Cinco platas y cinco bronces para los quesos asturianos en los World Cheese Awards 2026, celebrados en Córdoba. La gran protagonista es la quesería Temia, de Grado, que consigue cuatro reconocimientos internacionales. Detrás de este éxito está Verónica Álvarez, presidenta de la DOP Afuega'l Pitu, que vuelve a demostrar que los sabores tradicionales de Asturias pueden competir en uno de los mayores escaparates gastronómicos del mundo.
Domingo, 15 de noviembre de 2026 | Asturias Mundial
Hay lugares donde el queso se fabrica. Y hay lugares donde el queso forma parte de la historia de las familias, del paisaje, de la economía rural y hasta de la manera de entender la vida.
Asturias pertenece a los segundos.
Y este fin de semana ha vuelto a demostrarlo.
En Córdoba, donde 270 expertos internacionales se han reunido para catar nada menos que 5.330 quesos procedentes de 45 países, los productos asturianos han conseguido diez medallas: cinco de plata y cinco de bronce.
Diez reconocimientos que llevan el nombre de Asturias a uno de los concursos queseros más importantes del planeta.
Pero entre todos ellos destaca una historia especialmente bonita.
Una pequeña quesería de Grado, dedicada a mantener viva una tradición transmitida entre generaciones, ha conseguido cuatro de esos diez galardones.
Su nombre es Temia.
Y al frente está Verónica Álvarez, una mujer que conoce perfectamente lo que significa transformar la leche en un producto capaz de contar la historia de una tierra.
Cuatro premios internacionales para una sola quesería asturiana.
Nada menos que el 40 % de los reconocimientos obtenidos por Asturias en esta edición.
Verónica Álvarez y Temia: cuatro razones para brindar en Grado
Cuando Verónica Álvarez conoció el resultado del concurso, su reacción resumió lo que supone un reconocimiento de estas características para una pequeña empresa familiar.
«Es una ilusión muy grande», declaró desde Córdoba a La Nueva España.
Y no es difícil entenderlo.
La quesería Temia no representa un modelo de producción basado en gigantescas instalaciones industriales ni en la fabricación masiva de productos uniformes.
Su identidad está vinculada a la tradición quesera de Grado, al conocimiento transmitido entre generaciones y a uno de los productos más característicos de Asturias: el Afuega'l Pitu.
La propia organización de los World Cheese Awards presenta a Temia como una quesería pionera en la elaboración de esta especialidad, heredera de una tradición familiar que ha mantenido su vinculación con el mundo rural.
Verónica Álvarez ejerce además como presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Afuega'l Pitu.
Su papel, por tanto, trasciende la actividad empresarial de su quesería.
También participa en la defensa y promoción colectiva de un producto que constituye una de las grandes señas de identidad gastronómica del Principado.
Y ahora ese trabajo recibe un nuevo reconocimiento internacional.
Cuatro medallas conseguidas en una misma edición de los World Cheese Awards sitúan a Temia como la gran protagonista del medallero asturiano de 2026.
El Afuega'l Pitu, un queso que no se parece a ningún otro
Para comprender el significado de estos premios hay que detenerse en el producto que ha dado fama a Temia.
El Afuega'l Pitu es uno de los quesos más singulares de Asturias.
Se elabora tradicionalmente con leche de vaca y presenta una textura y una personalidad muy diferentes a las de otros quesos españoles.
Su nombre, profundamente ligado a la lengua asturiana, suele explicarse por la sensación que produce en la garganta su textura compacta y particular.
Pero sería injusto reducirlo a esa curiosidad.
El Afuega'l Pitu es el resultado de una cultura quesera que ha evolucionado durante generaciones en el centro de Asturias.
Existen distintas presentaciones, algunas blancas y otras rojizas por la incorporación de pimentón.
También hay diferencias de forma y elaboración.
Entre las variedades más conocidas figuran las de trapo y las atroncadas.
Las primeras reciben su denominación por el uso tradicional de un paño durante el desuerado, mientras que las segundas presentan una característica forma de tronco de cono.
Su textura puede variar según la maduración, desde elaboraciones más suaves hasta otras de mayor consistencia y sabor más intenso.
Esa diversidad explica parte de su atractivo gastronómico.
No se trata de un queso diseñado para resultar idéntico a todos los demás.
Su personalidad reside precisamente en lo que lo hace diferente.
Y eso es lo que llevan años defendiendo los productores acogidos a esta denominación de origen.
Los quesos de Temia que figuran en el escaparate internacional
La Guild of Fine Food, entidad organizadora de los World Cheese Awards, mantiene una ficha oficial de Quesería Artesana Temia en la que aparecen diferentes elaboraciones reconocidas en sus concursos durante los últimos años.
Entre los productos que figuran en ese directorio se encuentran:
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Don Gonzalo de Temia.
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Afuega'l Pitu Atroncao Rojo de Temia.
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Afuega'l Pitu Atroncao Blanco de Temia.
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Barreña de Temia.
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Afuega'l Pitu Trapo Blanco de Temia.
El directorio reúne reconocimientos vigentes de distintas ediciones, por lo que este listado no debe confundirse con la relación definitiva de los cuatro productos premiados en Córdoba en 2026.
Pero sí permite apreciar la variedad de elaboraciones con las que trabaja esta quesería asturiana.
Y demuestra que su trayectoria internacional no empezó esta semana.
De hecho, en noviembre de 2025 su Afuega'l Pitu Trapo Blanco obtuvo una medalla de oro en los World Cheese Awards celebrados en Berna, Suiza.
Aquella distinción ya había situado a Temia entre las queserías asturianas reconocidas internacionalmente.
Ahora vuelve a destacar, esta vez con cuatro premios en una misma edición.
Diez medallas que hablan de mucho más que queso
El balance asturiano de Córdoba es significativo por varias razones.
La primera es la dimensión del concurso.
No estamos ante una competición regional ni ante un certamen en el que únicamente participan productores españoles.
Los World Cheese Awards reúnen elaboraciones de todo el planeta y someten los productos a la valoración de especialistas internacionales.
La segunda es que Asturias compite con una estructura productiva en la que conviven queserías artesanales, pequeñas empresas familiares, explotaciones ganaderas y productores de mayor tamaño.
Una parte importante de ese sector se encuentra en zonas rurales.
La actividad quesera ayuda a mantener explotaciones ganaderas, genera oportunidades económicas y contribuye a conservar conocimientos tradicionales.
También ofrece un valor añadido a la leche producida en el territorio.
Porque detrás de una pieza de queso hay mucho más que una receta.
Hay ganaderos, alimentación animal, controles sanitarios, elaboración, maduración, transporte, comercialización y muchas horas de trabajo.
Y en numerosos casos, familias enteras dedicadas a una actividad que no siempre resulta sencilla.
Por eso, cuando una quesería asturiana recibe una medalla internacional, el reconocimiento también pone el foco sobre una parte de la economía rural que merece ser conocida.
Así se elige a los mejores quesos del mundo
Los World Cheese Awards están organizados por la Guild of Fine Food, una entidad británica especializada en la promoción y valoración de alimentos de calidad.
La edición de 2026, la número 38 del certamen, se ha celebrado en Córdoba dentro del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival.
La cata principal tuvo lugar el jueves 12 de noviembre.
Las cifras son impresionantes.
5.330 quesos presentados.
45 países participantes.
270 jueces internacionales.
Y profesionales procedentes de 51 países diferentes formando parte del proceso de evaluación.
Durante la primera fase, los expertos cataron los productos sin conocer su identidad comercial.
Se valoraron aspectos como el aspecto exterior, el aroma, la textura, la consistencia y, especialmente, el sabor y las sensaciones que produce el queso al degustarlo.
Cada elaboración recibió una puntuación que determinó si merecía una medalla de bronce, plata u oro.
Entre los mejores quesos se seleccionaron después los distinguidos con la categoría Super Gold.
Este año fueron 108.
De ellos salieron los catorce finalistas que aspiraban al título absoluto de mejor queso del mundo.
La última decisión correspondió a un superjurado internacional.
Este sistema tiene una característica importante: las medallas reconocen la calidad de cada elaboración evaluada.
Una plata internacional no significa necesariamente que un queso sea el segundo mejor del mundo, del mismo modo que un bronce no significa que ocupe la tercera posición mundial.
Son categorías de reconocimiento concedidas en función de los resultados de la cata.
Y precisamente por eso una misma quesería puede recibir varias medallas con productos diferentes.
Francia se lleva la corona mundial y España coloca tres quesos entre los catorce mejores
El gran vencedor de la edición de Córdoba ha sido un queso francés.
Se trata del Comté Fort des Rousses, con 24 meses de maduración, producido por Fromageries Arnaud.
El jurado lo proclamó campeón mundial después de una final especialmente disputada.
Tres quesos llegaron a empatar con 81 puntos: el Comté finalmente vencedor, un Ossau-Iraty francés de Agour y un Gruyère suizo de Gourmino.
La organización tuvo que aplicar un procedimiento de desempate para decidir el ganador absoluto.
España también consiguió una representación destacada en la final.
Tres elaboraciones españolas se situaron entre los catorce mejores quesos del mundo.
El Curado Fuente La Sierra, elaborado en Pedroche, Córdoba, obtuvo 78 puntos y alcanzó la sexta posición de la clasificación oficial.
También consiguieron entrar en la selección final el Queso Curado de Cabra con Flores Comestibles, de Queronsa, y el Queso de Oveja Viejo El Roble de Campollano, presentado por Food Manchegos.
Ningún queso asturiano figura en esa lista de catorce finalistas.
Pero las diez medallas obtenidas por productores del Principado representan igualmente un reconocimiento internacional a sus elaboraciones.
Asturias ya sabe lo que significa reunir a los mejores queseros del planeta
Existe además una conexión especial entre Asturias y los World Cheese Awards.
En 2021, Oviedo acogió una edición de este concurso internacional.
Aquella cita permitió convertir durante unos días a la capital asturiana en uno de los grandes escaparates mundiales del queso.
Miles de elaboraciones viajaron hasta Asturias para ser evaluadas por especialistas internacionales.
La celebración contribuyó a proyectar la imagen del Principado como un territorio especialmente vinculado a la producción quesera.
Cinco años después, los productores asturianos vuelven a competir en una edición celebrada en España.
Y regresan con diez reconocimientos.
La relación entre Asturias y este certamen demuestra que la presencia de sus quesos en el mercado internacional no depende únicamente de campañas promocionales.
También se construye mediante la participación continuada de los productores y la valoración de sus elaboraciones en concursos especializados.
Un patrimonio gastronómico que Asturias quiere proteger
La cultura quesera asturiana posee una diversidad extraordinaria.
Desde las elaboraciones de montaña hasta los quesos tradicionales del centro y el occidente, el Principado reúne productos con métodos de fabricación, materias primas, maduraciones y sabores muy diferentes.
Cabrales, Gamonéu, Afuega'l Pitu y Casín son cuatro nombres fundamentales dentro de las denominaciones de origen protegidas de Asturias.
A ellos se suman otras elaboraciones reconocidas, como el queso Los Beyos, amparado por una indicación geográfica protegida.
Pero el mapa quesero asturiano va mucho más allá de estas figuras de calidad.
Existen numerosas queserías que elaboran productos propios y mantienen una estrecha relación con su territorio.
El Gobierno del Principado inició en 2026 el procedimiento para reconocer la cultura quesera asturiana como Bien de Interés Cultural.
La iniciativa pretende proteger no solo los productos, sino también los conocimientos, las técnicas y las tradiciones asociadas a su elaboración.
Es una cuestión relevante.
Porque la desaparición de una quesería artesanal puede significar también la pérdida de una forma de trabajar transmitida durante generaciones.
Y recuperar ese conocimiento no siempre resulta posible.
El verdadero desafío: conseguir que las medallas también se noten en los pueblos
Los premios internacionales tienen un valor evidente para la reputación de los productos.
Permiten diferenciar una elaboración, mejorar su visibilidad y despertar el interés de distribuidores, comercios especializados y consumidores.
La propia organización de los World Cheese Awards destaca que sus reconocimientos pueden ayudar a aumentar la notoriedad comercial de las queserías.
Pero una medalla no garantiza automáticamente un incremento de ventas.
Tampoco resuelve los problemas que afectan a muchas pequeñas empresas agroalimentarias.
Entre esos desafíos figuran los costes de producción, la necesidad de mantener un suministro estable de leche, las exigencias de comercialización y las dificultades del relevo generacional.
En ese contexto, la promoción de los quesos asturianos puede convertirse en una herramienta importante para fortalecer el tejido productivo rural.
No se trata únicamente de vender más queso.
Se trata de conseguir que las actividades tradicionales sigan ofreciendo oportunidades económicas a quienes viven y trabajan en los pueblos.
El ejemplo de Temia: tradición familiar con reconocimiento internacional
La historia de Temia resume buena parte del valor de esta noticia.
Una quesería de Grado participa en una competición internacional con miles de productos.
Sus elaboraciones son evaluadas por especialistas acostumbrados a catar quesos de múltiples países y tradiciones.
Y consigue cuatro reconocimientos.
No estamos hablando de una multinacional gastronómica.
Estamos hablando de una empresa vinculada a un territorio concreto y a una tradición quesera familiar.
Su responsable, Verónica Álvarez, representa además a una denominación de origen que lleva años trabajando para proteger la identidad y la calidad del Afuega'l Pitu.
Los cuatro premios de Córdoba se suman a una trayectoria en la que ya figuraban reconocimientos internacionales.
Y permiten poner el foco sobre una realidad que a menudo pasa inadvertida.
Asturias posee un patrimonio alimentario que puede resultar tan atractivo para un consumidor internacional como sus paisajes, sus montañas o su costa.
Diez medallas y una buena noticia para la Asturias rural
El concurso de Córdoba termina este domingo 15 de noviembre, después de cuatro jornadas dedicadas al mundo del queso.
La organización tiene previsto anunciar el lunes 16 nuevos trofeos especiales, entre ellos reconocimientos por categorías y países.
Mientras tanto, Asturias ya conoce el balance difundido de su participación: cinco medallas de plata y cinco de bronce.
Y una protagonista destacada: la quesería Temia, de Grado, con cuatro reconocimientos.
Son premios para productos concretos, pero también una oportunidad para recordar el trabajo de quienes mantienen viva una parte fundamental de la identidad gastronómica asturiana.
Porque hay cosas que Asturias sabe hacer extraordinariamente bien desde mucho antes de que existieran los concursos internacionales.
Una de ellas es transformar la leche de sus ganaderías en quesos con personalidad propia.
Ahora, 270 especialistas reunidos en Córdoba han vuelto a encontrar motivos para reconocer algunas de esas elaboraciones.
Y desde un pequeño rincón de Grado, Verónica Álvarez y la quesería Temia han conseguido que esa tradición familiar vuelva a tener repercusión internacional.
Diez medallas para Asturias. Cuatro para Temia. Y una nueva razón para mirar con orgullo al campo asturiano.
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