Mira, yo taba viendo la tele esta mañana —que si Sánchez, que si el Senado, que si los sobresueldos— y pensé: “¡Pero bueno, y a mí quién me paga el sobresueldu por alimentar a media parroquia con alegría y talento, eh!”.
Asina que dije: “Balbina, hoy vas facer una receta tan buena, tan sabrosa y tan lucida, que hasta los ministros van querela probar”.
Y de esi espíritu nacieron estos Huevos estrelláos de sobresueldu, que son pura poesía pa’l paladar.
Ingredientes pa cuatro comensales con fame de sobresueldu:
-
6 güevos camperos, de los de gallines felices.
-
4 patatones buenos, de freír sin que se desfaigan.
-
Un chorrín d’aceite de trufa (o un pocu d’aceite virxen con un raspín de trufa rallada).
-
100 gramos de jamón serranu, cortáu finu.
-
Un culín de sidra asturiana, del pueblu, del auténticu.
-
Sal, pimienta y, sobre todo, amor del güenu.
Elaboración paso a paso (con la santa paciencia que tien una cocinera de verdad):
-
Pela y corta les patates en bastones como Dios manda, nin finos nin gordos.
-
Fríeles despacín, que les coses bones llevan tiempu. Cuando estén doradines, sácalos y échales sal.
-
Rocíales col aceite de trufa pa que se perfumen y huelan como’l Paraísu.
-
En otra sartén, pon el jamón hasta que quede cruxiente, como’l cristal del cielo.
-
Fai los güevos con la puntillina justa y la yema líquida, que rompa y corra con ganes.
-
Emplata: primero les patates, luego’l jamón y arriba los güevos.
-
Remata’l asuntu echando por enriba un poquitín de sidra reducida (déjala hervir un par de minutos hasta que quede espesina).
Eso ye el toque de sobresueldu, créeme.
Presentación de presidenta de la cocina:
Rompe la yema con una cucharina, deja que inunde’l plato y que todo se mezcle.
Si después de probar esto nun te dan un sobresueldu, ye que’l mundu perdió’l gustu.
Bueno, mis cielinos, ya lo sabéis: yo, por cada receta que faigo, merezco un complemento salarial.
Y si nun me lo dan, que me den aplausos, que alimenten más que’l dineru.
Hasta la próxima, con cariño de vuestra Balbina,
que hoy se siente más chef que ministra y más asturiana que’l quesu Cabrales.
(Y si me veis pel camín, decídmelo: “¡Balbina, tú sí que ganes’l sueldu con honra!”)
