Del 18 al 20 de septiembre, el Principado despliega una de esas agendas que invitan a salir con hambre: carne de cerdo repartida gratuitamente, cordero a la estaca entre las montañas de Somiedo, mercados de productores, higos en Rozaes y un menú diseñado por Nacho Manzano que une Asturias con América

Hay fines de semana para quedarse en casa.

Este no es uno de ellos.

Asturias entra este viernes 18 de septiembre en tres días especialmente intensos para quienes disfrutan comiendo, descubriendo producto local y convirtiendo la gastronomía en una excusa para recorrer el Principado.

No hace falta buscar grandes festivales ni restaurantes imposibles. Buena parte del atractivo está precisamente en lo contrario: comer gochu en los jardines de un ayuntamiento, sentarse ante un cordero asado lentamente al fuego en los Lagos de Saliencia, comprar directamente a productores o descubrir por qué algunas de las recetas que consideramos profundamente asturianas no existirían sin América.

Entre este viernes y el domingo coinciden citas gastronómicas en Noreña, Somiedo, Raíces, Grado, Villaviciosa y Oviedo.

Y algunas merecen organizar el día entero a su alrededor.

SÁBADO — Noreña reparte el gochu: gratis y durante cuatro horas y media

Probablemente sea el plan más popular del fin de semana.

Noreña celebra el sábado 19 uno de los acontecimientos más característicos de sus fiestas del Ecce Homo: el Día del Gochu.

Y aquí el concepto es muy sencillo.

Se come cerdo. Y se reparte gratuitamente.

La degustación tendrá lugar en los Jardines del Ayuntamiento desde las 13:00 hasta las 17:30 horas, acompañada de música. Antes, a las 10:30, comenzará la diana floreada y a las 12:00 la tradicional Comida en la Calle.

Pero llamar a aquello simplemente «degustación de cerdo» sería quedarse bastante corto.

Entre las elaboraciones vinculadas históricamente al Día del Gochu aparecen manos de cerdo, morros, chorizos a la sidra, criadillas, morcillas, moscancies, lengua embuchada, lacón cocido relleno y adobu, entre otras preparaciones.

Aquí se cumple literalmente aquello de “del gochu, hasta el rabo”.

La tradición nació de una comida entre amigos y terminó incorporándose al programa oficial del Ecce Homo en torno a 1984, adquiriendo carácter popular y abierto a vecinos y visitantes.

Cómo organizar el día en Noreña

La hora interesante para llegar es claramente antes de las 13:00.

A partir de entonces empieza el reparto y, tratándose de una degustación gratuita y de uno de los acontecimientos más conocidos de unas fiestas multitudinarias, llegar pronto tiene bastante sentido.

Además, el Día del Gochu puede convertirse fácilmente en jornada completa.

Entre las 13:30 y las 15:30 habrá música del grupo Molykote en el paseo Fray Ramón y entre las 14:00 y las 17:30, sesión vermú con Ricardo Cumbia.

Después llegan los DJ y el tardeo y, ya por la noche, continúa la programación festiva.

Y quien quiera empezar este mismo viernes puede hacerlo: hoy a las 21:30 están previstos en los Jardines del Ayuntamiento el pregón y la coronación de las Reinas del Ecce Homo, seguidos a las 23:00 por Danky Macroshow.

SÁBADO — Comer cordero a la estaca en los Lagos de Saliencia

Si Noreña representa la fiesta gastronómica urbana, Somiedo ofrece justo lo contrario.

La XVI Romería de la Trashumancia llevará este sábado la comida hasta uno de los paisajes más extraordinarios de Asturias: los Lagos de Saliencia.

La jornada comienza a las 13:00 horas con el pregón de José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España.

Después actuarán las Pandereteras de Somiedo.

Y a las 14:30 llega lo importante para el estómago.

La comida campestre permite elegir entre:

cordero a la estaca con criollos o costillas con criollos.

El menú incluye además postre, bebida y pan y cuesta 35 euros por persona.

La organización instalará una carpa con mesas y sillas, algo bastante importante teniendo en cuenta el entorno de montaña.

Las reservas se realizan en el 620 864 664.

Después de comer habrá verbena con Gabino Show.

Aquí la recomendación es diferente a la de Noreña: no se trata de ir, comer y marcharse.

La gracia está precisamente en convertirlo en una excursión.

Montaña, tradición ganadera, comida al fuego, música y una sobremesa en pleno Somiedo.

El cordero a la estaca tampoco admite demasiadas prisas.

Su gracia consiste precisamente en la cocción lenta alrededor de las brasas hasta que la carne adquiere esa combinación de tostado exterior y jugosidad interior que ha convertido esta elaboración en una de las grandes estampas gastronómicas de las romerías asturianas.

SÁBADO POR LA MAÑANA — Un mercado ecológico diferente en Raíces

Para quien busque algo bastante más tranquilo, el sábado ofrece otro tipo de plan en Raíces, Castrillón.

A las puertas del Monasterio de la Merced se celebrará una nueva edición del Mercado Ecológico de Raíces, entre las 10:00 y las 14:00 horas.

No es simplemente una fila de puestos.

La edición de 2026 incorpora talleres para adultos y jóvenes que abarcan desde restauración de muebles hasta elaboración de pasta fresca, cerámica o upcycling, además de los habituales sorteos de una cesta de productos.

El mercado se celebra el tercer sábado de cada mes entre mayo y octubre y cuenta con presencia del Consejo de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias, COPAE.

Es uno de esos planes que funcionan especialmente bien para una mañana: mercado, compra de producto, paseo y comida después por la zona de Castrillón.

DOMINGO — Grado se convierte en escaparate de la despensa asturiana

El domingo 20 cambia completamente el escenario.

El parque Manuel Pedregal de Grau/Grado acogerá el Mercado del Paraíso Natural, organizado para promocionar la producción agroalimentaria y artesanal de Asturias.

Y este sí promete tamaño.

Están previstos hasta 30 puestos con presencia de productos acogidos a la marca Alimentos del Paraíso Natural, explotaciones agrícolas y ganaderas asturianas, productores locales y artesanía certificada.

Pero lo más interesante es que no será solo un mercado para comprar.

Habrá también bebidas, comida preparada y especialidades elaboradas con producto asturiano, además de demostraciones y elaboraciones en directo.

La jornada añadirá música y talleres artesanales infantiles, así que aquí aparece probablemente uno de los mejores planes del fin de semana para acudir en familia.

Grado tiene además una ventaja difícil de fabricar artificialmente: la villa ya posee una enorme tradición comercial.

Su mercado tradicional se remonta a la Edad Media y sigue siendo una de las grandes referencias del comercio rural asturiano.

Este domingo, el Mercado del Paraíso se suma precisamente a esa cultura de plaza, producto y vendedor.

DOMINGO — Rozaes celebra el higo como se merece

Hay productos que aparentemente nunca tendrían suficiente tirón para protagonizar una feria.

Hasta que se prueba un buen figo asturiano.

Rozaes, en Villaviciosa, celebra este domingo la XI Feria de los Figos, una cita que se ha ido consolidando como escaparate de uno de los frutos tradicionales del campo asturiano.

La feria se prolongará durante toda la jornada y reúne a vecinos, visitantes, productores y artesanos.

El interés aquí está precisamente en la sencillez.

El higo llega en septiembre a uno de sus mejores momentos y Asturias conserva numerosas higueras domésticas y variedades que durante generaciones han formado parte de pomaradas, huertas y casas rurales.

Es un plan especialmente atractivo para quienes buscan gastronomía rural y producto de temporada, lejos de los grandes acontecimientos.

Y además permite montar una escapada estupenda por Villaviciosa: feria por la mañana, comida por la comarca y tarde por la costa o la propia villa.

OVIEDO — El menú que explica por qué Asturias sabe también a América

Y después está Oviedo.

Aquí no hablamos de una feria de un solo día sino de una experiencia disponible durante prácticamente todo San Mateo.

Hasta el 21 de septiembre, varios establecimientos de Oviedo y su entorno ofrecen el Menú del Indiano, diseñado por el chef asturiano Nacho Manzano, con dos estrellas Michelin.

La idea es magnífica porque no consiste simplemente en preparar comida asturiana.

Consiste en demostrar algo que pocas veces pensamos cuando nos sentamos ante determinados platos:

una parte de la cocina que consideramos profundamente asturiana existe gracias a América.

La faba, el maíz, la patata o la vainilla cruzaron el Atlántico y acabaron integrándose de tal manera en nuestra gastronomía que hoy parecen haber estado aquí siempre.

El menú empieza con fabes y pantruque

El primer plato son fabes con pantruque.

Y ahí empieza el juego histórico.

La faba procede de América y el pantruque incorpora maíz, otro producto americano que acabó plenamente integrado en la cocina tradicional asturiana.

Después, ternera y gochu asturcelta

El segundo plato son albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado.

Aquí Asturias pone la carne y el queso.

América pone la patata.

La Ternera Asturiana cuenta, además, con Indicación Geográfica Protegida.

Y de postre, manzana con vainilla

La comida termina con tartaleta de manzana y helado de vainilla.

Probablemente sea la combinación que mejor resume toda la filosofía de la propuesta: una fruta absolutamente identificada con Asturias unida a un ingrediente cuyo origen está a miles de kilómetros.

El menú se acompaña de sidra o vino de Asturias, ambos amparados por denominaciones de origen.

Y aunque existe una estructura común, cada restaurante dispone de cierto margen para interpretar las recetas, de modo que el resultado no tiene por qué ser exactamente idéntico en todas las mesas.

El precio se mueve, según los establecimientos, aproximadamente entre los 30 y los 40 euros.

Entonces, ¿dónde merece la pena ir?

Aquí no hay un único ganador porque son experiencias completamente diferentes.

Para comer gratis y meterse de lleno en una fiesta popular, el plan es Noreña y su Día del Gochu.

Para convertir la comida en una excursión memorable, Saliencia: cordero al fuego, montaña y romería.

Para quien disfrute comprando directamente producto asturiano, Grado ofrece probablemente la mayor concentración del domingo.

Para una mañana tranquila y ecológica, Raíces.

Para buscar algo muy rural, pequeño y de temporada, los figos de Rozaes.

Y para sentarse tranquilamente a comer y descubrir además una historia detrás de cada plato, el Menú del Indiano de Oviedo.

La agenda gastronómica, de un vistazo

• Viernes 18 — Noreña: 21:30, pregón del Ecce Homo en los Jardines del Ayuntamiento; desde las 23:00, música.

• Sábado 19 — Raíces (Castrillón): Mercado Ecológico, 10:00-14:00, Monasterio de la Merced.

• Sábado 19 — Noreña: Día del Gochu, 13:00-17:30, degustación gratuita en los Jardines del Ayuntamiento.

• Sábado 19 — Lagos de Saliencia (Somiedo): pregón 13:00; comida campestre 14:30; 35 euros, reserva previa.

• Domingo 20 — Grado: Mercado del Paraíso Natural durante la jornada en el parque Manuel Pedregal, con hasta 30 puestos, gastronomía, artesanía, demostraciones y talleres.

• Domingo 20 — Rozaes (Villaviciosa): XI Feria de los Figos, durante toda la jornada.

• Hasta el lunes 21 — Oviedo: Menú del Indiano en numerosos restaurantes, aproximadamente 30-40 euros según establecimiento.

Un fin de semana para recorrer Asturias comiendo

Hay una cosa especialmente bonita en la agenda de este fin de semana: prácticamente ninguno de estos planes podría trasladarse sin más a otra comunidad.

Noreña y su relación histórica con el cerdo.

Somiedo y la cultura ganadera de montaña.

Grado y sus mercados.

Villaviciosa y el producto de sus huertas.

Oviedo celebrando el viaje de ida y vuelta entre Asturias y América.

Raíces poniendo el foco en los pequeños productores y la agricultura ecológica.

No es únicamente una colección de sitios donde comer.

Es, en realidad, una pequeña ruta por distintas formas de entender Asturias.

Y este fin de semana todas tienen algo en común:

se entienden bastante mejor con el estómago.