Recetas de una abuela asturiana: Bizcochu de plátanu (¡nun tires esos plátanos feucos, que valen un tesoru!)

Hoy fáigovos un bizcochu de plátanu tiernucu, esponxosu y con un olor que va facer salir a los vecinos al rellanu. Y ensin complicanos la vida, que pa sufrir ya tenemos les factures.

¡Ay, neños míos! Venía yo esta mañana de mirar la cocina y atopé tres plátanos tan maduros que taben ya más pintaos que un dominó. «Balbina, esto hai que aprovechalo», dixi. Que na mio casa nun se tira comida, ¡faltaría más! Y con ellos vamos facer un bizcochu que queda de maravilla pal desayuno o pa merendar con un cafetín. Apuntái bien, que ye facilín.

Lo que vamos necesitar

Pa un molde alargáu de unos 22 × 10 centímetros (8-10 porciones):

• 3 plátanos bien maduros (unos 250 g de pulpa).
• 2 huevos grandes.
• 180 g de harina de trigo.
• 90 g de azúcar (si los plátanos tan dulces, podéis echar un poco menos).
• 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
• 1 sobre de levadura química de 16 g.
• 1 cucharadita de canela, si vos presta.
• 1 pizquina de sal.
• Un poquitín de mantequilla o aceite pa untar el molde, o papel de horno.
• Opcional: un puñadín de nueces troceaes o pepites de chocolate.

Primero: calentamos el fornu y espachurramos los plátanos

Encendéi el horno a 175 °C, calor arriba y abajo, ensin ventilador. Preparái el molde con papel de horno o un poquitín de grasa. Pelamos los plátanos, metémoslos nun cuencu y aplastámoslos con un tenedor hasta que queden como un puré. Si queda algún trocín, nun pasa absolutamente nada, que esto ye un bizcochu caseru, non un examen de ingeniería.

Segundo: huevos, azúcar y aceite, ¡a revolver!

N'otru cuencu bato los dos huevos col azúcar un par de minutos, hasta que la mezcla claree un poco. Echo l'aceite, revuelvo y añado el puré de plátanu. ¡Qué olorín empieza ya a salir! Si queréis echar canela, esti ye'l momentu.

Nun fai falta batidora profesional nin artefactos de la NASA. Con unes varilles manuales vas más que sobráu.

Tercero: la harina, pero con cariñu

Mezclo la harina cola levadura y la pizca de sal. Voy añadiéndolo a lo húmedo, poco a poco, con una espátula. En cuanto nun veáis harina seca, pará de revolver. Si lo meneáis más que una peonza, queda apelmazáu, y yo quiero un bizcochu esponxosu, non una piedra pa calzar la mesa.

Si vos apetez, agora podéis añadir nueces o unas pepites de chocolate. Pero a mí préstame también tal cual, que el plátanu ya tien sabor de sobra.

Cuarto: al molde y al fornu, que ya va siendo hora

Echo la mezcla nel molde y aliso un poquitín la superficie. Meto nel horno, a media altura, entre 45 y 55 minutos. A partir de los 40 minutos miro cómo va, pero ensin abrir la puerta cada dos por tres, ¡que'l bizcochu nun ta pa visitas!

Cuando ta doradín, pincho'l centro con un palillu. Si sale limpio o con unes migayines seques, ya ta. Si sale con masa cruda, cinco minutinos más y volvemos comprobar. Si dora demasiado pronto, podéis tapar la parte de arriba flojín con papel de aluminio.

Quinto: dejái que repose, ansiosos

Saco'l molde y déxolu reposar 10-15 minutos. Dempués desmoldo y póngolu sobre una rejilla hasta que enfríe. Ya sé que da gana de meter el cuchillu nada más salir, pero si lu cortáis ardiendo va desmigayar. Un poquitín de paciencia, home, que nun vos va escapar.

Los trucos de la güela Balbina

Plátanos bien maduros: cuanto más pintinos estén, más dulzor y aroma aporten. Pero si tienen moho, mal olor o tan estropeaos, a la basura, que una cosa ye aprovechar y otra tentar a la suerte.

Nun pasarse batiendo: desde que entra la harina, solo mezclar lo justo. Y procurái que los huevos estén a temperatura ambiente.

Pa guardalu: cuando enfríe, bien tapadín, aguanta unos 2 días a temperatura ambiente si la cocina está fresca, o 4-5 días na nevera. También podéis congelar rebanades.

El toque golosu: una rebanadina tibia con yogur natural ye una merienda de categoría. Y si hay nietos rondando, escondéi una pa vos, que si non, nun la probáis.

¿Y sabéis lo meyor de too?

Que con tres plátanos que parecían destinaos al cubu de la basura sacamos un bizcochu pa media familia. Asina se cocinó siempre en muches cases d'Asturies: aprovechando lo que hai, dando sabor a lo sencillo y ensin tirar un céntimu porque sí.

¡Hala, a facer el bizcochu! Y si sal vos prestosu, nun digáis que fui yo quien vos enseñó, que dempués vienen toos a merendar y nun queda nin una migaya. ¡Un besín bien grande de la güela Balbina!