El obrador Muu Cheesecakes, situado en la calle San Bernardo de Gijón, se ha proclamado vencedor del I Campeonato de España de Tartas de Queso 2026, celebrado en Madrid. Su creación «Tres quesos» se impuso a otras catorce finalistas en una cata a ciegas y consiguió, además, el premio a la mejor tarta de queso para reparto a domicilio. Detrás del éxito están Diego Martínez y José Lobo, dos emprendedores que llevan más de quince años perfeccionando sus recetas. Y la alegría no termina ahí: otros dos negocios gijoneses, PEQ Cakes y Arde Lvcvs, también han destacado en el certamen.
Asturias Mundial | Lunes, 9 de noviembre de 2026
Hay premios que se ganan con grandes discursos, complicadas estrategias y presupuestos millonarios.
Y luego están los que se consiguen mezclando queso, huevos, nata, azúcar, mantequilla y galletas hasta alcanzar algo que parece sencillo, pero que exige años de trabajo: una tarta absolutamente irresistible.
Eso es lo que ha conseguido un pequeño obrador de Gijón.
Muu Cheesecakes acaba de conquistar el título de Mejor Tarta de Queso de España 2026, imponiéndose a establecimientos de diferentes comunidades autónomas en la primera edición de un campeonato nacional que ha reunido a algunos de los especialistas más destacados en este popular postre.
El resultado se conoció el pasado martes 3 de noviembre, durante la final celebrada en el restaurante El Puerto del Escondite, en Boadilla del Monte (Madrid).
Y la victoria tuvo acento asturiano.
La creación ganadora se llama «Tres quesos».
No incorpora decoraciones extravagantes ni busca sorprender con una combinación imposible de ingredientes.
Es una tarta horneada de inspiración neoyorquina que apuesta por el protagonismo del queso, una textura cremosa y un equilibrio especialmente cuidado entre dulzor e intensidad.
Una receta aparentemente clásica que ha conseguido convencer a un jurado especializado.
Y que, desde esta semana, tiene un título nacional que acredita su victoria en el certamen.
Quince finalistas, once comunidades autónomas y una ganadora asturiana
El Campeonato de España de Tartas de Queso, organizado por Fenicia Marketing Gourmet, celebró este año su primera edición.
La competición comenzó con una fase de selección desarrollada entre el 8 y el 25 de octubre.
En total participaron 76 propuestas.
Después de las valoraciones iniciales, quince tartas procedentes de once comunidades autónomas consiguieron llegar a la final.
El encuentro decisivo se celebró en Madrid el martes 3 de noviembre.
Allí, las creaciones fueron evaluadas mediante una cata a ciegas.
Este detalle resulta especialmente importante.
Los jueces debían valorar las tartas por sus características gastronómicas, sin dejarse llevar por el nombre del establecimiento que las elaboraba.
El jurado reunió a profesionales de la pastelería, la restauración y la gastronomía.
Entre ellos figuraban David Torreblanca, Julio Blanco, María Covarrubias, Puy Vélez, el chef Andrea Tumbarello, el creador de contenido gastronómico Pablo Cabezali y Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España.
La competición estuvo muy disputada, según explicó la organización.
Pero finalmente el primer premio viajó hasta Asturias.
El podio nacional: Gijón por delante de Zaragoza y Tenerife
La clasificación final quedó encabezada por tres establecimientos de diferentes puntos de España.
Primer premio: Muu Cheesecakes, de Gijón.
Tarta ganadora: «Tres quesos».
Segundo premio: Nola Gras, de Zaragoza.
Tarta presentada: «Tarta de Queso Nola Gras».
Tercer premio: Ghio's Burger Crafters, de Santa Cruz de Tenerife.
Tarta presentada: «Origen».
La victoria gijonesa tiene una importancia especial porque se produjo ante propuestas gastronómicas muy diferentes, algunas de ellas elaboradas con ingredientes y combinaciones especialmente originales.
Pero Muu optó por otro camino.
Demostrar que una buena tarta de queso no necesita disfrazarse de otra cosa para ser extraordinaria.
El secreto de «Tres quesos»: una receta que tardó quince años en encontrar su equilibrio
Detrás de la tarta ganadora está el trabajo del cocinero y repostero Diego Martínez.
Junto a José Lobo, ha desarrollado un proyecto empresarial centrado en la elaboración de tartas de queso.
Pero la historia comenzó mucho antes de abrir el establecimiento actual.
Durante aproximadamente quince años, sus responsables experimentaron con recetas de tartas horneadas de estilo americano.
Los primeros pasos se dieron en Big Joe Café, un negocio de hamburguesas donde la tarta de queso formaba parte de la oferta de postres.
Posteriormente llegó VACVNO, donde continuaron desarrollando nuevas elaboraciones.
En 2019 incorporaron una tarta de queso de Pría y caramelo.
Durante los años siguientes siguieron experimentando con ingredientes, sabores y técnicas.
Hasta que en 2024 decidieron dar un paso más.
Abrir un establecimiento dedicado específicamente a aquello que llevaban tantos años perfeccionando: las tartas de queso.
Así nació Muu Cheesecakes.
El obrador abrió en la calle San Bernardo, en pleno centro de Gijón.
Y empezó a construir una propuesta basada en diferentes versiones de uno de los postres que más popularidad ha alcanzado durante los últimos años.
Pero la receta que acabaría conquistando el campeonato nacional no fue la más extravagante.
Fue la que mejor resumía todo ese aprendizaje.
Una mezcla de quesos que sus creadores prefieren mantener en secreto
La receta ganadora tiene una característica fundamental.
El queso debe saber a queso.
Parece una obviedad, pero no siempre ocurre.
En los últimos años se han popularizado tartas con rellenos extremadamente líquidos, abundantes coberturas y combinaciones de ingredientes que en ocasiones dejan el sabor del queso en un segundo plano.
Diego Martínez decidió buscar un equilibrio diferente.
Su «Tres quesos» incorpora una mezcla especial cuya composición completa no ha sido revelada.
El cocinero sí ha explicado que uno de los ingredientes es queso crema.
Los otros dos aportan matices distintos, incluido un componente de mayor curación.
El objetivo es conseguir que la tarta tenga personalidad, pero sin resultar excesivamente intensa.
También ha confirmado que no utiliza queso azul en esta receta.
La base se elabora con galletas tipo Digestive, en lugar de las tradicionales galletas María.
Según explicó el propio repostero en una entrevista publicada por Infobae, esta elección permite aportar un punto ligeramente salado y un sabor más marcado.
El horneado constituye otro de los elementos fundamentales.
La tarta debe resultar muy cremosa, pero mantener su estructura.
Es decir, que al cortarla conserve la forma sin convertirse en una crema líquida.
Ese equilibrio entre textura, sabor y presentación fue uno de los argumentos que convencieron al jurado.
Dos premios en una misma noche: también ganaron en la categoría de reparto a domicilio
La ceremonia todavía reservaba otra alegría para los responsables de Muu.
Además del primer premio nacional, su tarta «Tres quesos» consiguió el reconocimiento a la mejor cheesecake para reparto a domicilio.
Esta categoría, vinculada al patrocinio de Glovo, valoraba las propuestas de establecimientos que ofrecen sus productos mediante servicios de entrega.
La clasificación estuvo encabezada nuevamente por el obrador gijonés.
En segunda posición quedó Flor de Queso Cheesecake, de Almería, con su creación «Flor de Cookie».
El tercer puesto fue para La Macarra, de Chiclana de la Frontera, con «La Multiorgásmica».
Para Muu Cheesecakes, el doble reconocimiento supuso una sorpresa.
Sus responsables han explicado que, después de recibir el premio de reparto a domicilio, pensaron que resultaría difícil conseguir también el principal.
Pero ocurrió.
La misma tarta fue elegida vencedora de las dos categorías.
Una circunstancia que multiplicó la alegría de una noche especialmente importante para el proyecto empresarial gijonés.
Asturias no consiguió un único reconocimiento: otros dos establecimientos de Gijón también destacaron
La presencia asturiana en el campeonato no terminó con la victoria de Muu.
Otros dos establecimientos gijoneses obtuvieron posiciones destacadas en la clasificación autonómica.
PEQ Cakes consiguió el segundo puesto de Asturias con su propuesta «PEQ Casadiellas x De La Llana».
La elaboración recibió, además, un reconocimiento dentro de la categoría especial «Audacious», destinada a propuestas especialmente atrevidas.
Su nombre establece una conexión directa con uno de los dulces más representativos de Asturias: las casadiellas.
Por su parte, Arde Lvcvs alcanzó la tercera posición regional con su «Reese's Cheesecake».
De esta manera, los tres primeros puestos de la clasificación asturiana correspondieron a establecimientos de Gijón.
Una circunstancia que refuerza el protagonismo de la ciudad en esta edición del campeonato.
Tres negocios gijoneses, tres propuestas diferentes y un mismo resultado: Asturias ha tenido una presencia especialmente destacada en el certamen nacional.
Del mundo de las hamburguesas a convertirse en campeones de España
La historia empresarial de Muu Cheesecakes tiene otro elemento interesante.
Sus responsables no comenzaron directamente como especialistas en tartas.
Durante años estuvieron vinculados al mundo de las hamburguesas.
Fue en aquellos negocios donde empezaron a experimentar con la repostería.
El éxito de sus postres les llevó a dedicar cada vez más tiempo a la elaboración de nuevas recetas.
Y finalmente decidieron convertir esa especialidad en un proyecto independiente.
La apertura de Muu en 2024 representó una apuesta empresarial concreta: centrarse en un único tipo de producto y desarrollar diferentes versiones.
El establecimiento ofrece tartas tradicionales y otras elaboraciones con sabores como chocolate, miel o limón.
También dispone de una propuesta denominada «Tarta Mutante», cuya receta cambia periódicamente.
Esta combinación de tradición y experimentación ha permitido construir una oferta especializada.
Y ahora, apenas dos años después de la apertura del obrador, ha llegado el reconocimiento nacional.
Una demostración de que una pequeña empresa puede encontrar su espacio cuando convierte una especialidad gastronómica en el centro de todo su trabajo.
El próximo sueño: llevar las tartas de Gijón hasta Oviedo
La victoria ha abierto nuevas expectativas para sus responsables.
José Lobo, copropietario del proyecto junto a Diego Martínez, explicó a La Voz de Asturias que el premio supone una oportunidad para consolidar el negocio y estudiar su crecimiento.
Entre las posibilidades que contemplan figura una expansión hacia Oviedo.
No existe, por el momento, un anuncio confirmado de apertura de un nuevo establecimiento en la capital asturiana.
Pero el reconocimiento conseguido en Madrid podría contribuir a impulsar esa aspiración.
La situación resulta especialmente interesante porque demuestra cómo un premio gastronómico puede tener consecuencias económicas para una pequeña empresa.
No garantiza automáticamente un aumento de ventas.
Tampoco asegura que la expansión vaya a producirse.
Pero proporciona visibilidad y reconocimiento a un producto que hasta ahora competía principalmente en el mercado local.
Una tarta elaborada en Gijón acaba de convertirse en una tarjeta de presentación para todo el país.
Asturias, tierra de quesos… y ahora también de tartas campeonas
La victoria tiene además una conexión especial con la tradición gastronómica asturiana.
Asturias posee una extraordinaria diversidad de quesos.
Desde el Cabrales y el Gamonéu hasta el Afuega'l Pitu, el Casín, el queso de Pría y numerosas elaboraciones artesanales.
La producción quesera forma parte de la identidad alimentaria y cultural del Principado.
Y aunque la receta ganadora mantiene en secreto dos de los tres quesos utilizados, el triunfo de una empresa asturiana especializada en este postre permite establecer una conexión entre esa tradición y las nuevas tendencias gastronómicas.
Porque la cocina contemporánea no siempre consiste en abandonar las recetas conocidas.
A veces significa perfeccionarlas.
Buscar mejores ingredientes.
Trabajar las texturas.
Y conseguir que una elaboración aparentemente sencilla alcance un resultado excepcional.
Muu Cheesecakes ha demostrado que la innovación también puede consistir en hacer extraordinariamente bien algo que todos conocemos.
¿Dónde se puede probar la tarta ganadora?
El establecimiento se encuentra en pleno centro de Gijón.
Muu Cheesecakes
Dirección: calle San Bernardo, 68, Gijón.
Especialidad: tartas de queso horneadas.
Tarta premiada: «Tres quesos».
Reconocimientos: primer premio del I Campeonato de España de Tartas de Queso 2026 y primer premio en la categoría de reparto a domicilio del mismo certamen.
El negocio ofrece distintas elaboraciones y formatos, desde porciones individuales hasta tartas para compartir.
No se han incorporado precios porque pueden variar y conviene comprobar la oferta vigente directamente con el establecimiento.
Una victoria que sabe a Gijón
El pasado 3 de noviembre, quince tartas de queso llegaron a Madrid con un mismo objetivo.
Convencer a un jurado de especialistas.
Procedían de establecimientos de diferentes comunidades autónomas.
Algunas apostaban por combinaciones innovadoras.
Otras por reinterpretaciones de recetas tradicionales.
Pero finalmente el primer premio fue para una elaboración nacida en una pequeña tienda de la calle San Bernardo de Gijón.
Una tarta de tres quesos.
Sin grandes artificios.
Con una receta perfeccionada durante años.
Y con el trabajo de dos emprendedores que decidieron convertir su pasión por la repostería en un negocio propio.
Gijón puede presumir desde esta semana de tener la tarta ganadora del I Campeonato de España de Tartas de Queso.
Y quizá la mejor parte de esta historia sea precisamente esa.
Que detrás del premio no hay una gran multinacional ni un producto industrial de distribución masiva.
Hay un obrador asturiano, una receta cuidadosamente trabajada y quince años de experiencia.
Porque a veces los grandes éxitos no llegan haciendo cosas extraordinariamente complicadas. Llegan cuando alguien consigue hacer extraordinariamente bien algo tan sencillo como una tarta de queso.
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