Ay, fíu… pasa la Navidá, vienen los Reyes, marches col turrón hasta les oreyes… y cuando abres el congelador un mes dempués… ¡madre del amor hermosu!
Aquello paez una cueva prehistórica: una bolsa de langostinos sueltos, mediu paquete de chipirones, croquetes tristes pegaes al plástico, un puñáu de carne picada petrificada…

¿Y qué facemos?
¿Tiralu?
¡Tirar comida! Eso en casa de la güela Balbina nun se fai, cielín.

Aquí se aprovecha, que pa eso somos asturianos y tenemos sentíu común.

Ingredientes (lo que haya, que esto ye cocina con cabeza)

• Un puñáu de langostinos o gambes congelaes

• Unos chipirones o calamares

• Carne picada o trocinos d’asáu que quedaren

• Verdura congelada (guisantes, zanahoria, judíes verdes…)

• Media cebolla que ande rodando pela nevera

• 2 dientes d’ajo

• Un chorrín de vino blanco

• Una cucharadina de pimentón

• Arroz o patata

• Caldu (si ye caseru, gloria bendita; si non, apaño igual)

• Aceite d’oliva

• Sal y pimienta

Y si aparece un restín de chorizu congeláu… mételu ensin medrana.

Cómo lo fai la güela

1️⃣ Descongelar con sentíu

Pásalo primero a la nevera unes hores antes.
Nada de meterlo baxo’l grifu caliente, que eso ye un crime culinariu.

2️⃣ El sofritu, que ye’l corazón del guisu

Na pota grande, aceite.
Cebolla picadina y ajos.

Cuando empiecen a oler que alimenten, metes la carne o el pollo.
Que se dore bien, que suene… eso ye música pa una cocina.

3️⃣ Agora entra’l mar

Añade los chipirones y los langostinos.
Remueve con cariño.

Un chorrín de vino blanco y que evapore.
Pimentón y remueves rápido, que nun se queme, fíu.

4️⃣ La verdura y el fundamentu

Mete la verdura congelada tal cual.
Añade l’arroz o la patata.

Cubre con caldu y deja que cueza despacín, 20 o 25 minutos.
Nun tengas priesa, que la cocina con priesa nun sabe igual.

5️⃣ Prueba y rectifica

Siempre se prueba.
Si pide sal, dásela.
Si pide más tiempu, espéralu.

La cocina fala, pero hai que saber escucharla.

¿Qué sale de equí?

Un guisu mar y monte d’aprovechamientu, calentín, sabrosu, que paez fechu aposta y non sacáu del desastre del congelador.

Porque lo importante nun ye lo que sobró.
Ye lo que sabes facer con ello.

Conseyu de Balbina

Una vegada al mes, revisa’l congelador.
Saca lo que lleve tiempu y cocina con cabeza.

El congelador nun ye un museu.
Ye una promesa de comida pa cuando la sepas querer.

Yo esto aprendí cuando nun sobraba nada y había que dar de comer a tola familia con cuatro coses.
Agora llámenlo “cocina sostenible”.
¡Ay, fíu! Si eso lo facíemos nosotres de toda la vida.

Hazlo en casa, moja pan nel platu y acuérdate de la güela Balbina.

Que ella, con to’l cariño del mundu, deséate que lo comáis bien en Asturias… o onde quiera que tea el to corazón.

Un besín grande,
la Abuela Balbina, que diz que-y presta muncho esto de salir y que la saluden pola calle:
“¡Balbinaaa, qué ricu taba’l guisu!”