Ay, fíu… acércate pa la cocina, que güei traigo una receta que quita’l sentíu.
Que sí, que sí… que ya sé que el salmón préstanos siempre a la plancha o al horno, pero esto que voy facete güei… esto ye otra lliga.

Porque cuando el ríu trai bon salmón… la cocina tien que responder a la altura. Y como decía la mio madre:
 “Cuando hai materia prima buena, nun fai falta facer tonteríes… pero un toquecín de gracia nunca sobra”

Asina que apunta, cielín, que vamos facer un salmón con miel, sidra y nueces que va facer que repitas hasta quedar redondu.

Ingredientes (pa 2 persones que coman como Dios manda)

• 2 lomos hermosos de salmón frescu
• 1 vasu de sidra asturiana (y otro pa beber, que nun se cocina en secu)
• 2 cucharades de miel buena
• Un puñáu de nueces troceaes
• 1 cebolla pequeñina
• 1 diente de ajo
• Un chorru de aceite d’oliva
• Sal y pimienta
• Un poco de mantequilla (esto ye’l secretu, ya verás)

Elaboración (paso a paso, como Dios manda y sin correr, que lo bueno lleva su tiempu)

1️⃣ El sofritu con cariño

Primero picas la cebolla y el ajo bien fininos.
Los echas a la sartén con aceite caliente… pero sin prisas, ¿eh?

“La cebolla nun se quema, se mima”

Déjala pochar hasta que esté blandina y transparente.

2️⃣ La sidra entra en escena

Ahora vien lo bueno: echas el vasu de sidra.

Que hierva un poco y reduzca…
Y en esi momentu, añades la miel.

Remueves despacín… y ahí ya empieza a oler a gloria bendita.

3️⃣ El salmón, con respetu

Salpimientas los lomos y los pones en la sartén.

Importante:

• Fuego medio
• Primero por la piel
• Luego les das la vuelta con cuidao

 “El salmón nun se menea como si fuera fabada, que se rompe y luego vienen los lloros”

4️⃣ El toque de la güela

Cuando el salmón ya casi está, añades:

• Les nueces
• Un trocín de mantequilla

La salsa va espesar… y va quedar cremosa, brillante… de escándalu.

5️⃣ Reposar (sí, reposar)

Apagas el fuego y dejas que repose un par de minutos.

“La comida, como la vida, necesita su tiempu pa asentase”

Emplatado (que esto entra primero por los güeyos)

Colocas el salmón bien guapu en el plato…
Le echas la salsa por enriba…
Y unes nuecines pa decorar, como si fueres un chef de la tele.

Y si tienes pan…
prepárate, porque lo vas necesitar.

El resultado (y aquí vien lo serio)

Esto queda:

• Jugosu
• Dulce pero con carácter
• Con ese puntín de sidra que lo hace asturiano de verdad

“Esto nun ye comida… esto ye un homenaje”

Bueno, cielín…
si haces esta receta, acuérdate de mí y échate una sidrina a la mio salú.

Que yo ya le cogí gustirrinín a esto de salir en las fotos…
¡y ahora va y salúdame la gente por la calle!

Anda, venga… cocina con cariño, come despacio…
y nun dejes ni les migues, que eso sí que ye pecado.