¡Ay, guajes! Tamos en tiempu de modernidaes, que si el brunch p’acá, que si el brunch p’allá… Eso vien de los extranjeros, fijo, y agora en Madrid y esos sitios finos tan todos con lo mesmo: un almuerzu que nun ye nin desayunu nin comida, sinón que pónese pola media mañana, cuando ya tienes el estómagu rugiendo otra vez.
Yo, la güela Balbina, que ya comí munchos amarretacos nos pueblos del País Vasco y buenos amaiketakos cuando fui pa Donosti con el difuntu, pensé: “¿Y si yo faigo un brunch a la asturiana, con lo nuestro, con lo que presta de verdá?”. Porque claro, nun ye lo mesmo un café con tostada de aguacate que un buen culín de sidra con un bollu preñáu, ¿eh?
Ingredientes pal brunch asturianu de Balbina
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1 bollu preñáu recién salíu del fornu (si ye con chorizu caseru, mejor).
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1 cachín de quesín de Cabrales o Gamonéu, pa que la boca quede despierta.
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1 tortu de maíz con un poco de picadillo, que ye manjar de dioses.
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1 vasu de sidra natural (nun brunch asturianu esto ye obligáu).
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1 tazón de café con leche, pa que nun digan que nun desayunamos.
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1 cachín de arroz con leche, con la cáscara de limón y canela por enriba, pa rematar dulzainu.
Preparación
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Prepara la mesa: nun brunch asturianu nun puede faltar el mantel de cuadros y la botella de sidra esperando el culín.
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El bollu preñáu: ábrelu en dos y déxalu templar pa que el chorizu suelte’l colorín. Nun fae falta nada más.
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El quesín: corta’l Cabrales en cachinos pequeños, que presta un mundu col café con leche (sí, sí, probalu, que os sorprenderá).
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El tortu con picadillu: caliéntalu un poco, que’l picadillu suelte la grasa buena.
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La sidra: escánciala como Dios manda, con el brazo alto, y brinda pol brunch más auténticu del mundo.
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El postre: el arroz con leche frío, con esa costrina de canela, pa que la boca quede feliz.
Conseyu de la güela
Nun vos preocupéis de si esto ye modernu o non. Lo que importa ye comer bien, en buena compañía y con productu de la tierrina. El brunch asturianu ye como un amaiketako, como un almuerzu de toda la vida, pero con sidrina y bollu.
Bueno, guajes, aquí vos dexo con esta invención mía. Si quies presumir en Madrid, en Londres o onde sea, lleva un día’l brunch asturianu de la güela Balbina, que ya verás como te piden receta. ¡A la buena hora, cielinos! Y acordaos: más vale un bollu preñáu que mil tostades con aguacate.
(Firma: La güela Balbina, que agora ya hasta sabe decir “brunch” sin trabucase).
