¡Ay, fíu, fíu! Mira que lo digo siempre: yo nun veo la tele más que pa enterame de cómo ta’l tiempu y pa ver qué faen los americanos esos… y esi Trump, ¡madre del amor hermosu! ¡Ye que ta redondín como una borona de maíz! Paez mentira que con tanta cámara delante coma tantu, pero bueno…
Así que hoy pensé: “Balbina, tú vas facer una hamburguesa a la asturiana, pa que la xente pueda fartucase bien, pero sin acabar col cinturón pidiendo socorru”.
Los ingredientes (pa cuatro hamburguesines de bien)
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400 g de carne picada, pero mitad ternera asturiana y mitad gochu caseru (que tenga sabor, pero sin tanta grasa)
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1 cebolleta pequeña bien picadina
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1 diente de ajo (de los de verdá, no de esos que vienen pelados, ¡qué vagancia!)
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1 cucharadina de perejil fresco
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1 cucharadina rasa de pimentón dulce (y si te atreves, una chispa del picante, que ye pa valientes)
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1 huevo
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Pan ralláu lo justo pa que amalgame
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Sal y pimienta al gustu
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1 chorru de sidra natural (porque sin sidra, esto no sabe a casa)
Pa montar la hamburguesa:
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Pan integral (¡nada de esos bollinos dulces de gasolinera!)
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Lechuga fresca, tomate del güertu y cebolla morada
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Quesu Afuega’l Pitu o Cabrales (depende si te gusta más el sabor suave o si vas de valiente)
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Y una salsa casera de yogur y mostaza (que te lo explico, que nun ye difícil).
La preparación paso a paso
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En un cuenquín pon la carne picada, la cebolleta, el ajo, el perejil, el pimentón, el huevo y el pan ralláu.
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Añade un chorru de sidra y remueve con les manes, que la cocina siente la energía del cariño.
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Forma les hamburgueses y déxales reposar una mijina, pa que cojan cuerpo.
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Calienta la sartén (o mejor, la plancha) con una gotina d’aceite d’oliva y dórales bien por los dos llaos.
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Mientras, prepara la salsa ligera: yogur natural, una cucharadina de mostaza, un chorru de limón y una pizca de sal. Remueve y guarda en la nevera un ratín.
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Tuesta’l pan integral, coloca la lechuga, la rodaja de tomate, la cebolla, la carne, el quesín y la salsa por enriba.
El toque de Balbina
Nun me vengas con patates fritos, que pa eso ye la versión sana. Acompáñala con unas manzanes asadas o una ensalada de remolacha y nueces.
Y si quieres sentirte americano pero con alma asturiana, cómela viendo’l telediariu, y cuando salga Trump, ¡tú brinda con sidra y di: “¡Salú, pero sin colesterol, ho!”**
Ahí toy yo, con mi delantal y una sonrisa, porque ye que ya me saludan hasta los guajes del mercáu. “¡Ahí viene la güela de les recetas!”, dicen. Y yo encantada.
Porque si algo aprendí ye esto: la comida puede ser moderna, pero el corazón, siempre asturianu.
Hasta la próxima, cielinos. Y recordad: comer bien ye querese a unu mesmu… pero con moderación, que la balanza nun miente.
