¡Ay, fíos míos! Estos díes leí que na Casa d’Indianos de Colombres anduvieron falando de la hermandá con República Dominicana, y yo, que tengo el corazón metíu en salmuera y viaxes, pensé: “Balbina, si ellos cruzaron el mar pa buscar fortuna, tú cruza’l pucheru pa facer historia”.
Y mira tú, d’esa ocurrencia nació esta fabada con toque dominicanu, una fusión que ta pa relamer el calderu.

Fabada dominico-asturiana de Balbina

Ingredientes pa 4 persones (si nun ye que tenéis fame de lobo):

• 400 gramos de fabes asturianes (de les que hinchen más que una misa’l domingu)

• 2 chorizos asturianos y una morcilla bien güena

• Un trocín de tocín curáu

• 1 plátanu macho bien madurín, del Caribe

• 1 cebolleta morada

• 2 dientes d’ajo

• 1 taza de lleche de coco

• 1 cucharadina de pimentón dulce

• 1 foya de laurel

• Aceite d’oliva virxe extra, sal al gustu

• Y si t’animes, un chorretín de ron dominicanu, que pa eso ye fiesta

Preparación (pasu a pasu, con amor y retranca)

1. La nueche antes, deixa les fabes en remoyu, que la prisa nunca fizo bon guisu.

2. Pela’l plátanu y déxalo esperando como un convidáu especial.

3. Pon les fabes al fuegu con el tocín, el chorizu, la morcilla y la foya de laurel. Cubre con agua fría y deja que cuezan con paciencia, que la cocina asturiana ye cosa de calma, non de nervios.

4. Cuando les fabes ya estén casi feches, echa’l ajo y la cebolleta bien picadina.

5. En una sartén, frita’l plátanu hasta que coja color d’oru, y añádilu al pucheru con la lleche de coco y’l pimentón.

6. Da-y un meneíto y, si nun te mira nadie, echa-y un culín de ron. Deja que se mezclen los mundos: el monte y’l mar, la fabe y el coco.

Conseyos de la güela Balbina

—Nun seáis tacaños col amor, nin col pimentón.
—Si el plátanu ye el ritmu, el chorizu ye’l corazón, y la lleche de coco ye’l besu que llega dende’l Caribe.
—Esto, fíos míos, ye pa comer bailando merengue y cantando una tonada, que pa sufrir ya ta’l invierno.

Y así, Asturies y República Dominicana danse un abrazón de pucheru, con fabes que saben a coco y chorizu que huele a trópicu.
Porque la cocina, cielinos, ye la manera más guapa de dicir “nun t’esqueci, nin aquí nin allá”.

Hasta mañana, que Balbina tien pensao facer arroz con leche… pero igual con canela de Santo Domingo, que diz que sabe a cielu.

“¡Quién me diba a mí que les fabes iban acabar bailando bachata!”