El 63% de los establecimientos analizados presenta una calidad buena o excelente, pero uno de cada trece locales no cumple los estándares exigidos.

La Consejería también revisó 19.447 toneladas de carne en los 11 mataderos del Principado y analizó riesgos ambientales en aguas, piscinas y centros de bronceado.

La Consejería de Salud del Principado de Asturias ha intensificado su labor de inspección alimentaria con un total de 8.621 visitas de control realizadas durante 2024 en 14.095 establecimientos dedicados a la elaboración, distribución y venta de alimentos. Su objetivo: proteger la salud de la población, reducir riesgos y garantizar la seguridad de lo que consumimos cada día.

Estas inspecciones, que forman parte del trabajo diario del Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, han revelado una fotografía clara de la situación en Asturias. Un 63% de los 7.779 establecimientos analizados presentan unas condiciones higiénico-sanitarias buenas o excelentes, mientras que un 29,3% se mantiene en un nivel aceptable. Sin embargo, hay sombras: el 7,6% de los locales inspeccionados no alcanza los estándares de calidad necesarios, lo que ha motivado la apertura de 254 expedientes sancionadores y multas por valor de 300.702 euros.

Un equipo que no se ve, pero que vela por todos

La red de inspección está compuesta por 106 profesionales (73 veterinarios y 17 farmacéuticos, entre otros) que operan por toda la comunidad, con el apoyo del Laboratorio de Salud Pública, que este jueves ha sido visitado por la consejera Concepción Saavedra en el marco del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria.

Este laboratorio es clave para confirmar los análisis realizados durante los controles oficiales. Solo en 2024, se procesaron 4.172 muestras y se llevaron a cabo 34.632 análisis microbiológicos y físico-químicos de aguas y alimentos.

Alerta alimentaria: 126 casos detectados y 52 productos retirados

La gestión de alertas alimentarias se centraliza desde el año pasado en el Sistema Rápido de Alertas para Piensos y Alimentos (RASFF), una herramienta que permite responder con rapidez a cualquier problema sanitario vinculado con alimentos.

Gracias a este sistema, en 2024 se gestionaron 126 alertas y se retiraron 52 productos del mercado, demostrando la efectividad del sistema de vigilancia y respuesta temprana del Principado.

Control exhaustivo en mataderos

Además de las inspecciones en comercios y restaurantes, el equipo de Salud también controló la entrada de carne en los circuitos comerciales. En total, se inspeccionaron 19.447 toneladas de carne en los 11 mataderos operativos en Asturias, que incluyen 54.158 piezas de vacuno y 46.673 cabezas de porcino.

Sanidad ambiental: más allá de la comida

El área de sanidad ambiental, dependiente del mismo servicio, también desarrolló una intensa actividad en 2024:

• 661 muestras de agua potable analizadas en 198 abastecimientos.

• 220 inspecciones en piscinas públicas, con 212 muestras evaluadas.

• 606 controles en instalaciones con riesgo de Legionella, con 303 muestras recogidas.

• 194 inspecciones en centros de bronceado, 45 en campings y 70 en negocios de tatuajes o piercing.

Establecimientos con peor puntuación

De los locales que no alcanzan los niveles mínimos exigidos (7,6%), la mayoría corresponde a establecimientos minoristas (94,4%), especialmente en el sector de comidas preparadas y cocinas centrales (76%).

En resumen:

• 8.621 inspecciones en 2024.

• 63% de locales con calidad buena o excelente.

• 7,6% no supera el control sanitario.

• 254 sanciones con un total de 300.702 € en multas.

• 52 productos retirados del mercado.

• Más de 34.000 análisis realizados.

Asturias demuestra que la seguridad alimentaria no es un tema invisible, sino una labor diaria, constante y rigurosa que protege lo más esencial: lo que comemos y bebemos. Porque detrás de cada alimento que llega a nuestras mesas, hay un ejército silencioso de profesionales vigilando nuestra salud.

¿Quieres saber si tu establecimiento de confianza ha pasado la inspección? Pronto, el Principado pondrá en marcha un sistema de consulta pública de resultados sanitarios, según han confirmado fuentes de la consejería.