La entrada de la primavera es el momento elegido para presentar cada año el nuevo Santiago Ruiz, un albariño maestro que en su actual edición cumple sobradamente las expectativas de sus seguidores y al que la Guía Peñín califica con 91 puntos.
VARIEDADES:
Albariño (70%), Loureiro (10%), Godello (10%), Caiño
Blanco y Treixadura (10%) procedentes de viñedos
propios en O Rosal.
ELABORACIÓN:
Macerado a la entrada en bodega, se prensa bajo presión
controlada en prensa neumática. Tras la fermentación, se
lleva a cabo una crianza sobre lías.
Notas de cata:
Color amarillo pajizo con reflejos verdoso.
Intenso y complejo en nariz a la vez que sútil. Notas
frutales (pera, nísperos, cítricos) combinados con notas
balsámicas (laurel, menta) y recuerdos minerales.
En boca es vivo, potente y bien estructurado. De acidez
muy equilibrada y largo postgusto.
Evolucionará en botella muy positivamente en los
próximos meses.
Excelente compañero de:
Arroces, mariscos y pescados en general, así como a
carnes blancas y foie. Ideal como aperitivo.
1 comentario
#1 buena nariz
22/05/2013 09:29<p>Fantástico como siempre. Para cualquier ocasión, compañía, menú. Sencillamente extraordinario.</p>