¡Hola, amorinos! ¿Cómo tamos? Pues hoy vamos preparar una cosa que vos va facer cantar hasta’l orbayu: ¡frisuelos rellenos de carne y fritinos, crujientinos por fuera y sabrosinos por dentro! Esto ye una fantasía asturianizada, como si unes casadielles y un cachopu tuvieren un fíu mestizu y glorioso. 

Esto lo faía yo pa los míos rapacinos cuando volvíen del colegio muertos de fame, y acababen chupando hasta la fuente. Así que, si tán prestos, vamos allá que vos lo cuento con to’l cariño del mundu.

Ingredientes (pa 4-6 persones)

Pa los frisuelos:

• 3 güevinos camperos

• 250 ml de lleche entera

• 100 g de fariña

• Un pizquín de sal

• Un chorrín de aceite pa la sartén

Pa’l rellenu de carne:

• 300 g de carne picada (mitá ternera, mitá cerdo, como Dios manda)

• 1 cebolla picadina

• 1 diente d’ayo

• Un culín de tomate frito o natural

• Sal, pimienta y un poquitín de nuez moscada

• Aceite d’oliva virxe extra

Pa rebozarlos:

• 2 güevos batíos

• Pan ralláu

Elabórase así (pasu a pasu, como manda la tradición)

1. Faemos la masa de los frisuelos: Batimos los güevinos, la lleche, la fariña y la pizquina de sal hasta que quede una cremita fina. Deixámosla reposar 15 min, como cuando unes fabes reposen en la pota.

2. Freímos los frisuelos: En sartén caliente con un pelín d’aceite, vamos echando un cazu raso de masa y facemos frisuelos bien fininos, doradinos por los dos laos. ¡Al poco ya huele a gloria bendita!

3. El rellenu: En sartén, pochamos l'ayín y la cebolla. Añadimos la carne picada y dejamos que se fría bien. Salpimentamos y metemos el tomate frito pa dar xugosidá. Un toquecín de nuez moscada y listo.

4. Montamos el inventu: Cogemos un frisuelu, metemos una cucharada del rellenu y enrollámoslu como si fuera un rollu de amor. Queden cerradinos como paquetes secretos.

5. Rebozáu y fritura: Pasamos cada frisuelu rellenu por güevu y pan ralláu, y a la sartén bien calentina con aceite. Que queden doradinos, crujientinos, ¡pa relamer el suelu!

Sirve y presta

Ponlos nuna fuente guapa, con servilletes por si caen les miguines y acompañalos con una ensaladina fresca o una sidrina fría si ye día de fiesta. ¡Son un espectáculo!

Pues nada, cielinos, espero que vos preste tanto como a mí facerlos pa los míos. Estos frisuelos rellenos son un manjar que no tien que envidiar a na, y si vos sobran —que lo dudo— calientan bien al día siguiente.

Dícime la panadera de Tineo que dende que fae esta receta pa la so nietina, ¡nun queda ni uno pa’l perru! 

Un besín gordo, portavos bien y recordái: onde haya amor y frisuelos, hai felicidá. ¡Hasta otra, amores!