¡Ay, que hoy ye día grande en Asturies y aquí estamos preparándonos pa una fiesta que dé que hablar! Y como diría yo, "cuando haya fiesta, que haya plato que quite el sentío y deje contentos hasta los mozos más escuestionaos". Bueno, pues vamos a elegir un plato que no es de los “de siempre”, pero que ye puro orgullo regional, bien sabrosu y con historia: les cebolles rellenes del Entrego.
Dicen que de una receta francesa actualizada por una cocinera apodada La Nena en El Entrego, salió esta delicia hace unos 60 años... y ahora ye fiesta gastronómica cada 30 de noviembre en ese pueblu. Pero pa festón, festón, pues hoy nos la traemos a la mesa, ¡y a triunfar como nunca! Ahora os cuento cómo se hace.
Ingredientes (pa 6 personas)
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6 cebollas grandes (de las que rasguñen un poco)
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200 g de bonito en conserva de buena calidad
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400 ml de tomate triturado (caseru si puedes)
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1 pimiento rojo grande
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Una pizca de azúcar (pa quitar acidez)
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Pan caseru pa mojar en la salsa (imprescindible)
Preparación, paso a paso
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Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Sácales el centro con cuidado, córtalo fino y reserva.
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Sofríe en aceite la cebolla picada y el pimiento cortado en trocinos. Cuando estén blanditos, añade el tomate y una pizca de azúcar. Cocina a fuego bajo unos 15 minutos.
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Mientras, escurre el bonito y desmenúzalo un poco. Rellena las cebollas con el bonito y colócalas en una cazuela.
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Vierte la salsa por encima, cubriendo bien. Tapa y cocina a fuego suave unos 20–25 minutos, hasta que las cebollas queden tiernas y la salsa espese un poco.
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Sirve caliente, acompañando con buen pan para mojar… ¡y que no falte esa tapasina que alegra el corazón!
“Aunque se noten cebolles en la mesa, si les rellenes son de buen gusto, la mesa ye fiesta y el personal queda contentu”.
“Que nun falte nun nunca el pan pa mojar ni el cariño en la receta, que ye lo que realmente da sabor. ¡Y que la festa siga larga, con cebolles rellenes y sidrina bien escanciada!”
Abuela Balbina aprueba esta receta con lo que más tiene: cariño y sabor.
¡A disfrutar que ye día de fiesta de verdad!
