¡Hola, cielines! Aquí ta la vuestra güela Balbina, pa contaros cómo se fai un solomillu en salsa de mazana que presta más que dormir la siesta. ¡Esto nun ye una receta de eses de Internet, ho! ¡Non, non! ¡Ye una receta de les de casa, de les de la tierrina, de les que se faen con cariñu y, si me apures, con un vasín de sidra na mano pa garrar inspiración!

¿Qué necesitamos, guajes? Pos apuntái, pero sin facer mala letra:

• Solomillu de gochu, que si nun tienes, apáñaste con otra cosa, pero onde se ponga un buen gochu… ¡que se quite lo demás! Con unos 600 gramos vamos que chutamos.

• Cebolla, una buena, ho, que se vea, que ye la que da el gustu a la salsa.

• Mazanes, ¡y que sean de la tierrina, eh! Que si no, nun saben igual. Un par d'elles, pa que nun falte.

• Caldu de carne. A ver, ¡güeyu con esto! El de brick vale, ¡pero nun me seas galbanu/a! Si quies quedar como un rey, faes un caldín caseru. Con unos 200 ml tenemos bastante.

• Aceite d'oliva, y del bueno, que pa facer les coses mal, mejor tamos quietos.

• Sal y pimienta, lo de siempre, ¡y que nun falte, meca!

• Un chorretín de vinagre, pa da-y esi puntu ácidu que, amestao colo dulce de les mazanes, ¡ye una maravilla!

• Un poquitín d'azucre, si te presta, pa que les mazanes queden más dulces, pero eso ya va en gustos.

¿Y qué facemos con todo esto? Pues atención, que vamos al líu:

1. Empezamos col solomillu, asina como de lao, sin priesa. Salpimiéntaslo bien y, nuna sartén con un chorrín d'aceite, dás-y una vuelta y vuelta hasta que esté doradín. Que coxa color, ¡que pa eso somos de buen comer! Cuando esté guapu, sáqueslo y déxalo reposar con cariñu, que lo merez.

2. Agora vamos a lo que importa, ¡la salsa! Que ye lo que fai d'esto un festín. Na mesma sartén, ¡nun vamos a manchar a lo tonto!, echamos la cebolla bien picadina a fueguín lento. Y ¡güeyu!, removeñando de vez en cuando, ¡nun se nos vaya a quemar el invento! Déxala pochar despacín, que se ponga blandina y coxa color.

3. Y agora, ¡que entren les reines de la fiesta: les mazanes! Pélales, córles a cachinos y ¡hala!, pa la sartén con la cebolla. Écha-y el poquitín d'azucre si quies y el chorretín de vinagre. ¡Calla, ho, qué ricu! Esi amestáu de dulce y ácido ye lo que fai que te acuerdes de la tierrina.

4. El caldu de carne, por supuesto, lo añades después. ¡Nun me vengas con histories d'echar agua, que te doy con la cuchara de palu! Déxalo cocer todo xunto, despacín, unos diez minutinos, pa que se faigan amigos los sabores. Tien que oler que alimenta, ¡nun me digas que no!

5. Y el solomillu, que ya taba impaciente, vuelve pa la sartén. Mételo na salsa y déxalo unos cinco minutinos más, que coxa todo el gustirrinín de la salsa y se quede tierno como el primer amor.

¡Y yá ta, cielu! ¡Yá tienes un platu que nin el Pelayo en Covadonga! Ye un platu que sabe a casa, a llar, a les tardes d'orbayu sentaos a la mesa esperando a que la güela diga "¡A la mesa, que esfrez!".

Nun te escaezas de acompañalo con unes patatines frites o una ensalada, ¡y a fartucar, que pa eso vinimos! ¿Sabes lo que más me presta a mí de todo esto? Que cuando lo sirves, miren pa ti como si fueras el chef del Bulli. Y ye que, con un poco de maña y cariñu, cualquier platu sabe a gloria bendita.

¡Espero que vos preste tanto como a mi me presta ver a toda la familia fartucando d'un platu que güel a Asturies! ¡Qué aproveche y que nunca falte el buen humor na cocina, ho