Una nueva técnica permite determinar de forma rápida y precisa el contenido en sodio del jamón curado El estudio llevado a cabo por la Universidad de Valladolid, CARTIF y CAMPOFRÍO permite clasificar el jamón gracias a la tecnología NIRS UVA/DICYT.- Investigadores de la Universidad de Valladolid (UVa) y del centro tecnológico CARTIF han demostrado la capacidad de la tecnología NIRS ...
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