¡Ay cielín, qué recetiña tan guapina traigo hoy pa toos vós! Esta vez vamos con uno de los clásicos más sabrosos de la cocina asturiana, d’esos que faen recordar los días de feria, les meriendes con la güela y les romeríes de pueblu: ¡frixuelos con mermelada de moras y cacao pol cima!
Introducción con amor y cacao
Cuando yera pequeña, en la casa de mis padres en Cangas, si llovía o había niebla (que ye casi tolos días, jeje), mi madre nos entretenía faciendo frixuelos. Ella nun los llamaba “crepes” ni “filloas”, non, ella dicía: “Hoy toca merenduca rica con frixuelos rellenos”. Y nun sé cómo lo faía, pero siempre-y salíen fininos como papel y con un sabor que t’abrigaba'l corazón.
Yo de moza poníalos con azúcar y canela, pero agora, que soy más moderna (que hasta tengo WhatsApp pa la familia), pongo-yos una buena mermelada de moras casera, y pa coronar… ¡un polvin de cacao amarguín que-y da un toque de escándalu!
Ingredientes
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2 huevos camperos, de esos que saben a gloria
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125 g de harina
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300 ml de leche entera, o la que uses tú en casa
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25 g de mantequilla fundida
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1 cucharadina de vainilla
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Mermelada de moras (mejor si ye de casa o del mercáu)
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Cacao en polvo, del negru y intensu
Pasu a pasu (presta atención, miña niña)
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Prepara la masa: en un cuencu, bates los huevos, añades la leche, la mantequilla fundida y la vainilla. Luego vas añadiendo la harina poco a poco, removiendo bien pa que nun salgan grumos (que los frixuelos con grumos no valen ni pa mojar pan).
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Reposo benditu: dexa la mezcla reposar media hora. Esto ye clave, nun te saltes esti pasu, que la masa necesita respirar.
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Cocina los frixuelos: pon un poco de mantequilla o aceite nuna sartén pequeña, echas una cucharona de masa y meneas pa que se reparta finamente. En cuanto veas que cuaja, das-y la vuelta como faía yo con la sartén al aire (y a veces se me caía, jeje).
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Rellena con mermelada de moras: cuando los tengas todos, pones una cucharadina de mermelada en cada unu y enrollas como si fuera un pergaminu.
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Decora con cacao: antes de servir, polvorea cacao al gustu. ¡Y presta pa morirse de lo rico que ta!
Pues ya ta, cielinos. Si queréis quedar bien con la familia, col vecín o col mozu, haced estos frixuelos y luego contádeme qué tal. Yo, Balbina, prometo que os traigo otres recetes igual de guapes la selmana que vien. ¡Y si les facéis, sacad una foto y enseñádmela, que ahora tengo Instagram y too!
Un besín fuerte, que la cocina con amor siempre sabe meyor.
— Vuestra güela Balbina
