Asturias lleva tiempo siendo un territorio de sabor. Aquí nacen algunos de los productos más reconocibles de la gastronomía española: el cachopo, la fabada, el pote asturiano, el pastel de cabracho... Pero, a pesar de ser tierra de fuertes raíces gastronómicas, la región sigue abriendo espacio a la innovación. Ahora, a esa lista de platos que hay que probar si se visita la provincia, se suma un nuevo orgullo culinario: la hamburguesa “Kairos” de ATM Burgers, reconocida como la mejor hamburguesa de Asturias en el primer certamen de La Golden

Ibérica Burger en el que compiten hamburgueserías de toda la península, incluyendo Portugal.

La hamburguesa que conquistó al jurado

El campeonato, que ha premiado las propuestas más originales e irresistibles de España y del país vecino, ha querido destacar la manera en que ATM entiende la hamburguesa: con respeto por el producto, pero sin miedo a reinventarlo. La “Kairos” —que está disponible en carta desde del 5 de diciembre— combina ingredientes seleccionados con mimo por los cocineros al igual que hacen los chefs con las recetas de alta cocina: carne madurada 70 días, queso cheddar y queso viejo de oveja perfectamente fundidos, mermelada de cecina, sweet relish de pepinillos, cebolla crujiente, mayonesa tostada y la deliciosa salsa ATM©, un clásico que ha enamorado a todo aquel que prueba las hamburguesas a domicilio de la marca. El resultado de esta combinación de ingredientes, según el jurado, es “una hamburguesa equilibrada, potente y sorprendente”, capaz de reinterpretar un clásico sin perder su esencia.

El nombre no es casual: “Kairos” significa en griego el momento perfecto, y eso es exactamente lo que busca esta creación: pan artesano, carne de primera y una combinación de salsas y matices que dan forma y sabor a una hamburguesa que se recuerda después de haberla probado.  

ATM: de Oviedo a Gijón, la fórmula del éxito

ATM empezó como A Toda Mesa en Oviedo especializada en comida a domicilio y poco despuués abrieron el local en la misma ciudad; tras el éxito cosechado, repitieron la fórmula y comenzaron a servir hamburguesas en Gijón a domicilio, para posteriormente en mayo de 2025 abrir un local con aforo de casi 100 personas en el que los clientes pudieran disfrutar de las burguers en sala y vivir la experiencia completa.

La filosofía de ATM es sencilla y honesta: hacer las mejores hamburguesas, pensadas desde el sabor y elaboradas sin atajos. No hay secretos: solo producto, tiempo y precisión. Su éxito reside en carta breve pero excelentemente trabajada, el uso de ingredientes locales y un trato cercano que ha convertido a sus cocineros en referencia entre los amantes de la hamburguesa. Gracias a su nivel de exigencia en la elaboración de recetas y en el servicio al cliente, ATM se ha ido convirtiendo poco a poco en el ejemplo a seguir en un mercado saturado de cadenas y modas efímeras. En sus locales se comen hamburguesas innovadoras con los productos de siempre, y ese sabor y calidad lo trasladan también a los pedidos de delivery.

La bendición de Cenando con Pablo

La noticia del galardón está corriendo como la pólvora por las redes. El influencer gastronómico Cenando con Pablo, uno de los nombres más seguidos del país en el ámbito foodie, probó la nueva carta de ATM Burgers en exclusiva, Kairos incluida, aunque no fue el primero en probar la hamburguesa: durante un mes los clientes del local pudieron degustarla y votarla en el certamen, coronándola democráticamente como la mejor burger de Asturias del campeonato. 

Pablo quedó igual de encantado con la hamburguesa Kairos que el resto de comensales que tuvieron la suerte de probarla, y su veredicto, compartido con entusiasmo en su cuenta de Instagram, no deja lugar a dudas: "Estamos ante la mejor hamburguesa gourmet de la carta, con un sabor que perdura". El vídeo, que ya acumula miles de visualizaciones, muestra su reacción sincera ante una explosión de sabores que no deja indiferente. La repercusión ha sido inmediata: en pocas horas las reservas han aumentado y las redes de ATM se llenaron de mensajes de curiosos y habituales que quieren probar la hamburguesa del momento.

Innovar sin perder el norte

El mérito de ATM está en haber llevado el formato más popular del mundo —la hamburguesa— al terreno de la gastronomía con identidad. No es casual que el jurado de Golden Ibérica Burger la haya premiado como mejor hamburguesa de Asturias, porque esta hamburguesa que sabe a norte y a trabajo bien hecho respeta el espíritu de la región: productos de calidad y proximidad, sabores intensos y una elaboración sin prisa. Así, la Kairos se convierte en el mejor ejemplo de gastronomía asturiana moderna, caracterizada por la curiosidad de las nuevas generaciones de cocineros que experimentan con los ingredientes de siempre para crear platos nuevos. 

Un nuevo emblema para la cocina asturiana

La hamburguesa Kairos llega para quedarse. No sustituirá al cachopo ni a la fabada (ni lo pretende), pero se suma a ellos como parte de una cocina que evoluciona sin perder sus raíces. A partir del 5 de diciembre, la Kairos se puede probar en los locales de Gijón y Oviedo. Y quizá, como suele ocurrir con las cosas bien hechas, se convierta en algo más que una moda, y pase a ser un nuevo reclamo gastronómico en la tierra que mejor sabe combinar el sabor con la tradición.