¡Ay, cielinos, preparái la cocina que hoy vos traigo una d’eses recetas que faen que toda la casa huela a gloria bendita! Hoy toca facer bollinos de sartén rebozaos en azucre, como los que facía la mia güela cuando había fiesta na quintana o día de mercado. ¡Qué recuerdos, madre mía!
¿Sabéis qué ye lo mejor d’esti postre? Que lo faes con cuatro cosas de casa y saca un sabor que ye gloria bendita. Y si ye con una taza de chocolate calentín, ye pa llorar de gustu.
Ingredientes (pa unos 20 bollinos)
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2 güevos camperos (de los que saben a güevu de verdá)
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250 ml de leche entera
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2 cucharades grandes de mantequilla fundida
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2 cucharades de anís (o un chorretín más si vos presta)
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100 gramos de azucre
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350 gramos de fariña (harina de trigo)
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1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
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1 pizquina de sal
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Aceite de xirasol pa freír
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Azucre pa rebozar (con un poco de canela si queréis dar un toque canalla)
Preparación (pasu a pasu como manda la tradición)
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Bate los güevos como si fueses a facer una tortilla. Añade l’azucre, la mantequilla fundida, la leche y l’anís. Mezcla con alegría, como si cantases un cantar de chigre.
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Tamiza la fariña, la levadura y la sal, y ve echándola a poquiñinos sobre la mezcla anterior, removiendo con mimo pa que no queden grumos. Ha de quedate una masa cremosa, ni líquida como la leche ni dura como una piedra del monte.
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Deixa reposar la masa una media hora. Aprovecha pa encender la radio y bailar un pasodoble.
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Pon aceite abondo nuna sartén fonda y caliente hasta que al tirar una gotina de masa suba bailando. Con una cucharina, echa porciones de masa. Ellos solos dan vuelta si tienen humor, si no, ayúdales tú.
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Frixilos hasta que estén doradinos y sácalos sobre papel absorbente, pero solo un poco, ¡que no pierdan la gracia!
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Reboza los bollinos en azucre (y si ye con canela, mejor que mejor).
Conseyu d’abuela:
Esti bollín ta más rico comiéndolu calentín, al momentu. Y si vos sobran, al día siguiente calentalos un poco al fornín o na sartén seca, ¡y pa'lante!
Bueno, mis guajes, con esto quedáis como unos cocineros de rechupete. Ya sabéis que lo importante ye facer les coses con amor, como se facía antes, cuando los domingos sabíen a masa frita, a risa de neños y a vecines charrando na puerta. ¡Cuidáios mucho, cocinái con cariño y que vos preste munchu!
¡Un besín bien gordu de la Abuela Balbina, que ya se vos va faciendo famosa por la calle y too!
