¡Ay, cielinos! Hoy la abuela Balbina vos trae una receta d’eses que saben a domingo en casa, a meriendas con la radio puesta y a les manines de la güela amasando con cariño: el mantecado de Avilés, que ye un bizcocho tan sabrosu y mantecosu que cuando lo sacas del fornitu, la cocina entera huele a gloria bendita.
Cómo aprendí a facer el mantecado d’Avilés
Esti mantecado ye d’esos que me enseñó la mi tía Eufrasina, que vivía pel barrio de Sabugo, en Avilés. Ella lo facía los domingos pa los güajes, y nun quedaba ni la miga. A mí siempre me gustó meter el dedín nel azucre antes de echarlo, y si no me pillaba, ya iba otra vez.
Ye un bizcochu d’esos con corteza crujiente y corazón tiernu, perfectu pa mojar en la leche o pa comer tal cual, que pa eso ya tien lo que tien que tener.
Ingredientes (pa una bandeja hermosa)
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6 huevos camperos (que tengan color, como los de antes)
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250 g de manteca de vaca (la buena, la de saborín a campo)
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250 g de azúcar blanca
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250 g de harina de trigo (normalina)
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1 sobre de levadura en polvo
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La ralladura d’un limón (pa dar alegruca)
Cómo se fai (pasu a pasu, y con gustu)
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Bate los güevos con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen. Tienes que tener paciencia, que nun ye carrera.
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Derrite la manteca a fuegu muy floxín y añádela templadina, sin que cueza ni chamusque.
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Echa la ralladura del limón, que ye lo que-y da el toque d’Avilés de verdá.
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Añade la harina con la levadura tamizadina, poco a poco, y revuelve con amor, como si fueses a escribir una carta d’enamorada.
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Vuelca to esto nun molde engrasao y al fornitu, que ya tienes calentín a 170º, unos 35-40 minutos, hasta que al pinchar salga limpín el palu.
Conseyu de la güela
Este mantecado presta munchu pa regalar. Envuélvelo en papel d’antoxana, ponle una etiqueta feita a mano, y llévalo a casa d’algún amigu o a los nietinos. Y si te sobra (que nun creo), corta’l en rebanadines y mételo nel tuper, que ye como llevar un cachu d’Asturies contigo.
¡A la buena hora, cielinos!
Faelo, compartilo, y sobre todo, disfrutalo. Ya sabéis que la Abuela Balbina cada día tien más gustirrinín de salir por aquí. ¡Y ahora hasta me saludan pel mercao! Qué cosas, ¿eh?
¡Hasta mañana, corazones!
― Abuela Balbina
