“Nunca pensé yo que los ñoquis italianos fueran tan amiguinos del quesu asturianu... ¡pero bendita combinación! Esto ye como si una madre napolitana y un pastor de Cabrales criaran una receta xuntos.”
¡Hola, mi rebañín! Hoy traívos una receta que paez que ye de fuera, pero que cuando la remates con quesu del nuesu y sidrina d’esa que baja sola, ye más asturiana que la Santina con paraguas.
Resulta que probé los ñoquis (esos bollinos de patata que inventaron los italianos pa abrazar salsas) y pensé: “¿y si los visto con una salsina de Cabrales y sidrina bien feita, como Dios manda?” Pues lo hice. Y lo probé. Y me emocioné tanto que llamé a la Paca a les tres de la tarde pa contá-ylo.
Ingredientes (pa 4 persones fartuques)
Pa los ñoquis (puedes compralos fechos, pero si quies faelos tú...):
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1 kg de patates
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250 g de fariña (más o menos)
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1 güevu
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Sal
Pa la salsa de Cabrales y sidrina:
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150 g de quesu Cabrales
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150 ml de sidra natural
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200 ml de nata líquida pa cocinar
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Una cucharadina de mantega
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Un toquecín de pimienta negra (opcional, pero ye prestosu)
Preparación
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Faer los ñoquis (o calentar los compraos, que tampoco pasa nada)
Cocina les patates con piel, pélales y aplástales hasta que queden como puré. Añade la fariña, el güevu y la sal. Amasa, corta en tirines, forma bollinos y pásalos por un tenedor. Cuécelos en agua con sal hasta que floten, como buenos nadadores. -
La salsa del pecáu:
En sartén mediana, echa la sidrina y deja que reduzca un pelín. Añade’l quesu Cabrales troceao, y remueve hasta que se derrita. Añade la nata y la mantega. Deja que espese un poco y pruébala... con fe y pan al lau. -
Unir los caminos:
Mezcla los ñoquis cocidos con la salsa caliente y sirve con fartura. Si quieres ponerlu guapu, ralla un poco más de Cabrales por enriba o pon unes nueces tostaes pa dar crunch.
Pa completar la fiesta
Acompaña con una ensalada fresca de rúcula y manzana, y una botella de sidra natural, bien escanciada. Si tienes compañía, mejor. Y si estás solo, repites dos veces.
Y con esto, cielinos, tenéis la cena de viernes solucionada y el prestu garantizáu. Los ñoquis con Cabrales y sidrina entren por el estómagu y van derechos al corazón. Así que ya sabéis: si alguien nun vos quiere después de darlle esto, nun vos merece.
Hasta mañana, mis calderetes, que la güela Balbina nun falta nunca a la cita del mandil y la palabra. Y acordaivos: el secretu ta en remover col alma.
