“Dicen que los sueños, sueños son… pero en mi cocina, los sueños lleven pucheru.”

¡Ay, guajes! ¿Sabéis qué vos voy contar hoy? Una receta que nun la topareis nin nos libros, nin nes romerías, nin na tele. Esta salió direuta del mio corazón, del mio mozu xuventú y del suelitu d’una chavalina que soñaba col cantar nel Teatro Campoamor y acabar les cancienes con una reverencia y una fabina en cada mano.

Yo, de rapaza, cuando ayudaba a mio güela a recoger nueces nel corral, cerraba los güeyos y pensaba: “Un día, Balbina, vas cantar pa un montón de xente, y al acabar, vas convidales a una sopa que solo tú vas saber facer”. Y esa sopa, guajes, llegó güei a la to cocina. La sopa de nueches y promeses.

Ye caldu, ye sustancia, ye memoria y ye un homenaxe a tolos que nun renuncien a soñar, aunque acaben siendo lo que toca: cocineres de la vida.

Sopa de nueches y promeses

Ingredientes (pa 4 persones que sueñen bien fuerte):

• 1 cebolla grande picadina

• 1 patata del país, grande y firme, en dados

• 1 puñáu de nueces peladas (y unes poques con cáscara pa decorar)

• 1 l de caldu clarín de gallina

• 1 cullerada de manteiga d’oveya (o mantequilla normal)

• 1 chorretón de sidra natural (del trabayu, nun del supermercado)

• Unos fideos finos (opcional, si’l día vien frío)

• Sal y pimienta negra al gustu

• Un picu de nuez moscada (pa recordanos que les nueces sueñen tamién)

• Perejil picáu pa adornar

• Y un susurru de romero (si ye de la güerta, mejor)

Preparación:

1. En la pota, derrite la manteiga y sofríe la cebolla a fuegu lentu, como si le contaras un secretu. Ha de quedar transparente, pero sin llorar, que los sueños nun quieren llantines.

2. Añade la patata y dale unes vueltes. Pa que se bañen nel sabor.

3. Echa’l caldu y déjalo cocer unos 10 minutos. Nun tengas prisa, los sueños tampoco corren.

4. Mientres, tritura la mayoría de les nueces hasta facer casi una crema espesa, pero deja unes enteres pa que cruxan nel plato como promeses que aún queden por cumplir.

5. Añade la crema de nueces, el chorretón de sidra y, si vas meter fideos, esti ye’l momentu. Salpimienta y rasca un poquitín de nuez moscada, con mimo.

6. Deja cocer 10 minutos más. Prueba. Si al cerrá los güeyos te vien una tonada, ¡ya ta!

7. Sirve caliente, con les nueces enteres por riba, una ramina de romero y el perejil pa que lluzca. Y si ye pa invitar, pon la cáscara de nuez abierta al llau del platu, como símbolo de que los sueños, a veces, s’ cumplen.

Guajes, si con esta sopa nun volvéis a soñar, ye que tenéis el corazón como un radiador apagaú. Esta receta nun la fixi pa alimentavos solo el banduyu, sino l’almita. Porque yo sigo cantando baxu la ducha, cuando nadie me escucha, y cada vez que lo facía, soñaba con darvos esto.

Facela, compartila, y si nun vos sale redonda, da igual: lo importante ye que vos recuerde quien fuisteis antes de crecer.

¡Un abrazón de la vuestra Balbina, que anda colantre la cocina y la música, pero que nunca perdió el gustirrinín de soñar despierta!