«El requemáu nun arregla'l mundu, pero sentase a falar con quien te quiere sí que calienta'l corazón».

¡Un besín enorme, rapacinos! ¡Puxa Asturies y hasta la próxima receta de la vuestra güela Balbina!