La  Navidad en la Asturias tradicional no era época de grandes gastos ni festines  como en la actualidad. Las mujeres se esmeraban un poco más en la cocina.

Se disponía de la reciente matanza, y el que podía, criaba un pitu. Se ponía a la mesa  “cachos”, que son patatas  partidas en dos o tres trozos y cocidas con agua y sal, acompañadas con morcilla y chorizo.

Antonio Camacho, natural de Oviedo me contó que en Nochevieja desde siempre se comía chorizo a la sidra con patatas y huevo cocido, un manjar exquisito  que en épocas de hambre no estaba al alcance de todos.

En Nochebuena se asaban castañas y se preparaba arroz con pitu para cenar.

Los postres también estaban presentes, aunque màs modestos. Se tomaba requesón con miel, compota de pera o manzana y la rosca o roscu en Reyes.

Ahora con la crisis  quizás tendremos que volver a nuestra cocina tradicional, más económica, pero no menos sabrosa.

Os tengo preparadas unas recetas por si queréis atreveros con ellas.

ROSCON:

Ingredientes.

6 huevos

6 cucharadas de harina

6 cucharadas de azúcar

Mantequilla para untar el molde

Se separan las claras de las yemas, y se baten hasta que estén espesas. Se le añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que coja cuerpo. Se echan las claras a punto de nieve, se va uniendo con cuidado a la vez que se le añade la harina.

Cuando todo esté ligado, se pone en un molde y se mete en el horno.

Para saber si está cocido, se pincha con una aguja de hacer punto, si sale limpia ya puede retirarse.

PASTELINOS DE PATATA:

Ingredientes:

200 g de patata

75 gr de mantequilla

30 gr de harina

1 huevo

Sal

60 gr de azúcar

Se cuecen las patatas. Se les quita la piel y se pasa por el pasapuré.se le añade la mantequilla, la harina y la  yema de huevo, la sal y el azúcar.

Se mezcla todo bien. Se cogen montoninos del tamaño de una nuez y se coloca en una lata para que cuezca en el horno a temperatura moderada.