Ay, cielín…
Una ya ta mayor pa andar inventando, pero mira tú por dónde, el añu pasáu mi nieta colgó nel Facebook una cosa que llamaba Stollen, un pan dulce alemán, bien gordu, llenín de frutina y mantega, y yo dije:
—Balbina, ¿y esto qué ye? ¿Un bollo que vien d’Alemania?

Y claro… una ya fizo pan pa medio Nalón, bollos preñaos pa bodas y roscones pa Reyes, así que nun iba a poder conmigo un pan alemán, faltaría más.
Que sí, que ellos tienen frío, pero nosotros tenemos hambre… y manes.

Asina que agarré’l delantal, miré pa la foto otra vez (con gafes, que ya nun veo como antes) y puseme a ello.
A ver cómo sal.

Ingredientes (pa un Stollen como Dios manda… y Balbina tamién)

• 500 g de fariña de trigo

• 200 ml de lleche entera (templadina, non fría, ¿eh?)

• 100 g de mantega buena, de la que mancha los deos

• 80 g de azúcar

• 1 güevu grande

• 25 g de llevedura fresca

• 150 g de pasines

• 100 g de fruta confitada (en trocinos, non como cantos)

• 60 g de almendra molida

• La ralladura d’un limón

• 1 cucharadina de canela

• 1 pizquina de sal

• Azúcar glas pa espolvorear al final (como si nevara en Payares)

Cómo lo fice yo, pasu a pasu, sin correr

1️⃣ La llevedura, con cariño
Calenté la lleche un poco, deshice la llevedura dentro y dejéla reposar.
Nun tengáis priesa, que la llevedura ye como la xente: si la apures, enfádase.

2️⃣ La masa, con manes y paciencia
Nun cuencu grande puse la fariña, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura del limón y la almendra.
Añadí el güevu, la lleche con llevedura y amasé bien, hasta que la masa nun se me pegaba como chicle a los deos.

3️⃣ La mantega entra en xuegu
Derretí la mantega un poco y la fui metiendo despacín.
Aquí hai que trabayar la masa como si fuera plastilina, hasta que quede fina y suave, como moflete de neñu.

4️⃣ La frutina, que ye la gracia
Añadí pasines y fruta confitada, amasé otro poco y formé una bola.
Tapéla con un pañu y dejéla levar una hora, hasta que dobló’l tamaño.
Yo aproveché pa sentame un poco, que una ya tien les rodilles como tiene.

5️⃣ La forma del Stollen
Estiré la masa un poco, dobléla sobre sí misma (como si taparas una manta) y la puse na bandeja del fornu.
Nun fai falta que quede perfecta: esto ye pan, non un desfile.

6️⃣ Al fornu
Fornu a 180 grados, unos 40–45 minutos.
Cuando la cocina empezó a oler a Navidad extranjera… supe que iba bien.

El final, como manda la tradición (y la golosería)

Nada más sacalu, untélu con un poco más de mantega y espolvoreé azúcar glas a lo loco.
Que parezca que cayó una nevada encima, que pa eso ye de Navidad.

Y qué tal salió, Balbina

Pues mira, cielín…
nun quedó alemán del todo, quedó más bien astur-alemán, pero ta bien bueno, húmedu, dulce y presta mojalu nel café o nun culín de sidra dulce.

Asina que si lo facéis, facéilu sin mieu, con calma y con ganes.
Y si vos queda un poco torcíu, dicís que ye tradicional, que eso cuela siempre.

Un besín grande,
que vos aproveche muncho
y ¡felices fiestes d’esta güela Balbina,
que agora diz que ye famosa porque la saluden pola cai…
¡y todo por andar mirando’l Facebook!