CSIC/DICYT El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), en Paterna (Valencia), ha celebrado este lunes su 50º aniversario convertido en un referente internacional en ciencia y tecnología de alimentos. Sus estudios abarcan toda la cadena alimentaria, desde la microbiota intestinal hasta la conservación de los alimentos. Este centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha acogido un acto ...

Las investigadoras Ana María Coto y Mamen Oliván explicaron la influencia de los factores externos en el proceso de maduración de la carne “Tan solo un 2 por 1000 de lo que se vende por buey lo es realmente” explica el veterinario Pablo González Solís, del matadero de Bandeira. ¿Cuál es la diferencia entre la carne de buey y ...

PAMPLONA, 13 Feb. (EUROPA PRESS) -Empresas asturianas participan en la Feria Gustoko que se celebra este fin de semana en el BEC (Bilbao Exhibition Centre). Se trata de un evento del sector alimentario que se asienta sobre los pilares de la calidad, la producción sostenible, el origen y el aprecio por la elaboración y la degustación. En total participan ...

F. Descubre/DICYT Investigadores del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV) de la Universidad de Cádiz, en colaboración con la Universidad de Cambridge, han identificado una levadura que es capaz de fermentar el vino tinto a baja temperatura, es decir, por debajo de los 20 grados, un valor inferior a lo habitual, situado alrededor de los 25 grados. Según los expertos, este ...

El Basque Culinary Center imparte por quinto año el master de “Innovación y gestión de restaurantes”. Dicho máster cuenta con un exclusivo grupo de 22 alumnos de nacionalidades diferentes que buscan seguir aprendiendo, optimizar sus negocios o emprender una aventura empresarial. En cada sesión, el máster cuenta con reputados chefs de éxito que cuentan casos reales y profesionales con el fin ...

Asturias.- Le Cordon Bleu, la escuela líder en formación de alta cocina, ha publicado en su página oficial de Facebook el vídeo con la receta del joven participante asturiano seleccionado para IV Premio Promesas de la alta cocina. Los usuarios que lo deseen pueden comenzar a votar la vídeo receta del candidato en la aplicación de Facebook de la ...