Asturias llega con paso firme a Madrid Fusión. Del 26 al 28 de enero, el Principado multiplicará su visibilidad en el gran escaparate de la cocina española con una programación intensa, diversa y sin pausas, pensada para demostrar —con hechos y cuchara en mano— por qué su gastronomía vive uno de sus mejores momentos.

El Gobierno del Principado de Asturias ha decidido subir la apuesta: el estand institucional crece un 50% y se transforma en una auténtica cocina abierta al público, activa de 10:30 a 17:30 horas durante las tres jornadas del congreso. Showcookings, presentaciones y degustaciones se sucederán sin descanso en un espacio concebido como una ventana directa al Paraíso Natural, al paisaje y a la identidad culinaria asturiana.

Un recorrido gastronómico por toda Asturias, de oeste a este

La propuesta no se queda en lo obvio. El programa traza un viaje completo por el territorio, conectando mar, montaña y huerta, con especial atención a la cocina de proximidad y al talento repartido por toda la región, incluidas las cuencas mineras.

• Lunes, occidente asturiano
  El protagonismo será para el chef Elio Ferpel (Ferpel Gastronómico, Ortiguera) y el pastelero Jonathan González (Pastelería Cabo Busto), una combinación que resume producto, técnica y paisaje.

• Martes, centro y costa, con liderazgo femenino
  La jornada pondrá el foco en el emprendimiento de mujeres que están marcando tendencia: Natalia Menéndez (Casa Chuchu, Turón) y las hermanas Ana y Elena Rodríguez (Pastelería Panduru, Gijón).

• Miércoles, oriente asturiano
  El cierre llegará de la mano del cocinero Carlos Gallego (Los Llaureles) y del panadero Omar Sánchez (La Portalina, Villaviciosa), con especial atención al pan y a la cocina tradicional reinterpretada.

El producto, en el centro del escenario

El corazón del estand estará dedicado a los alimentos que definen Asturias. Los mostradores de Alimentos del Paraíso Natural reunirán denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas que son auténticos estandartes del territorio: Sidra de Asturias DOP, Ternera Asturiana IGP, Miel de Asturias IGP y Chosco de Tineo IGP, además de una cuidada selección de elaboraciones agroalimentarias representadas por ASINCAR.

La sidra tendrá un papel protagonista durante los tres días, con catas y presentaciones pensadas para mostrar la diversidad de estilos amparados por la DOP y el valor cultural que rodea a su producción y consumo. Junto a ella, el Vino de Cangas DOP contará con espacio propio en el área Vinos de España del congreso.

Cocina con nombre y apellidos

A la programación principal se sumarán otros profesionales de referencia que trabajarán productos concretos en directo:

• Mirta Rodríguez (El Torneiro y Guisanderas de Asturias), con elaboraciones a partir de faba asturiana IGP.

• Marcos Cienfuegos Marqués, con un menú centrado en productos como el Chosco de Tineo IGP, la Miel de Asturias IGP o el Afuega’l Pitu DOP.

• Sergio Rama, embajador de Ternera Asturiana, que mostrará distintas formas de trabajar esta carne emblemática.

Reconocimiento a la excelencia: Mesas de Asturias

El martes 27 de enero, a las 11:00 horas, el estand del Principado acogerá la entrega de placas de la marca Mesas de Asturias, un acto con el que se da la bienvenida a los nuevos establecimientos adheridos a esta distinción pública que reconoce la defensa del producto local, la cocina con raíces y la excelencia en sala y fogones.

Asturias también compite… y destaca

La presencia asturiana irá más allá del estand institucional. Casa de Comidas La Raíz 15 (Siero), con Julín A. Menéndez, competirá como finalista en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón. Además, el restaurante Alenda (Villaviciosa) llegará por partida doble: Lola Palacio, finalista al premio Sala Revelación, e Iñaki Gómez, finalista a Cocinero Revelación, confirmando el gran momento del talento asturiano.

Gastronomía como motor turístico

La participación en Madrid Fusión forma parte de la estrategia del Principado para impulsar la gastronomía como eje clave de su atractivo turístico. Más espacio, más actividad y una presencia coral que deja claro el mensaje: Asturias no solo cocina bien, sabe quién es y lo cuenta con orgullo.