¡Fíu, lo que me prestaba a mí facer esti platu un día de fiesta, cuando veníen los neños a comer y yo quería quedar como una reina sin fartucar la cocina de cacharros!
Hoy vos traigo una receta que ye pura gloria: lenguadina con patatines panadera, un platu tan suave y tan prestosu que se deshace en la boca como un suspiru de domingo. Y lo meyor de too: nun tien complicación y sale redondo si siguis los pasos como yo los digo. Como siempre: con paciencia, cariño y buen aceite.
Ingredientes pa 4 comensales de buen diente
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4 filetes de lenguadina (o llenguadina, que ye lo mesmo)
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4 patates medianes, cortaes finines como pa tortilla
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1 cebola hermosa, en juliana
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3 dientes de ayo, fileteaos
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1 vasín de caldu de pescado (o un pocu d’agua con una pastillina)
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Aceite de oliva virxe extra (del güenu, que ye salud)
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Sal y pimienta negra molida
Elaboración con mimo y amor
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Enciende’l fornu a 180 grados, que caliente bien mientras preparamos lo demás.
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Pela y corta les patates en rodajes fines, que queden como papeles. La cebola, tamién finina, como pa ver la novela detrás d’ella.
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Nun fonte de fornu, echamos un chorrín d’aceite y vamos colocando les patates, la cebola y el ayo en capines, con un poco de sal y pimienta. Encima, el caldu o l’agua.
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Tapamos con papel d’aluminiu y metémoslo nel fornu 30 minutos, hasta que les patates estén medio feches.
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Destapamos, colocamos los filetes de lenguadina encima de la cama de patatines y cebola, un chorrín más d’aceite, y pal fornu otra vez 15 minutos más, hasta que el pescao quede blanquinín y jugosu, como tien que ser.
Conseyu de la güela Balbina
Si vos presta, podéis ponelu por encima un poco de perexil picáu o unes gotines de zumu de limón recién exprimíu. Y pa mojar, pan del güenu, que el caldín que suelta ye un poema.
Bueno, cielinos, si con esto nun me ganáis a la suegra o nun facéis que los neños pongan dos platos, yo ya nun sé. Esta receta ye de les que enamoren, como el primer baile de una romería. Así que ya sabéis: manos a la cocina, y a disfrutar como si fuera fiesta mayor.
¡Hasta mañana, que si Dios quiere volveré con más!
Vos quiere, la güela Balbina
