¡Ay, madre! Ye d'este tipo de recetas que, cuando les pruebas, ya nun puedes vivir sin ellas. Tamos hablando de una ensalada de faba asturiana que va a facer que tos acuerdes de la tierrina, de les risas, de la buena xente... y sobre to, ¡del sabor que nun tiene comparación! Con xamón, huevos cocíos, estragón y un poquitín de cebolla morada, vas a flipar con lo rica que ye. ¡Y encima ye fácil de facer, que no se puede pedir más!

Los ingredientes que necesitas:

• 500 gramos de fabas asturianas (déjalas en remojo dende la noche anterior, que eso fa que tengan más sabor).

• 4 huevos cocíos (ponlos a cocer en agua fría, déjalos unos 10 minutos, que se queden bien cocíos, pero que nun queden tiesos como piedras).

• 150 gramos de xamón serrano (del bueno, claro, que nun se puede usar cualquier cosa).

• 1 cebolla morada (de les buenas, que al cortala llora hasta el más valiente).

• Aceite d'oliva virxe extra (que sea bueno, que nun podemos meter cualquier aceite).

• Vinagre de manzana (un toquecito, pero sin pasarte, que no queremos que se quede ácida).

• Estragón fresco (si no tienes fresco, con un poco seco ta bien, pero si puedes, mejor fresco).

• Sal y pimienta (a gusto, pero que sepa, que no quede sosu).

Pasos a seguir:

1. Pon a cocer les fabes. Mete les fabes en una olla con agua fría, échales un poquitín de sal y ponlas a cocer a fuego lento. Que queden tiernes, pero que no se deshagan, eh. Esto ta más o menos una hora o una hora y media.

2. Cocer los huevos. Mientras tanto, pon los huevos a cocer en agua fría. Dales entre 8 y 10 minutos, que cuando los saques, los pele y los cortes en rodaxes. ¡Ya verás qué bien quedan!

3. Prepara la cebolla y el xamón. Pela la cebolla morada y córtala en rodaxes finas. Luego, corta el xamón serrano en lonches finas, que el xamón siempre tiene que ser del bueno. ¡Nun vale cualquier cosa!

4. Monta la ensalada. Cuando ya estén las fabes cocidas, ponles en una fuente grande. Corta los huevos cocíos en rodaxes y ponlos por encima. Luego, añade las rodaxes de cebolla y pon el xamón por encima.

5. El toque final. Echa un chorrito de aceite d'oliva por encima y un poquitín de vinagre de manzana (que le da un toque fresquín). Añade estragón fresco por encima, que le da un sabor delicioso. Y luego, ponle sal y pimienta a gusto. ¡Y listo!

¡Y ya está!

Una ensalada que no ye solo rica, ye deliciosa. Y además, tié ese toque de Asturias que no vas a encontrar en ningún otro lado. A disfrutar, que la comida hay que gozarla con amor, como siempre te digo.

Y recuerda, cielo: si no la compartes, ¿pa' qué la haces? ¡Hazla con cariño y que toos se chupen los dedos! Porque como decía mi madre: “Lo que se hace con el corazón, sabe mejor”. ¡Nos vemos en la próxima receta!