De Casín al horno o en formato helado, con alma fluida o apta para celíacos: así se saborea este postre icónico en la tierrina.
Hay postres que no necesitan presentación. No entienden de estaciones, ni de edades, ni de modas. La tarta de queso es una de esas delicias eternas que siempre apetece. Cremosa, sedosa, con ese equilibrio perfecto entre dulzor y suavidad, capaz de cerrar cualquier comida con una sonrisa. Por eso, el 30 de julio tiene reservado su propio hueco en el calendario gastronómico: es el Día Mundial de la Tarta de Queso. Y si hay un lugar donde celebrarlo con categoría, es sin duda Asturias.
Aquí, como en casi todo lo que pasa por los fogones, la tarta de queso adquiere identidad propia, reinterpretada por cocineros, reposteros y heladeros que le aportan carácter, territorio y creatividad. Desde el oriente al centro, desde lo clásico al formato cucurucho, el Principado ofrece versiones que merecen (al menos) una cucharada de gloria.
Tarta de queso con alma: 4 templos asturianos donde rendirle homenaje
Di-Ferente (El Entrego)
En el corazón del Nalón, Diego Fraile lleva tiempo haciendo de lo sencillo un arte. En su restaurante Di-Ferente, cocina de producto y sabor real, su tarta de queso horneada es puro equilibrio: interior fluido, textura cremosa y sabor elegante. Una cucharada basta para entender que este postre tiene categoría de plato principal.
C/ Menéndez Pelayo, 11. El Entrego.
Quince Nudos (Ribadesella)
Bruno Lombán no necesita presentación. Su cocina es una oda al producto asturiano, y su tarta de queso Casín al horno lo confirma. Con queso Casín D.O.P. —uno de los más potentes y característicos de la región— logra un postre con personalidad, profundidad y textura sedosa. Una joya que rinde homenaje al territorio sin perder un ápice de finura.
C/ Avelina Cerra, 6. Ribadesella.
El Palace (Gijón)
En el barrio más icónico de la ciudad, Cimavilla, El Palace se ha convertido en refugio seguro para los celíacos. Su cocina 100% libre de gluten no hace concesiones en sabor, y su tarta de queso horneada, intensa y cremosa, lo demuestra. Aquí no se renuncia a nada. Ni al postre. Ni al placer.
???? Plaza del Marqués, 3. Gijón
Cremela (online y en heladerías seleccionadas)
¿Y si la tarta de queso se comiera en cucurucho? La heladería Cremela da una vuelta divertida y deliciosa al clásico con su helado de tarta de queso con frutos rojos. Cremoso, con ese punto dulce y ácido tan adictivo, es la forma más veraniega de celebrar este día tan goloso.
El postre que nunca pasa de moda
Clásica o reinventada, templada o helada, densa o fluida… la tarta de queso es ese postre transversal que une generaciones y estilos. Este 30 de julio, Asturias se apunta a la celebración mundial con propuestas que mezclan tradición, territorio y un punto de vanguardia. Porque en esta tierra, incluso los postres tienen carácter.
Y tú, ¿cómo la prefieres?
