Ay, cielín…
Estos díes nun faen más que falar na televisión de Venezuela, Venezuela y más Venezuela. Y una, que ye curiosa y tien el corazón grande, dixo: “¿Y por qué non facemos un platu d’ellos, pero con un toque de casa?”
Asina que aquí me tienes, con el mandil puestu, mezclando Venezuela y Asturies, que pa eso la cocina ye un idioma universal.

Un poco de memoria, que ye lo mío

Cuando yo yera moza, aprendí que les arepes son pa los venezolanos lo que’l pan pa nós: comen con too, pa too y a toles hores. Y pensé: “Arepes con un rellenu asturianu… esto tien que tar de muerte lenta”.
Y oye, non me equivoqué.

Ingredientes (pa 4 persones, que siempre cae dalgún más)

Pa les arepes:

• 2 tazes de fariña de maíz precocida (la de facer arepes, cielín)

• 2 tazes y media d’agua templada

• 1 cucharadina de sal

• 1 cucharadina pequeña d’aceite d’oliva

Pal rellenu asturianu–venezolanu:

• 200 g de carne mechada (puede ser ternera o cerdo)

• 1 cebolla picadina

• 1 diente d’ayu

• Un chorru de sidra natural (el secretu de Balbina)

• Pimentón dulce

• Sal y pimienta

• Quesu d’Asturies que funda bien (Afuega’l pitu suave o unu cremosu)

• Un poco de mantega (sí, mantega, non seas remilgosu)

Ellaboración paso a paso (con paciencia y cariñu)

1. Les arepes

Nun cuencu grande, pon l’agua templada y la sal.
Vas echando la fariña poco a poco, remexendo cola mano, como cuando faes masa de pan.
Tien que quedar blanda, pero non pegajosa.
Déxala reposar 5 minutos, que la fariña tien que beber l’agua con tranquilidá, como una sidrina bien escanciada.

Forma boles, aplánales con mimo y faeles a la plancha, a fueu medio, hasta que tan doradines per fuera y suavecines per dientro.

2. El rellenu

Nun sartén, pon un poco d’aceite y mantega (mitá y mitá, que da sabor).
Pocha la cebolla despacín, ensin prisas. Añade l’ayu picáu.
Echa la carne, sal, pimienta y pimentón.
Y agora vien lo guapo: un chorru de sidra. Déxala reducir, que quede melosa y con fondín.

3. Montar la obra d’arte

Abre les arepes con cuidadín.
Rellena col guisu calentín.
Pon el quesu por riba y deja que funda un poco col calor…
Y si quies, un golpe de plancha final pa que quede crujiente.

Cómo se comen (importante, que luego mancháis)

Cómenles calientes, con les manes, ensin cubiertos y ensin vergüenza.
Y si hai sidra pa acompañar, mejor que mejor, que Balbina nun perdona.

Palabras finales de la abuela Balbina

Esto nun ye nin venezolanu del too nin asturianu del too.
Ye cocina con alma, que ye lo que fai falta cuando’l mundu anda revueltu y la tele mete mieu.

Faced esti platu na vuestra casa, acordaivos de Venezuela, d’Asturies y de que compartir mesa siempre ye un bon principiu.

Un besín grande, cielinos…
Y acordaivos: comer bien ye querese un poco más.
— Balbina