La gastronomía asturiana vuelve a situarse en primer plano nacional e internacional. El grupo Hispania, con un fuerte sello empresarial y culinario asturiano, ha sido distinguido en los XX Premios Nacionales de Hostelería con el reconocimiento a la internacionalización “Aquí España”, un galardón que premia su labor en la difusión de la cocina española, los productos nacionales y la hospitalidad de nuestro país fuera de sus fronteras. La entrega tendrá lugar el próximo 18 de noviembre, a las 19.30 horas, en el Teatro Juan Bravo de Segovia, en una edición organizada por Hostelería de España, presidida además por el asturiano José Luis Álvarez Almeida.
No es un premio más. Es el reconocimiento a un proyecto que ha sabido convertir la cocina española en embajada cultural y empresarial en algunas de las plazas más competitivas del mercado internacional. Y, en ese éxito, Asturias ocupa un lugar central.
UN PREMIO NACIONAL CON ACENTO ASTURIANO
Detrás de Hispania se encuentra el empresario ovetense Javier Fernández Hidalgo, impulsor de un grupo que ha crecido con participación de empresarios asturianos y con una identidad muy vinculada al Principado. El proyecto cuenta además con un referente gastronómico de primer nivel: Marcos Morán, alma culinaria de Casa Gerardo, el histórico restaurante con estrella Michelin de Prendes, en Carreño, uno de los grandes nombres de la cocina asturiana y española.
Ese vínculo no se queda en la propiedad o en el concepto de marca. También alcanza a los equipos y al talento que ha dado forma a su cocina en el exterior. Según la información publicada, el cocinero ovetense Adrián Mancheño ha desarrollado su trabajo al frente de los fogones del establecimiento del grupo en Bruselas, reforzando todavía más la presencia asturiana en una aventura empresarial que ha sabido crecer sin perder sus raíces.
ASTURIAS EXPORTA MUCHO MÁS QUE PRODUCTO: EXPORTA PRESTIGIO
El premio concedido a Hispania-N Catering & Restaurant reconoce precisamente eso: la capacidad de trasladar al extranjero una idea sólida de España a través de la gastronomía. No solo se trata de servir platos, sino de construir una experiencia en la que entran en juego el producto, el servicio, la cultura culinaria y una forma muy concreta de entender la hospitalidad.
Y ahí Asturias juega con ventaja. Porque la comunidad no solo aporta materia prima o recetas: aporta una manera de hacer las cosas, una tradición gastronómica muy reconocible y una imagen de autenticidad que en mercados internacionales se convierte en un valor diferencial.
Hispania ha conseguido que la cocina española compita fuera con identidad, prestigio y ambición, en ciudades donde la oferta de restauración es feroz y donde solo sobreviven los conceptos bien definidos y ejecutados con excelencia.
DE LONDRES A BRUSELAS Y VIETNAM
La marca ha tejido una presencia internacional que explica por qué este premio tiene tanto peso. En Londres, donde el grupo está activo desde 2010, cuenta con dos ubicaciones y desarrolla además Soleado, una propuesta de gastronomía española más informal situada en Mayfair. A ello se suma su establecimiento en el Grand Sablon de Bruselas, una de las zonas más emblemáticas de la capital belga, y otra presencia en Nha Trang, Vietnam.
No hablamos, por tanto, de una aventura puntual, sino de un proyecto internacional consolidado, capaz de adaptarse a públicos distintos sin renunciar a la esencia de la cocina española. Ese equilibrio entre identidad y proyección exterior es precisamente lo que distingue a los grandes grupos de restauración y lo que convierte a Hispania en un caso de éxito digno de atención.
UN GALARDÓN QUE REFUERZA LA MARCA ASTURIAS
Para Asturias, este reconocimiento tiene una lectura estratégica. En un momento en el que la gastronomía se ha convertido en una herramienta clave de reputación territorial, el éxito de Hispania demuestra que el talento asturiano no solo compite, sino que lidera y marca tendencia fuera de España.
El premio también proyecta la fortaleza del ecosistema gastronómico asturiano, donde conviven tradición, innovación, alta cocina, producto de calidad y empresarios capaces de llevar ese modelo a escenarios internacionales.
Que un grupo con raíces en Oviedo, con el respaldo culinario de Casa Gerardo y con profesionales asturianos en puestos clave sea premiado a nivel nacional por internacionalizar la cocina española es, en sí mismo, una gran noticia para el Principado. Supone una validación pública de que Asturias no solo produce buena cocina: produce también proyectos exportables, competitivos y admirados.
UN PALMARÉS DE NIVEL NACIONAL
Hispania comparte palmarés en esta edición con nombres y entidades destacadas del sector hostelero español. Entre los galardonados figuran Alberto Cándido López Duque, del Mesón Cándido, reconocido como empresario hostelero; Proyectos y Servicios Gastronómicos, como empresa; Joan Bosch Font, de Can Bosch, como cocinero empresario; y Javier Gil Jarén, por su profesionalidad en sala.
También reciben distinciones La Famiglia se sienta a la mesa, Catering En Esencia, Atenea Sky Club, Las Tinajas y Vidocq, por ámbitos como la responsabilidad social, la inclusión, la innovación, la promoción cultural y gastronómica o la sostenibilidad. Completan la relación de premiados José Gómez, de Joselito; Mariano Nicolás Hernández, fundador de El Churra; Tapas Magazine; el Ayuntamiento de Benidorm; J. García Carrión; Cristina Ruiz Sagarduy; la Escuela Felipe VI de Segovia; y el humorista Carlos Latre, distinguido como cliente.
Pero para Asturias, la noticia tiene nombre propio: Hispania.
MÁS QUE RESTAURACIÓN: UNA FORMA DE CONTAR ESPAÑA
El gran valor de Hispania es que ha convertido sus restaurantes y servicios de catering en espacios de representación de la cocina española. Esa es la verdadera dimensión del premio: reconocer a quien no solo vende comida, sino que interpreta y explica una cultura gastronómica completa.
Y cuando esa misión se hace desde un proyecto con profunda huella asturiana, el logro trasciende lo empresarial y se convierte también en motivo de orgullo regional.
Asturias vuelve así a estar presente en la élite del sector hostelero nacional, no solo por sus cocineros o por sus productos, sino también por su capacidad de crear marcas fuertes, seductoras y competitivas en el extranjero.
Hispania ha demostrado que desde Asturias también se puede conquistar el mundo mesa a mesa, servicio a servicio, ciudad a ciudad. Y ese, precisamente, es el tipo de historia que confirma que la gastronomía sigue siendo una de las grandes cartas de presentación del Principado dentro y fuera de España.
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