Los restaurantes de Gijón y Oviedo representarán al Principado en una final que reunirá a algunos de los mejores chefs de España, con showcookings, jurado internacional y un recorrido histórico por la tapa más icónica de los bares.

14 de septiembre de 2025

La capital palentina se prepara para convertirse, una vez más, en la meca mundial de las patatas bravas. El prestigioso Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava 2025 ya tiene a sus 16 finalistas, que competirán el próximo 29 de septiembre en el Hotel Rey Sancho de Palencia por el título de mejor ración de bravas del mundo. Entre los elegidos, Asturias hace doblete:

• Inferno Gastrobar (Gijón), con la propuesta “Pataguetti”, creada por la chef Carolina Fanjul.

• El Dólar (Oviedo), con sus “Patatas Dólar”, firmadas por el veterano cocinero Iván Villar, con más de tres décadas de experiencia.

Dos estilos asturianos, dos historias singulares

• Inferno Gastrobar, ubicado en Gijón, es un espacio rompedor que combina creatividad, cocina de autora y una puesta en escena divertida. Su propietaria, Carolina Fanjul, formada en escuelas de prestigio como la de Luis Irizar, ha creado un plato que mezcla tradición y técnicas modernas.

• El Dólar, situado en la emblemática Plaza Porlier de Oviedo, es mucho más que un restaurante: un símbolo de la ciudad con 32 años de historia en los fogones de Iván Villar. Su propuesta “Patatas Dólar” reinterpreta un clásico desde la elegancia y la vanguardia.

Una final de alto nivel gastronómico

La final, que contará también con tres representantes palentinos seleccionados en una fase previa el 28 de septiembre, será un auténtico espectáculo culinario. Los finalistas cocinarán en directo sus bravas ante:

• Un jurado profesional compuesto por nombres destacados como Aarón Ortiz (Kabo), Chef Peña (Sibaritas Klub), Raúl del Moral (Fundación Escuela Internacional de Cocina) y los influencers Sezar Blue y Charlito Cook.

• Un jurado popular que, como novedad este año, también otorgará su propio reconocimiento.

Premios y reconocimiento

El ganador recibirá 1.500 € en efectivo, un reportaje audiovisual profesional, lotes de productos premium y una obra del artista Antonio Guzmán Capel. También habrá premios a la innovación, la estética y menciones especiales del jurado.

Palencia Brava, organizada por Javier San Segundo con el apoyo del Ayuntamiento y la Diputación, se ha consolidado desde 2020 como el campeonato más prestigioso del mundo dedicado a este icono de la barra española.

El plato más humilde convertido en estrella

Las patatas bravas tienen una historia fascinante:

• Surgieron en Madrid en los años 50, en bares como La Casona o Casa Pellico, y se popularizaron gracias a locales como Las Bravas® (1959) y Docamar (1963).

• Barcelona aportó su sello propio en los 70, añadiendo alioli y aceite picante.

• Hoy, cada región tiene su estilo, y el concurso refleja esa diversidad creativa.

La organización defiende que este certamen es más que una competición: una reivindicación cultural que dignifica una tapa de posguerra convertida en emblema de la gastronomía española.

Un escaparate para Asturias

La presencia de dos restaurantes asturianos entre los finalistas subraya el excelente momento que vive la gastronomía del Principado. Desde la vanguardia creativa de Inferno Gastrobar hasta la tradición renovada de El Dólar, Asturias se presenta en Palencia como territorio de innovación y respeto por la cocina popular.

Finalistas destacados (resumen)

• Canfranc Express (Huesca, 1★ Michelin) – “Bravas desde 1928”

• Real Club Valderrama (Cádiz) – “OniBrava”

• Taberna & Media (Madrid) – Campeones del mundo 2020, vuelven con “Milhojas bravas de otoño”

• La Taberna de Noa (Badajoz) – “Bravas Pig”

• Roots Coruña (A Coruña) – “As Bravas do Dragón”

• Vrutal Club (Madrid) – Proyecto de inclusión laboral que compite con “Vravas”
  (Listado completo en Palencia Brava 2025)

Palencia, septiembre, showcookings en directo, streaming internacional y los mejores chefs del país. Así será la cita que coronará a las bravas más perfectas del planeta. Asturias parte con fuerza: las “Pataguetti” y las “Patatas Dólar” apuntan alto en un concurso que trasciende la tapa para convertirse en un homenaje a la cultura gastronómica española.