La ciudad asturiana acogerá los días 7 y 8 de noviembre, por primera vez en España, el Campeonato del Mundo de Latte Art Grading System. La histórica Colegiata de San Juan Bautista se transformará en un escenario internacional donde el café, la creatividad y la precisión competirán por el oro.
Hay quien necesita un café para empezar el día. Y hay quien es capaz de convertirlo en una auténtica obra de arte. Este próximo fin de semana, Gijón demostrará que detrás de una sencilla taza de cappuccino puede esconderse un talento extraordinario.
Los días 7 y 8 de noviembre, 24 de los mejores especialistas internacionales en arte sobre café, procedentes de 11 países, se reunirán en la ciudad para disputar el Campeonato del Mundo Latte Art Grading System 2026 (WLAGS).
No será una competición gastronómica convencional. Los participantes deberán transformar la superficie de un espresso en un delicado lienzo utilizando únicamente el movimiento de sus manos y el vertido controlado de leche emulsionada.
El arte de dibujar con leche: una precisión casi imposible
Corazones perfectamente simétricos, tulipanes de múltiples capas, rosetas y figuras de extraordinaria complejidad. Lo que para el consumidor puede parecer un simple dibujo sobre la espuma es, en realidad, el resultado de años de entrenamiento.
El secreto está en controlar la textura de la leche, la inclinación de la taza, la altura de vertido y la velocidad de los movimientos. Un pequeño error puede arruinar en segundos una figura que exige una precisión milimétrica.
Y lo más sorprendente: los diseños se realizan directamente al verter la leche sobre el café, sin necesidad de utilizar pinceles ni herramientas de dibujo.
Un jurado internacional evaluará las creaciones de acuerdo con las reglas técnicas del campeonato. La simetría, el contraste, la limpieza del diseño y la ejecución serán determinantes.
Once países, 24 competidores y un título mundial en juego
La competición reunirá a representantes de España, Italia, Eslovenia, Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Argentina, Estados Unidos e Irak.
Los participantes competirán en cuatro categorías técnicas identificadas por colores: Verde, Rojo, Negro y Dorado, correspondientes a distintos niveles de dificultad dentro del sistema internacional Latte Art Grading System.
Además, el programa incluye una modalidad especialmente actual: LAGS Vegetal, dedicada a las elaboraciones con bebidas de origen vegetal. En ella, los especialistas deberán afrontar las particularidades de unas espumas que pueden comportarse de forma diferente a las obtenidas con leche convencional.
Salvatore Riunno, uno de los grandes nombres que llegan a Gijón
Entre los participantes destaca el italiano Salvatore Riunno, poseedor de la prestigiosa certificación de Jarra Dorada, el máximo nivel reconocido por Latte Art Grading System.
Riunno llega a Asturias después de proclamarse vencedor italiano de la categoría Oro en 2026. Su presencia será uno de los grandes atractivos técnicos del campeonato.
El certamen contará también con la supervisión de una oficina técnica internacional desplazada desde Italia, encargada de respaldar la aplicación de los criterios oficiales de evaluación.
Un asturiano detrás de la organización mundial
La celebración de esta competición en Gijón tiene también un nombre propio: Adrián Fernández, campeón de España de Baristas en 2014 y de Brewers Cup en 2017, que coordina la organización local.
El campeonato está organizado por Servicios Exclusivos de Café, en coordinación con Latte Art Grading System, y cuenta con el respaldo de empresas del sector y del Ayuntamiento de Gijón.
La elección de Asturias representa una oportunidad para que los profesionales locales de la hostelería y del café de especialidad se acerquen a técnicas, experiencias y tendencias internacionales.
La Colegiata de San Juan Bautista, escenario de un espectáculo singular
El lugar elegido no podría resultar más especial: la Colegiata de San Juan Bautista, en pleno centro de Gijón, ofrecerá un contraste entre la arquitectura histórica de la ciudad y una de las disciplinas más modernas de la cultura cafetera.
Durante dos jornadas, la ciudad será punto de encuentro de competidores y profesionales internacionales, con el café como protagonista absoluto.
La cita también permitirá proyectar la imagen de Gijón como destino de encuentros profesionales vinculados a la gastronomía y la hostelería.
Mucho más que una competición: el auge del café de especialidad
El campeonato llega en un momento en que el café está dejando de considerarse únicamente una bebida cotidiana para convertirse también en un producto gastronómico con identidad propia.
El origen del grano, el tueste, la extracción, la temperatura y la textura de la leche forman parte de una cultura profesional cada vez más sofisticada.
La celebración del Mundial ofrece una oportunidad para impulsar esta especialización entre cafeterías, establecimientos hosteleros y profesionales asturianos.
Porque detrás de una taza extraordinaria no solamente hay un buen café: hay formación, técnica, creatividad y muchas horas de trabajo.
Las claves del Mundial de Latte Art de Gijón
Fechas: sábado 7 y domingo 8 de noviembre de 2026.
Lugar: Colegiata de San Juan Bautista, Gijón.
Competición: Campeonato del Mundo Latte Art Grading System (WLAGS 2026).
Participantes: 24 baristas de 11 países.
Categorías: Verde, Rojo, Negro, Dorado y modalidad Vegetal.
Organización local: Servicios Exclusivos de Café, con la coordinación de Adrián Fernández.
Importante: las condiciones de acceso del público y los horarios concretos deben consultarse con la organización.
Este fin de semana, Gijón demostrará que una taza de café puede ser mucho más que una bebida: puede convertirse en una pequeña obra de arte por la que se compite a escala mundial.
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