La abuela Balbina, que siempre ta al tanto de la actualidá, claro que tuvo que oyer falar d’esa moza Leire, la “fontanera del PSOE”. Y como buena asturiana, Balbina, que tien el oído fino y el cucharón sempre a mano, pensó:
«¿Fontanera? Pues habrá que facela un guisu que tenga auga, forza y sustancia… ¡como ella!»
Fabes con almejes pa la fontanera del PSOE
Diz Balbina que nun hai receta más apropiada pa una fontanera que unes bones fabes con almejes, porque tien que tar acostumada a los tubos, a los grifos y al son del agua… y esto ye un plato onde l’aigua y la mar se dan la mano.
Ye un guisu de trabayu fino, de paciencia y de gustu, como’l que fae falta pa andar nel PSOE arreglando les canonades cuando s’atrancan
Ingredientes (pa 4 fontaneres de bon comer):
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400 g de fabes de la Granja, de les de verdá.
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1 kg de almejes fresques, bien lavades.
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1 cebolleta picadina.
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2 dientes d’ayu.
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1 hoja de laurel.
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½ vasu de vino blancu.
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1 cucharadina de pimentón dulce (del bonao, nada de andar con mariconades).
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Aceite d’oliva virxe.
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Perejil picáu y sal al gustu.
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Y, si quies un toque abuelil, un cachín de pan benditu pa escorrer lo que quede nel plato.
Elaboración pasu a pasu:
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Pones les fabes a remoyu la nueche antes, que tengan tiempu pa espoxar y non andar estreñíes.
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Al día siguiente, les cubres con aigua fría nun pote y, cuando rompan a cocer, espumina bien pa quitar les tonteries.
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Añades la cebolla picada, los ayos, el laurel y un chorrín d’aceite.
Dejas cocer a fueu lentu, que la priesa nunca fixo bon guisu. -
N’otru perol, abres les almejes con un poco de vino blancu y reservas el caldín, que ye onde vive’l sabor.
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Cuando les fabes tán blandines, añades el caldu coláu de les almejes y el pimentón, y das un culeteo de pote pa que ligue.
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Al final, metes les almejes enteres, dejas que den un hervor y… ¡listo!
Les fabes tienen que quedar gordines, brillantes y con ese color que fai llorar a un ministro y sorrir a una fontanera.
Pa acompañar:
Un vinin blancu frescu o un culín de sidra, que pa eso tamos en tierra asturiana.
“Mira, cielín, yo nun sé si esta Leire arreglará canonades o políticas, pero si vien a mi cocina con les manes limpies y gana de falar, yo póngoy un platu d’estes fabes y que sepa lo que ye facer patria.
Porque nel PSOE, nel PP o nel chigre, to’l mundu come lo mesmo: lo que se guisa con amor y con agua bona.”
“Venga, guajes, que voy salir dar una vuelta que tán les vecines preguntando qué ye eso de la fontanera. ¡Hasta llueu, y que nun vos falte nunca un bon guisu nin una risa bona!”
