¡Ay, fíos, qué ganas tenía de poneme con esta receta! Que si el pote, que si el cachopu, que si’l chorizu a la sidra… pero hoy vamos con un clasicazo de los de verdad, de los que nun pueden faltar en una casa asturiana: los frixuelos. Porque si hay un postre que sabe a fiesta, a Antroxu y a meriendes con café calentín, son estos. Nun sé cuántos habré fecho na mio vida, pero fijo que más que años tengo, y ya tengo unos cuantos, eh.
Los frixuelos son como primos hermanos de las crêpes franceses, pero mucho más guapos y sabrosos, como tiene que ser. En cada casa asturiana se faen de una manera, que si más finos, que si más gordinos, con más o menos azúcar… pero la base siempre ye la mesma: harina, güevos, lleche, azucre y un poquitín de anís (esto ye secreto de familia, nun lo digáis muy alto). ¡Vamos allá, que nun se faen solos!
Ingredientes pa unos cuantos frixuelos (porque uno solo nun vale pa nada)
- 250 g de harina de trigo (si se os queda muy espeso, un poco menos)
- 3 güevos de los buenos, si pueden ser caseros, mejor
- 500 ml de lleche (que tenga cuerpo, que nun sea aguachirri)
- 50 g de azucre
- Un pizquín de sal
- Un chorru de anís dulce (opcional, pero ya vos digo que nun lo ye)
- Aceite o mantega pa la sartén
- Un poco más de azucre pa espolvorear
Cómo se faen los frixuelos (y nun morir nel intentu)
1️⃣ Preparamos la mezcla
Antes de empezar, apartad los guajes de la cocina si nun queréis que acaben rebozaos en harina. En un bol grande, batimos los güevos con el azucre hasta que queden bien integraos. Luego, añadimos la lleche, el pizquín de sal y el chorru de anís (si lo ponéis, claro). Removemos bien y, poco a poco, vamos echando la harina sin parar de batir, que nun nos queden grumos, que entós ya nun tien arreglo.
2️⃣ Dejamos reposar la mezcla
Esto ye importante, fíos. Nun tengáis prisa, que les coses bones llevan el so tiempu. Tapamos el bol y dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos, pa que los ingredientes s'acompañen bien. Mientras, podéis facer café, ir cantando una tonada o preparar el xatu, que igual tien fame.
3️⃣ A la sartén, con cuidadín
En una sartén antiadherente bien caliente, echamos una gotina de aceite o un poco de mantega. Con un cazo, vertemos una fina capa de mezcla y movemos la sartén pa que se reparta bien. Hay que facerlos rápidos, que en cuanto empiezan a cuajar, toca dar la vuelta. Y pa eso, hai dos opciones: con una espátula (si sois finos) o con un meneo en el aire (si sois valientes). Si se os cae al suelu, nun pasa nada… ¡al de casa nun se le aplica la regla de los cinco segundos!
4️⃣ Apilando y azucarando
A medida que vais sacando los frixuelos, los ponéis uno encima de otro, como si fueran una torre de sidra. Espolvoreáis con un poco de azucre y, si queréis ser más golosos, un chorru de miel o dulce de leche. ¿Qué os pensábais, que nun había truco? Pues claro que lo hay, ¡aquí nun se faen les coses a medies!
Y ahora, a disfrutar del Antroxu con un frixuelo na mano
Que se note que ye fiesta, que suene la gaita y que nun falten los frixuelos en la mesa. Y si nun ye Antroxu, pues dá igual, porque cualquier día ye bueno pa comer estos manjares. Faigáis lo que faigáis, nun os olvidéis de compartirlos, que comer frixuelos en soledad ye un pecado casi tan grande como poneles Nutella.
Balbina ya se va, que me tan llamando pa la sidrina. Pero vos digo una cosa: faigáis estos frixuelos con amor, que salen meyor, y si vos sobran (que lo dudo), mandádmelos pa casa. ¡Un besín grande, y a disfrutar, fíos!
