Ay, fíos, estaba yo viendo la tele y casi me da un soponciu: falaben de “chistorras” como si fueren billetes de 500. ¿Pero onde vamos, ho? ¡Si la chistorra ye pa la sartén y non pa la caja fuerte! Y entós pensé: “Balbina haz una receta con chistorra, pero de les que nun arruinen a naide: chistorra de 500… céntimos”. Baratina, sabrosa y con folixa. Que lo del dineru, pal bancu; y lo del sabor, pa la cocina.
Lo que vas precisar (pa 4 bocas bien alegres)
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400 g de chistorra (de la tienda del barriu, que tien meyor conversa que la bolsa del metálicu).
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4 patates grandes (que diz mi güela: “Patata que nun falla, fame que nun entra”).
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1 cebolla grande.
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1 pimiento verde y 1 coloráu.
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2 dientes d’ayu.
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1 culín de sidra (y otru pa quien cocina).
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1 cucharadina de pimentón (dulce o picantín, al gustu).
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Aceite d’oliva, sal y pimienta negra.
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Opcional: un tocín de pan d’escanda pa acompañar y mojar, que “quien nun moja, nun come”.
Cómo se fai (pasu a pasu, sin chismes nin sobres)
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Preparar el campu: Pela y corta les patates en cascos gordinos. Cebolla y pimientos en tiras, y l’ayu picadín.
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Sellar la chistorra: En sartén grande, un chorrín d’aceite caliente. Mete la chistorra entera o en trozos de 6–7 cm. Dórala por fuera, que suelte la grasia. Saca y reserva.
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El sofritu con xuiciu: Na mesma sartén, baxa un poco’l fueu y echa cebolla, pimientos y l’ayu. Sal-pimienta. Que suden 8–10 min hasta que la casa huela a feria del pueblu.
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Patata al baile: Añade les patates, pimentón, remueve un par de vueltes pa que tomen color.
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Culín que arregla’l mundu: Echa’l culín de sidra, rasca’l fondu de la sartén con la cuchara pa soltar tolo bueno. Deja chisporrotear 2 minutos.
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Junte y mimos: Coloca la chistorra enriba, tapa la sartén y baxa’l fueu a suave. Que se guise 15–18 minutos, hasta que les patates tan tiernes y la salsa pida pan. Si ves que pide agua, un chorritu más de sidra o d’agua caliente.
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Puntín final: Prueba’l sal (acuérdate de que la chistorra ya trae) y apaga. Deja reposar 3 minutos.
Cómo se come (y cómo se cuenta)
Sirve nel mesmu cacharru, con pan d’escanda pa embarruntar la salsina. Si quies, un toque de perejil picáu pa que faga guapina na foto. Y acuérdate: “A barriga llena, corazón contentu”.
Conseyos de Balbina
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Chistorra decente, que “lo baratu sal cara”. La mía valió menos de 500 céntimos y salió de cine.
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Si te presta el picante, mete media guindilla. Si nun, pimentón dulce y a correr.
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Pa los que miren la llinia: usa sartén antiadherente y retira un poco la grasia que suelte la chistorra. El sabor queda igual de farrucu.
Mirái, rapazos: les chistorras son pa la tixela, non pa la contabilidad. Si na tele vos venden historietes, vosotros comprái pitu o chistorra y facéi cena pa la familia. Que “cuentu que nun farto, viento que lo lleva”.
Un abrazu de Balbina, que cuando ve chismes, saca la sartén… ¡y salen recetes, non sobres! Hasta mañana, y que nun vos falte la sidra nin la risa.
