Las cuatro denominaciones de origen protegidas del queso asturiano lanzan una promoción conjunta bajo una misma imagen y se presentan este jueves en FROMAGO, una de las grandes citas queseras de España

Asturias ha decidido jugar sus mejores cartas.

Cabrales, Gamonéu, Casín y Afuega’l Pitu, las cuatro grandes Denominaciones de Origen Protegidas del queso asturiano, se unen por primera vez en una estrategia común de promoción bajo un nombre que resume perfectamente la idea: Los Cuatro Ases del Queso Asturiano.

La iniciativa se presentará este jueves en FROMAGO Cheese Experience, en Zamora, uno de los grandes escaparates nacionales del sector quesero, y pretende algo más que compartir un stand o aparecer juntos en una campaña.

El objetivo es vender Asturias como territorio quesero, reforzando la imagen conjunta de cuatro productos que tienen personalidad propia pero comparten origen, paisaje, cultura y tradición.

Cuatro quesos, cuatro cartas

La campaña utiliza la imagen de una baraja.

Cada queso se convierte en un as.

El diseño, obra del artista asturiano Héctor Castañón, ossobuko_studio, representa a cada una de las cuatro DOP mediante una carta propia, pero todas forman parte de un mismo juego visual.

Y ahí está buena parte de la fuerza de la idea.

No se intenta borrar la personalidad de cada queso.

Al contrario.

Cabrales sigue siendo Cabrales, Gamonéu sigue siendo Gamonéu, Casín sigue siendo Casín y Afuega’l Pitu sigue siendo Afuega’l Pitu.

Pero juntos se presentan como un patrimonio gastronómico común de Asturias.

Cabrales: el queso de la cueva

El Cabrales aporta probablemente la imagen más internacional.

Se elabora con leche cruda de vaca, sola o mezclada con leche de oveja o cabra, y madura en las cuevas de los Picos de Europa.

Es un queso intenso, profundo y estrechamente ligado a la montaña asturiana.

Gamonéu: humo, cueva y montaña

El Gamonéu mezcla leche cruda de vaca, oveja y cabra, o parte de ellas, incorpora un ligero ahumado y termina su maduración en cueva.

Ese proceso le da una personalidad muy marcada, con leves afloraciones de Penicillium en los bordes y un sabor profundamente asociado a su territorio.

Casín: uno de los grandes desconocidos

El Casín representa una tradición antiquísima.

Se elabora con leche entera y cruda de vaca y se caracteriza por el proceso de “rabilado”, es decir, el amasado repetido de la pasta.

El resultado es un queso intenso, compacto, sin corteza, con aroma penetrante y un sabor ligeramente picante, estrechamente ligado al Parque Natural de Redes.

Afuega’l Pitu: cuatro formas de ser un mismo queso

Afuega’l Pitu tiene probablemente una de las identidades más peculiares.

Puede presentarse natural o con pimentón, y con forma troncocónica o de calabaza.

Se elabora con leche entera de vaca y, con el tiempo, evoluciona hacia una textura más firme y compacta, con sabores lácticos y ligeramente ácidos.

Mucho más que una campaña bonita

Lo interesante es que esta unión no se plantea únicamente como una operación estética.

Los cuatro quesos están integrados en la marca Alimentos del Paraíso Natural, dependiente de la Consejería de Medio Rural y Política Agraria, y la estrategia pretende reforzar su presencia conjunta dentro y fuera de Asturias.

Es decir, se busca construir una especie de “selección asturiana” del queso.

Y eso tiene bastante sentido comercial.

Cada DOP tiene notoriedad diferente, mercados distintos y grados de conocimiento muy desiguales.

Cabrales es universalmente reconocible.

Casín, en cambio, continúa siendo mucho más desconocido fuera de Asturias.

La campaña permite que unos tiren de otros.

FROMAGO, el primer gran escaparate

La presentación se realizará en la tercera edición de FROMAGO Cheese Experience, que se celebra en Zamora entre el jueves 17 y el domingo 20 de septiembre.

Y no es un detalle menor.

FROMAGO se ha convertido en una de las grandes citas del queso en España y reúne productores, distribuidores, profesionales y público general.

Por tanto, la primera puesta de largo de Los Cuatro Ases se hace precisamente ante uno de los públicos más especializados.

Los cuatro presidentes, juntos

A la presentación asistirán los máximos responsables de las cuatro denominaciones:

Benigno Pérez, presidente de la DOP Queso Cabrales.

Graciela Valle, presidenta de la DOP Queso Gamonéu.

Natalia Lobeto, presidenta de la DOP Queso Casín.

Y Verónica Álvarez, presidenta de la DOP Queso Afuega’l Pitu.

También participará el consejero de Medio Rural y Política Agraria, Marcelino Marcos.

Y después, lo mejor: probarlos

La presentación concluirá con una cata comentada de los cuatro quesos dirigida por el gastroconsultor y cocinero Lluis Nel Estrada.

La idea será explicar sus características, diferencias y similitudes y dar sentido gastronómico a esta alianza.

Asturias, tierra de queso

Probablemente este sea el punto que puede convertir la noticia en algo más que una campaña institucional.

Asturias no tiene simplemente cuatro quesos con DOP.

Tiene cuatro productos completamente diferentes nacidos en zonas distintas, con técnicas distintas, leches distintas, paisajes distintos y siglos de tradición detrás.

Y ahora intenta presentarlos como una misma familia.

Ese es el verdadero movimiento.

No se trata de juntar cuatro quesos. Se trata de vender Asturias como uno de los grandes territorios queseros de Europa.

Y para hacerlo ha elegido una imagen simple, reconocible y bastante potente:

cuatro cartas, cuatro DOP y cuatro ases sobre la mesa.

La presentación será este jueves, a las 14:30 horas, en el escenario Troncoso Privée de FROMAGO, en Zamora.