Ay, cielín… Cuando vi la noticia d’esti viajecín tan guapu a Venecia que pusisteis hoy, casi me da un vuelcu el corazón. Yo nunca fui a Venecia, ¡qué más quisiera yo!, pero siempre me la imaginé como una especie de Cudillero con canales, gondoleros cantando como si fueran tíos míos en la romería, y parejines agarrándose fuerte pa que nun los lleve la corriente del amor.
Asina que pensé: “Balbina, fíate de ti mesma. Si nun puedes ir a Venecia, trae Venecia pa la cocina.” Y aquí me puse yo, toda emocionada, a facer una receta italiana… pero con acento asturianu del fuerte, pa que nun se diga.
Espaguetis con Chorizu “a la Veneciana”
(Una fantasía italo-asturiana que te quita el sentíu)
Ingredientes (pa cuatro persones romantiqueres):
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400 g d’espaguetis del güenos
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1 chorizu asturianu fresco, de los que perfumen la cocina entera
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2 dientes d’ajos bemaxaos
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1 cebolla picadinina
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400 g de tomate trituráu
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Un chorretín de vino blancu (que si ye asturianu, mejor, que yo sé lo que digo)
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1 cucharadina de oréganu
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1 cucharadina d’albahaca
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Aceite d’oliva del güenu
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Sal y pimentu al gustu
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Un puñadín de queso ralláu (si ye parmesano bien, y si ye Cabrales ralláu… pues oye, que nun lo vea un italiano pero queda de muerte)
Elaboración, pasín a pasín, como te lo cuento yo:
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Pon el agua a ferver, que nun te dé pereza. Cuando ferve, sal pa dentro los espaguetis, que naden libres, como si fueran gondoleros contentos.
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Mientras eso va tirando, vamos col chorizu. Quítale la tripa, deshazlo un poco con los dedos y échalo a la sartén con un culín de aceite. Deja que suelte el juguetín rojo ese que tien, que ye gloria bendita.
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Añade la cebolla y el ajo. Sofríelo todo hasta que la cocina huela a romance del güenu.
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Echa el tomate trituráu, el vino blancu y les especias. Remueve, remueve sin prisa, que el amor nun entiende de preses. Deja que chisque, que espese, que se enamore todo.
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Escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa como si les presentases a su amor verdadero.
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Queso por encima, y si te atreves, ese Cabrales ralláu que te dije antes. Yo nun lo hice por si se me aparece un italiano por la ventana a echarme la bronca.
Y ya ta, cielín…
Una receta italiana pasada por el corazón asturianu. Pa sentise tú en Venecia sin mover el mandilón. Pa cenar con velines, o sin elles, pero siempre con fartura y alegría.
Yo voy sacarme una foto pa acompañar esta receta, que ya sabéis que agora me saluda la xente pola cai y yo eso llévolu con muchu orgullo. A la buena hora aprendí yo a salir en los papeles… ¡y en internet!
Un abrazón bien grande, mis amores.
—La vuestra Balbina, que hoy está romanticona perdida.
