Ay, cielín…
Esta receta ye muy buena pa la salú, pa’l estómagu y pa la conciencia.
Eso sí, dempués pasan coses… pero bueno, lo que nun mata, desahoga
La coliflor facíala yo muncho en casa cuando los rapacinos yeren pequeños. Barata, llenadora y agradecida. Y si luego unu se tira cuatro pedos… pues ye señal de que funcionó.
Vamos al lío, que la coliflor nun espera.
Ingredientes (pa 4 persones normales… o 2 fartucos)
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1 coliflor hermosa, prieta y blanca
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4 dientes d’ayu (al gustu, que nun seáis floxos)
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Aceite d’oliva virxe extra
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1 cucharadina de pimentón (dulce o picante, según el carácter)
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Sal
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Un chorretín de vinagre o un poco de limón (opcional, pero fino)
Cómo la facemos, pasín a pasín
Escucha bien, cielín, que esto nun tien misteriu, pero hai que facelo con cariño.
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Limpia la coliflor, quítai los fueyos y córtala en ramilletes, nin muy grandes nin muy pequeños. Como bocados d’abuela previsora.
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Pon una pota grande con agua y sal. Cuando hierva, echa la coliflor y déxala cocer unos 12–15 minutos, hasta que esté tierna pero nun se desfaiga.
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Escúrrela bien. Esto ye importante, que si queda aguada ye tristísima.
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Nun sartén grande, pon bon aceite y sofríe los ayos laminados a fueu baxu, con cuidáu de que nun se quemen, que amargan y luego vienen les quejes.
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Aparta la sartén del fueu y echa’l pimentón, removiendo rápido.
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Vuelve al fueu, mete la coliflor y rehoga todo junto, dándole vueltes con mimo.
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Al final, si quies, un chorretín de vinagre o limón, que despierta la cosa.
Y ya ta. Nun fai falta más, que la coliflor fala por sí sola.
Conseyu de la güela
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Si quieres engañar a los pedos (nun siempre funciona): un poco de comín o hinojo.
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Si nun te importa nada de nada: acompáñala con huevu frito y pan, y que sea lo que Dios quiera.
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Y recuerda: en casa confianza… y ventanu abierta.
Pa rematar
Esta coliflor ye humilde pero honrada, como la xente de antes.
Faite bien, aliméntate y ríete un poco, que la vida ya ye bastante seria.
Venga, cielín,
cómela caliente… y luego nun digas que nun te avisé
Un besín de la güela Balbina
