- Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Ajo
- Tomate natural
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Mejillones
- Anillas de calamar
- Gambas
- Pulpo
- Arroz SOS largo
- Preparación:
- En una pota ponemos un poquito de agua y añadimos los mejillones limpios y un poquito de sal. Dejamos que se cocinen hasta que empiecen a abrirse. En ese momento, los sacamos, retiramos las conchas y reservamos la carne del mejillón.
- Por otro lado, pelamos las gambas y añadimos las cabezas y las cáscaras junto con el azafrán, para hacer el fumet de pescado que luego utilizaremos para añadir al arroz. Sazonamos tb al gusto y si deseamos podemos añadir avecrem o colorante.
- En la paellera donde vayamos a preparar el arroz, pelamos la cebolla y la cortamos muy finita, hacemos lo mismo con los ajos, los pimientos y lo ponemos a pochar con el aceite, a fuego lento.
- Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos las anillas de calamar, un par de latas de pulpo, las gambas ya peladas y los mejillones sin la cáscara. Sazonamos y pochamos ligeramente.
- Agregamos el arroz y lo rehogamos bien con todo lo demás. Seguidamente añadimos el preparado de caldo que previamente hicimos con las cáscaras y cabezas de las gambas.
- Lo dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio alto y estaría listo para comer.
