Ribera de Arriba y Aller acogen los días 16 y 17 de junio el congreso gastronómico rural más innovador del norte de España

‘Descubriendo la cocina del carbón’ es el lema con el que Gastrollar 2025 reunirá a chefs estelares, productores locales y proyectos emergentes del 13 al 17 de junio en la Montaña Central de Asturias. La cita promete convertir el territorio en un escaparate de la vanguardia culinaria con raíces, reivindicando la cocina de proximidad, el saber tradicional y el valor del producto local en tiempos de emergencia climática.

El congreso —que se enmarca en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino— se celebrará en Ribera de Arriba/La Ribera y Aller/Ayer, con más de una veintena de actividades entre showcookings, ponencias, talleres, degustaciones, mercados y experiencias únicas que posicionan a esta zona como uno de los nuevos referentes del turismo gastronómico de interior.

Un menú estelar con sabor a tierra y memoria

El lunes 16 de junio, Gastrollar alza el telón en la Central Artística de Bueño, con un programa liderado por grandes nombres:

• Carlos Casillas, joven chef revelación con estrella Michelín y estrella Verde por su restaurante Barro, hablará de vanguardia rural.

• Brais Pichel (Terra, Fisterra), con 1 estrella Michelín, ofrecerá un showcooking sobre fermentación atlántica.

• Lara Roguez (Abarike, Gijón/Xixón) cocinará pescado de rula con técnicas artesanas en un acto impulsado por OPASTURIAS y el FEMPA.

• David Mora, del Basque Culinary Center, analizará el potencial turístico de la cocina del carbón.

• Lola Palacio e Iñaki Gómez (Alenda) abrirán la jornada con una ponencia sobre su filosofía culinaria.

Como cierre de jornada, el prestigioso podcast La Picaeta entrevistará en directo a la familia Manzano, referente absoluto de la cocina asturiana con tres estrellas Michelín (Casa Marcial).

En paralelo, habrá un showroom – mercáu al aire libre con productos de cercanía y de la marca de garantía Alimentos del Paraíso.

El martes, homenaje a la cocina ancestral

El martes 17 de junio, el protagonismo se traslada a Aller, donde se celebrarán:

• Talleres de pan d’escanda en fornu de lleña,

• Visitas a Olaya Miel,

• Presentaciones de proyectos emergentes,

• Y el simbólico Hermanamientu del Carbón, coronado con una xinta gastronómica de las casas de comida Ca’l Xabú y El Pintu.

El broche será líquido y creativo: un taller de coctelería de raíz a cargo de Berto Díaz (Patio de Butacas, Siero) y Jorge Palacios (Fango, Ávila).

Gastrollar Sessions: calentando los fogones desde el viernes

Como prólogo, del 13 al 15 de junio se celebran las Gastrollar Sessions en restaurantes de toda la comarca, con menús especiales, mercados, cocina en vivo y experiencias inmersivas que permitirán saborear "la cocina del carbón" desde múltiples ángulos. Toda la información está disponible en gastrollar.es.

Una apuesta europea por el medio rural

Gastrollar 2025 está financiado por la Secretaría de Estado de Turismo del Gobierno de España, los fondos europeos Next Generation EU y promovido por la Asociación para el Desarrollo Rural de la Montaña Central de Asturias. Entre sus patrocinadores y colaboradores destacan nombres como:

• Gobierno del Principado de Asturias

• FEMPA

• OPASTURIAS

• Alimentos del Paraíso

• Ayuntamiento de Ribera de Arriba

• Ayuntamiento de Aller

• Mancomunidad Montaña Central

• Cámara de Comercio de Oviedo

• FADE

• Club de Prensa Asturiana

• El Comercio

• Diario de León

Una cita imperdible para profesionales y amantes de la gastronomía

Con Gastrollar, la Montaña Central se sitúa en el mapa culinario nacional como ejemplo de cómo el medio rural puede convertirse en motor de innovación, tradición y sostenibilidad. Un festival donde cada plato cuenta una historia de territorio, esfuerzo y futuro.

Más información y programa completo en: www.gastrollar.es