FAO.-La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, tanto en calidad como en cantidad; oligoelementos y vitaminas, y no contiene gluten, constituyéndose en un alimento funcional e ideal para el organismo. Su cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos. Puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88%, y soporta temperaturas desde -4°C hasta ...
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