¡Ay cielín, qué recetina traemos hoy! Prepárate, porque la abuela Balbina viene con ganas de dar guerra... ¡y de endulzar bocas! Hoy vengo con un postre que-yé un pecáu mortal de güelu, pero tan ricu que si San Pedro lo prueba... igual vos deja pasar al cielu sin confesión: ¡tocinillu de cielu de llimón! Pero tranquis, que ya lo convertí yo a la manera asturiana, con gracia, con mimo, y con fartura. Vamos a ello, que ya me entra el rugir de la tripa como si fuera la gaita d’un romeru.

Introducción con sabor y memoria

De pequeña, mi güelu siempre decía: “Nena, si les coses tan dulces te ponen tan alegre, ¿cómo vas a ser triste nunca?” Y tenía razón. Asina que hoy vos traigo una receta que-yé pura alegría en bocao pequeñu. Pa días d’esti verano que se vos meten los nietos en casa como si fueren bandada de cuervos, con esto faes que callen, rían y vuelvan a casa de la güela más felices que un gochu en un charcu.

Ingredientes (pa 6 comensales, o pa 3 si son llarperos)

• 1/2 litru de agua

• 300 gramos de azúcar blanquilla

• El zumu de 1 llimón (el del limoneru del patio, si puede ser)

• La ralladura de la piel d’un llimón

• 6 güevos de pita camperos, de esos que saben a gloria

• Una cucharadina de mantequilla (pa untar)

• Canela molida a la tosta, al gustu del consumidor fartón

Pasu a pasu de güela

1. Primeramente, pon el agua con el azúcar al fueu. Que cueza a lo tontu hasta que tengamos un almíbar clarín (unos 10 minutinos). ¡Pero sin distracciones, eh! Que esto no ye momento pa hablar col vecín.

2. Apartamos del fueu y añadimos el zumu y la ralladura del llimón. Remenamos con gracia y dejamos templar. ¡Que no queme que luego vien la tragedia!

3. Batimos los güevos como si fuéramos la orquesta de la fiesta del pueblu. Que espumen, pero sin montar, que esto no ye merengue.

4. Mezclamos el almíbar templáu con los güevos batíos. Eso sí, colamos la mezcla pa que no se cuele un trocín de cáscara rebelde. Como decía mi hermana: “¡Cola y vencerás!”

5. Untamos una bandejina con mantequilla, echamos la mezcla con cuidadín y lo metemos al horno a 160°C al baño maría durante unos 40 minutinos. Si al pinchar sale limpio… ¡a sacalu del fornu, que-yá ta fechu!

6. Dejalo enfriar como se enfría el aire tras una tormenta d’agostu. Cuando ya ta fresquín… ¡canela por enriba y a servir!

Conseyu de la Balbina

Si queréis rizar el rizu, echad un chorretoncín de anís del mono al almíbar antes de mezclar. Ye opcional… pero eso da-y un toque que nun se te olvida ni aunque pierdas la dentadura.

Y me despido, queridiños…

Ya sabéis: cocinad esto con amor, convidad a quien queráis… pero eso sí, la primera cullerada pa la cocinera. Que si no, ye pecado de desagradecíu.

Y recuerda lo que decía mi güelu Tino: “El cielu podrá esperar… ¡pero'l tocinillu non!”

Un besín de canela y azuquita,
Vuestra Balbina, que anda dulce hoy y con gana de repetir.

¡Hasta la próxima recetina, guaje! Que tengo ya otra pensada pa alegrar el día...